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AOC Saint-nicolas-de-bourgueil
À l'extrémité nord-ouest de la Touraine, le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est implanté uniquement sur la commune du même nom, alors que celui de Bourgueil couvre huit communes. Il s'étend sur une ancienne terrasse de la rive droite de la Loire et sur le pied du coteau façonné par le fleuve. Abrité au nord par un massif forestier, il bénéficie d'un climat plus chaud et sec que le reste de la région. Près du coteau, des sols argilo-calcaires issus de la craie tuffeau (sols de tuf) donnent des vins très structurés ; la majorité des sols sont constitués d'alluvions anciennes, sablo-graveleuses, qui engendrent des vins plus souples et élégants. Cépage presque exclusif de l'appellation, le cabernet franc ou breton produit des vins d'une grande richesse aromatique, dont les caractères varient selon le terroir et le mode de vinification. Les vins de tuf sont à attendre quatre ou cinq ans.
Vins de Saint-nicolas-de-bourgueil
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Comment reconnaître un Saint-nicolas-de-bourgueil ?
Saint-nicolas-de-bourgueil : quel œil ?
Le saint-nicolas-de-bourgueil offre une robe soutenue, presque noire, avec des nuances violettes. Au vieillissement, la teinte s'oriente vers le grenat foncé, moiré de légères nuances tuilées.Saint-nicolas-de-bourgueil : quel nez ?
Intense, le nez livre des arômes de fruits rouges mûrs, soulignés d'une pointe de poivron ou de réglisse qui fait « bretonner » ce vin, selon l'expression régionale. Un élevage sous bois laisse parfois une sensation épicée.Saint-nicolas-de-bourgueil : quelle bouche ?
D'une bonne présence tannique et vif à l'attaque quand il est jeune, le saint-nicolas-de-bourgueil a l'avenir devant lui. Avec le temps, il enveloppe cette trame d'une matière ronde et aromatique qui perdure remarquablement.LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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