Domaine Hering

Premier millésime de pinot noir en grand cru: à compter de 2022, ce cépage accède à deux appellations grand cru, dont le Kirchberg de Barr. La dégustation de ce millésime justifie cette promotion. Issu de calcaire oolithique, le vin a fait l'objet d'une macération courte (6 jours) avant un élevage de 10 mois en barrique. Il n'en affiche pas moins une robe intense, à reflets violets, et laisse de belles larmes sur les parois du verre. Intense lui aussi, précis, le nez se partage entre les petits fruits du pinot noir (cerise, mûre) et des notes épicées, poivrées et mentholées. Le prélude à un palais souple en attaque, finement tannique, concentré et persistant, servi par une pointe d'acidité en finale.

En 1999, Jean-Daniel Hering a pris les rênes du vignoble familial constitué en 1858. Il conduit les 10 ha du domaine en production intégrée. Datant de 1652, la cave est équipée de nombreux foudres de chêne. Jaune doré à l'oeil, agrumes bien mûrs au nez, ce riesling grand cru s'affiche avec puissance et fraîcheur. Cette superbe bouteille accompagnera un foie gras poêlé.

Ce domaine familial de 10 ha compte déjà cinq générations de vignerons établis à Barr depuis 1858. Jean-Daniel Hering propose ici un pur pinot noir. D'une couleur or pâle, cette cuvée révèle en effet des nuances marquées de fruits rouges. De structure assez ample, elle fait preuve de souplesse, de fraîcheur, et d'une belle longueur en bouche. À découvrir à l'apéritif ou sur un suprême de volaille.

Depuis 1858, cinq générations se sont succédé sur ce domaine installé au centre de Barr. Aujourd’hui, Jean-Daniel Hering, œnologue, travaille aux vinifications. Il valorise avec savoir-faire ses parcelles dans le Kirchberg puisque la majorité de ses vins retenus dans le Guide proviennent de ce terroir, et deux sélections montrent cette année encore le potentiel de ce grand cru. Ce pinot gris, récolté le 25 octobre, a donné naissance à un vin jaune paille à reflets or et au nez expressif mêlant les fruits blancs confits (pêche, coing), une touche fumée et un léger sous-bois. Franc à l’attaque, fruité, équilibré, ample et puissant sans lourdeur aucune, assez long, ce 2005 s’épanouira dans les trois à cinq ans à venir. (Sucres résiduels: 60 g/l.) Le riesling vendanges tardives 2006 du Kirchberg obtient la même note pour son nez élégant de fleurs, de coing et d’orange amère et pour son palais ample et harmonieux. (Sucres résiduels: 60 g/l.)

Installé dans une cave du XVII e s. en plein centre historique de Barr, à deux pas de l'hôtel de ville, Jean-Daniel Hering a pris en 2001 les rênes de l'exploitation. Il exploite 10 ha de vignes très bien situés dans des terroirs réputés de la commune – comme le Kirchberg, à l'origine de ce riesling. D'un jaune soutenu, ce vin exprime des parfums discrets mais subtils d'agrumes et de miel. En bouche, il apparaît plutôt léger mais se montre franc, équilibré, frais et assez long. Une bouteille harmonieuse, prête à passer à table. (Sucres résiduels: 25 g/l.)

La vente en bouteilles a commencé ici dès le milieu du XIX e s. Féru d'hybridation, l'arrière-grand-père de Jean-Daniel Hering avait aussi créé un certain nombre de porte-greffe. Ce dernier, impliqué dans la défense de la profession, vient de prendre les commandes du domaine familial qui dispose de fleurons viticoles, tels le Gaensbroennel, le Clos de la Folie Marco et encore le grand cru Kirchberg de Barr à l'origine de ce riesling jaune pâle à reflets dorés. Le nez agréable exprime les fruits secs et les fleurs. L'attaque souple et nette dévoile un vin riche, encore marqué par les sucres mais équilibré, qui persiste longuement sur des notes d'acacia. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Anciennement établie au centre de la petite ville de Barr, la famille Hering est très connue dans le milieu viticole, l'arrière-grand-père s'étant essayé à faire des croisements de vignes afin de mettre au point un nouveau porte-greffe. L'un d'eux, le Barr 503, a été utilisé, notamment sur cette parcelle de riesling. Ce cépage a donné naissance à un 2002 or intense à reflets fauves, au nez mêlant des notes citronnées au fruit confit. Après une attaque souple aux accents de pâte de fruits, le vin se développe avec ampleur, puissance et persistance. Un ensemble harmonieux et distingué, à attendre un an ou deux. (Sucres résiduels: 35 g/l.)

La tradition viticole est inscrite dans la famille Hering depuis 1858. L'arrière-grand-père de Jean-Daniel Hering s'était d'ailleurs distingué par ses travaux d'hybridation en vue de créer un porte-greffe mieux adapté aux conditions du vignoble alsacien. Jaune clair à reflets brillants, ce vin se présente très discrètement au nez. Très fin, il demande cependant encore un certain temps pour se dévoiler. La bouche est bien ronde et puissante. Une belle matière qui évoluera favorablement. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Depuis cinq générations, la famille Hering produit des vins de haute expression, dans le style sec et gastronomique de la région. Pierre et son fils Jean-Daniel poursuivent cette tradition. Leur blanc de noirs, très ample au nez, est dominé par des notes fruitées et grillées. D'une attaque franche, c'est un vin long et structuré, qui possède l'étoffe requise pour le repas.

De couleur paille dorée, un pinot gris séduisant, tant par son nez puissant mêlant l'abricot, la mirabelle et les agrumes confits à des notes grillées, que par l'élégance de son palais ample, fondu et frais en finale. Il n'a manqué à ce joli moelleux qu'un peu de longueur pour décrocher l'étoile. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Né des vignes du Clos de la Folie Marco, ce sylvaner est marqué par le traitement calcaire, qui lui demande plus de temps pour se révéler complètement. Beau volume en bouche, belle rondeur. Un vin prometteur. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Établi à Barr, ce domaine élabore ses propres vins depuis cinq générations. Sur ses 10 ha de vignes, la moitié est implantée dans le Kirchberg, le grand cru dominant la ville. Situé dans la partie basse de ce terroir, bien abrité des vents du nord, le Clos Gaensbroennel porte du gewurztraminer. Il a donné naissance à des vendanges tardives jaune d'or soutenu et aux parfums d'agrumes confits (citron), complétés en bouche par des notes de fruits exotiques. Une attaque fraîche donne à ce 2007 un côté aérien,même si les sucres font ensuite sentir leur présence. On retrouve la vivacité en finale. Cette bouteille devrait être prête à la fin 2010. (Sucres résiduels: 75 g/l.)

Propriétaires d'une cave bâtie en 1652, au coeur de la cité historique de Barr, les Hering sont vignerons de père en fils depuis cinq générations et exploitent aujourd'hui 10 ha de vignes. Originaire d'un terroir marno-calcaire, leur cuvée du Chat noir séduit l'oeil par sa robe grenat très soutenue. Boisée et fruitée au nez, elle se révèle ample et chaleureuse au palais.

Les Hering, grande famille de vignerons de Barr, où ils sont établis depuis 1858, comptent parmi les passionnés de la vigne; l'arrière-grand-père, Edouard Hering, s'est même essayé à la création de porte-greffe. Le 503 Barr est l'une de ses réalisations: ce gewurztraminer en est issu. De teinte jaune, dessinant un disque épais dans le verre, ce 2000 semble encore fermé au nez, mais n'en dégage pas moins des notes de pain brioché grillé. Son palais fin se pare de quelques arômes de fruits exotiques. De longueur moyenne aujourd'hui, ce vin laisse entrevoir de bonnes capacités d'évolution. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Ce domaine de Barr, fondé en 1652, maintient le cap de la qualité. L'arrière-grand-père Hering avait créé par hybridation un porte-greffe adapté au terroir. Cette cuvée des Frimas doit peut-être son nom à la date tardive des vendanges (le 10 novembre 1998). Si le nez livre des arômes puissants et d'une grande finesse, les sucres résiduels se montrent encore trop présents au palais. Son avenir semble assuré. (Sucres résiduels: 20g/l.)