Mersiol

À son aise sur les granite de Dambach-la-Ville, le riesling apporte sa pierre (30%) à cette cuvée, complété par de l'auxerrois (40%), du pinot noir et du chardonnay. On apprécie la bulle fine, la complexité des arômes de fruits blancs mâtinés de notes toastées, qui se prolongent dans une bouche fraîche.

Si le nez reste fermé, discrètement épicé, la mise en bouche révèle un vin harmonieux, souple, onctueux et franc, alliant la puissance et la finesse. Fruits exotiques et épices, les arômes caractéristiques du gewurztraminer s'affirment avec complexité et persistance au palais, qui finit sur un plaisant retour des épices. (Sucres résiduels: 37g/l.)

À la robe jaune pâle répond un nez expressif, frais et typé de fleurs blanches. Franc, équilibré et agréable en bouche, ce pinot gris sera facile à marier avec les mets. (Sucres résiduels: 2g/l.)

À la tête d'un vignoble de 12 ha implanté autour de Dambach-la-Ville sur des terroirs essentiellement granitiques, les deux frères Mersiol ont engagé la conversion au bio du domaine familial en 2006. Doré à souhait, leur pinot gris s'ouvre sur des parfums bien nets de fruits mûrs accompagnés d'une touche de noisette avant de dévoiler une belle matière au palais. C'est un vin sec, harmonieux et persistant, qui accompagnera du saumon fumé, une volaille à la crème ou une poêlée de girolles. Il atteindra son apogée vers 2014-2015. (Sucres résiduels: 2,8 g/l.)

Guy Mersiol a été rejoint en 2000 par son fils, Stéphane, qui a engagé en 2006 la conversion au bio des 12 ha de vignes familiales. Ce 2007 ne bénéficie donc pas du logo, mais les trois étoiles du Guide seront pour lui une belle enseigne. Ce pinot gris a tiré d’un terroir granitique et du soleil d’un bel automne une robe d’un jaune d’or profond et un nez qui captive par l’intensité et la richesse de ses arômes: on y hume des fruits jaunes confits, des fruits secs (figue) et de la cire d’abeille. Tout aussi complexe, la bouche impressionne par son opulence, son équilibre et sa longueur. Un liquoreux qui se suffit à lui-même, mais qu’un dégustateur imagine avec un foie gras et son chutney de figues. (Sucres résiduels: 110 g/l.)

Les deux frères Stéphane et Christophe Mersiol ont engagé la conversion du domaine familial au bio, tout en développant les ventes à l'export. Sur leurs 12 ha de vignes, plus du quart est implanté sur le Frankstein, le grand cru qui domine Dambach-la-Ville. Les sols d'arènes granitiques donnent ici naissance à des produits d'une belle finesse comme ce gewurztraminer au nez délicat de rose et de pivoine. La pêche jaune et l'abricot confit complètent les fleurs dans un palais rond et gras à souhait, puis le litchi agrémente la longue finale. Un vin plaisir, harmonieux et expressif, à attendre un peu. (Sucres résiduels: 42 g/l.) Le pinot gris 2007 reçoit lui aussi une étoile pour ses subtils arômes floraux, fumés et grillés, pour sa bouche suave et longue, vivifiée par une fine acidité. Moelleux sans lourdeur, il est fait pour la table. Il sera à son optimum dans deux à trois ans. (Sucres résiduels: 34 g/l.)

Fondé en 1946, ce domaine dispose aujourd’hui de 12 ha de vignes. Installé en 2000, Stéphane, le fils aîné, a engagé en 2006 la conversion du domaine au bio. Son riesling provient d’un terroir granitique et reflète son lieu de naissance par son nez intense et complexe où l’abricot côtoie les fruits exotiques et le tilleul. Vif à l’attaque, il reste sur cette nervosité jusqu’à la finale persistante. Cette acidité, pour l’heure un peu mordante, en fait un vin de garde que l’on oubliera trois ans en cave. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Dambach-la-Ville semble encore enserrée dans ses murailles, qui subsistent par endroits tout comme ses tours d'enceinte qui se dressent à chaque entrée importante de la cité. Nombre de vignerons y sont établis, tel Stéphane Mersiol, installé en 2000 sur le domaine familial créé en 1946. Né d'un terroir granitique, son auxerrois a été élevé pour moitié en demi-muid avec bâtonnage. Il en résulte un vin jaune paille, agréablement boisé et vanillé, du premier nez à la finale. Le raisin est un peu masqué par les notes d'élevage, mais la souplesse de l'attaque, l'ampleur et le gras laissent une impression d'intensité.

Les deux fils de Guy Mersiol viennent de s'installer sur le domaine familial. La propriété s'étend sur 14 ha dont 3,5 ha en grand cru. Terroir léger d'arènes granitiques, le Frankstein engendre des vins droits, au caractère aérien. Il a bien réussi à ce riesling jaune clair, au nez discret mêlant les fleurs blanches à des nuances minérales. On retrouve cette palette aromatique dans une bouche fraîche de l'attaque à la finale. Léger et élégant, ce vin de poisson et de fruits de mer devrait s'épanouir dans les deux à trois ans à venir. (Sucres résiduels: 5,8 g/l.)

Un domaine de 10ha constitué il y a quarante ans par le mariage de deux viticulteurs. Il est établi à Dambach-la-Ville, la plus grande commune viticole d'Alsace et sans doute celle qui compte le plus de vignerons metteurs en marché. Ce tokay jaune paille brillant possède un nez encore timide alliant des notes cendrées, fumées, et des notes de coing. Après une attaque franche, on découvre une belle finesse, une impression veloutée, avec des arômes délicats de poire nuancés d'agrumes. Un vin prometteur. (Bouteilles de 50cl.)