Sca cave de Saint-Sornin

Le nom de cette cuvée évoque le coteau de la Fenêtre qui surplombe la vallée de la Tardoire, entre Montbron et Vilhonneur, un endroit riche en sites préhistoriques. Ce terroir a donné naissance à un vin agréable, qui libère des notes d'agrumes (pamplemousse, citron vert) et de fleurs blanches. Franc et plaisant en attaque, la bouche est bien construite autour de la fraîcheur et de bonne longueur.

La cave de Saint-Sornin vinifie 180 ha de vignes parmi lesquels du merlot à l'origine de cette cuvée dont le nom renvoie au coteau de La Fenêtre qui surplombe la vallée de la Tardoire et à sa richesse en sites occupés durant le Paléolithique. Une fenêtre sur l'Histoire mais aussi sur un très joli rosé couleur clairet, à la robe soutenue. Arômes de fleurs et surtout de fruits (framboise, fraise, cassis) montent du verre et enrobent une bouche douce et riche, et même chaleureuse en finale. Un rosé de table, à servir par exemple sur une escalope de veau aux poivrons rouges et jaunes.

Un silex illustre l’étiquette de cette cuvée Erectus (une évocation du site préhistorique de la vallée de la Tardoire). Il marque aussi le bouquet fraîchement minéral et fruité (fruits rouges). Mais dès l’attaque, c’est la rondeur qui domine, évoluant vers une agréable douceur, pour renouer en finale avec la vivacité du bouquet. Un rosé agréable pour l’apéritif.

La Cave de Saint-Sornin propose cette cuvée issue d'un assemblage de merlot (55 %) et de cabernet-sauvignon, élevée quatorze mois en fût. On est séduit par l'olfaction complexe mêlant les fruits confits, les épices et une élégante touche florale. La bouche possède également de bons atouts: du volume, un boisé fondu, un fruité avenant. Avec des viandes en sauce, sa rondeur devrait faire merveille.

Tous les troisièmes dimanches d'octobre, une vente aux enchères de vins se déroule à Saint-Sornin. Vous aurez peu de chance d'y trouver une bouteille de cette cuvée très confidentielle. Assemblage de merlot (70 %) et de cabernet-sauvignon, ce millésime se caractérise par sa robustesse, résultat d'une bonne extraction. Perceptible dès le premier nez, le boisé s'est bien intégré à un fruité imposant. La finale, équilibrée, laisse augurer un bon vieillissement (un à trois ans). Une confrontation avec des fromages forts ne serait pas pour lui déplaire.

Motifs rupestres, menhir érigé pointe au ciel... Pas de doute, on est à Saint-Sornin, haut lieu préhistorique des Charentes. Le merlot et le cabernet-sauvignon y font bon ménage sur ce terroir argilo-siliceux. Ils sont à l'origine de ce vin charpenté et puissant, non dénué d'harmonie, qui accompagnera sans complexe une pièce de boeuf. Une garde de quelques années devrait arrondir ses tanins.

Haut lieu préhistorique, Saint-Sornin présente un Sornin Erectus 2003 rouge, cité, un Sornin Sapiens et dans le droit fil de l'évolution cette Pointe de silex en rosé (gamay, cabernet-sauvignon et merlot). D'une couleur appuyée et proche du clairet, à reflets violets, un vin faiblement aromatique, présent et vif dès l'attaque et marqué par un léger perlant.

Cabernet-sauvignon (70 %) et merlot constituent ce vin rouge qui a bénéficié de douze mois d'élevage en fût de chêne. Un bon fruité se manifeste dès le premier nez et ne semble plus devoir disparaître jusqu'à la finale d'une bouche harmonieuse. Les tanins sont encore un peu perceptibles, mais ils sauront se fondre au cours d'une petite garde. A boire avec une viande de boeuf ou, à servir plus frais, avec des fromages.

Un élevage de huit mois en barrique de chêne a présidé à la naissance de ce vin équilibré et bien aromatique. Celui-ci saura trouver sa place à la table familiale.

Une étonnante étiquette habille cette bouteille: un silex et des animaux évoquant ceux des peintures rupestres. La cave de Saint-Sornin rappelle ainsi les merveilles préhistoriques découvertes par les archéologues dans les grottes de la Chaise et du Placard. Son vin, très actuel, flatte par ses arômes persistants comme par sa rondeur et son équilibre.

Ce cabernet mérite de vieillir encore un peu, mais il se montre déjà typique du cépage. Il présente une belle structure et un caractère affirmé qui s'accordera avec la cuisine charentaise. La cuvée Privilège rouge 99 reçoit également une étoile.

De jolis reflets brillants sont perceptibles dans la robe rouge foncé de ce cabernet. Le nez est tout aussi réussi par ses arômes beurrés, épicés, riches et racés. Quant à la bouche, souple et équilibrée, elle fait la part belle aux fruits rouges et invite à une dégustation sur des grillades.