Le guide
AOC Buzet
Les rosés vont du gris au rosé foncé.
Les blancs sont jaune pâle avec des reflets verts sur les vins jeunes, évoluant vers des teintes paille.
Nez: Les rouges présentent un nez de fruits rouges (cassis, mûre), parfois confits (pruneau), et des senteurs de poivron vert.
Dans les cuvées élevées en barrique, les arômes de vanille dominent avec des touches de cacao et de café grillé.
Au vieillissement, des notes animales se développent.
Les rosés dévoilent des arômes puissants de bourgeon de cassis et de menthe.
En blanc, le sauvignon apporte une note de fraîcheur avec ses arômes de genêt et de sureau, et parfois une pointe amylique, mais aussi des notes de fleurs et d'amandes grillées.
Bouche: La bouche est caractéristique d'un vin de semi-garde. La première impression est celle de charnu, alors que la finale se caractérise par sa structure tannique lorsque le vin est très jeune.
Mets vins: gibier, agneau rôti, canard (magret, confit), osso buco. apéritif, charcuterie. fruits de mer, langouste grillée, chipirons, pibales, pissaladière.
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