Domaine michel Thibaut

Un nom de cuvée qui évoque le changement climatique. Et verra-t-on encore du pinot noir dans le Jura dans cent ans? Pour l'heure, profitons donc de celui-ci, très bien né, et de sa robe profonde, rouge cerise. Chaleur quand tu nous tiens: pruneau cuit et torréfaction l'évoquent avec force. La bouche souple, aux arômes fruités, est bien persistante.

Fondu, le nez se révèle discret et plutôt sur le marc. Un peu de boisé et d'amande le densifient. Nette et liquoreuse, la bouche est aussi marquée par l'alcool, donnant ainsi une impression de richesse. De jolies notes de raisins au marc, de vanille et d'amande remontent. Un macvin encore jeune, au beau potentiel.

Michel Thibaut a souhaité compléter sa gamme de savagnin élevé sous voile avec ce vin ouillé, vinifié en barrique, élevé sur lie et bâtonné. Il a été bien inspiré. Les dégustateurs sont tombés sous le charme d'un nez délicat et élégant associant les fleurs blanches, les agrumes et le litchi. Tout aussi flatteuse, d'un beau volume, la bouche conserve cet allant aromatique autour des fruits blancs mûrs mâtinés de tons anisés et de notes amyliques. Un vin élégant, frais et pimpant.

Ce vin de paille reste une production de l'ancien domaine Morel-Thibaut. Il a été élaboré à partir de 40% de chardonnay, 30% de poulsard, 25% de savagnin et 5% de trousseau, pressurés aux environs de Noël. Abricot et raisins secs forment la trame aromatique d'un nez d'une belle intensité. La bouche, franche, est dans la belle lignée des vins de paille du domaine. (Bouteilles de 37,5cl.)

La robe ambrée est bien représentative du vin de paille. Le nez aussi dans ses tons de fruits secs, de fruits confits, d'agrumes, de caramel et de miel. Le fruit reste le fil conducteur en bouche, avec une sucrosité dominante et une finale épicée.

Le chardonnay représente 50% de ce vin paille doré, complété par le savagnin (25%), le poulsard (20%) et le trousseau (5%). Très expressif, le nez est aussi très frais, à en être presque étonnant pour ce type de vin. C'est donc un fruité axé sur la fraîcheur qui se développe. La bouche, très fruitée, n'affiche aussi aucune trace de lourdeur. Une jolie touche de chocolat enrobe la finale.

Ce vin de paille a été vinifié dans le cadre de l'ancien domaine Morel-Thibaut, réputé pour ce type de production. Orangé aux reflets légèrement ambrés, il séduit par son nez de figue et de fruits confits. D'attaque souple et harmonieuse, la bouche se fait liquoreuse, accompagnée jusqu'en finale de jolies notes de confiture et de coing.

Rouge aux accents ocre, ce trousseau est expressif au nez: du floral, ainsi qu'un fruité léger que quelques notes d'épices agrémentent. Une bonne attaque en bouche, avec de l'équilibre, de la matière, sans agressivité aucune. La finale est encore austère.

Avec une macération d'une quinzaine de jours, ce trousseau couleur rubis a été conservé en cuve pendant douze mois. Beaucoup de fraise au nez, mais aussi de la groseille et de la framboise. Un bouquet de fruits rouges qui, loin de se faner, poursuit son éclat au sein d'une bouche harmonieuse et fraîche, en compagnie de la réglisse.

60% de chardonnay et 40% de savagnin sont assemblés à la mise en bouteilles après un élevage en fût de trois ans. Plutôt floral, le nez tente quand même quelques incursions dans le domaine de la pomme et de la noix. Un bon équilibre en bouche sur la fraîcheur, avec un côté acidulé et quelques notes d'agrumes, mais le développement aromatique reste timide.

un vin au nez très fruité, équilibré en bouche, avec une matière bien présente et des arômes généreux de fraise surmûrie et de framboise.