Champagne e. Marc

Un brut privilégiant le meunier (70%), complété par le pinot noir (10%) et par le chardonnay. Son nez tonique, partagé entre les fleurs blanches et les agrumes prélude à un palais minéral et remarquable de fraîcheur, doté d'une longue finale salivante. Parfait pour l'apéritif avec des rillettes, ou encore avec des légumes croquants, du poisson ou une blanquette.

Mi-blancs, mi-noirs (pinot noir), un brut 2015 loué pour son expression aromatique associant un fruité encore jeune (pêche blanche, pomme verte, fruits exotiques), des notes beurrées et briochées, et le coing confit et miellé des champagnes patinés; à l'unisson du nez, le palais garde de la minéralité et une certaine vivacité.

À nouvelle génération, variété ancienne, «originelle»: l'arbane, cépage blanc régional aujourd'hui presque oublié. Unique dans le Guide, un champagne riche, gourmand et suave, malgré un dosage faible, en extra-brut.

Construit sur le meunier (70%), assemblé au chardonnay et au pinot noir, resté 4 ans sur lattes, un brut nature au nez intense et précis, entre pomme, notes florales, beurrées, toastées et noisettées. Plutôt long, complexe, fruité et évolué, le palais allie la puissance et la rondeur des pinots à une vivacité aux saveurs de pamplemousse, mise en relief par l'absence de dosage.

Proposée sous la nouvelle étiquette familiale, Marc Fille et Fils, une cuvée «Originelle» et originale: déroutante, un peu «rustique» pour certains, plaisante par sa minéralité et par ses arômes de fruits exotiques d'une belle fraîcheur pour d'autres, et très bien vinifiée de l'avis général. Unique dans cette sélection du Guide, cette cuvée doit tout à l'arbane, cépage blanc champenois très ancien, oublié, qui apparaît dans de rares assemblages. Une variété tardive nécessitant soleil et chaleur pour mûrir. Avec le réchauffement climatique, fera-t-elle son retour?

Les raisins noirs (80%, meunier en tête) laissent leur empreinte sur ce brut au nez généreux et gourmand, évocateur d'orange et de coing confits, prélude à un palais étoffé, compoté, servi par une finale fraîche et longue. Une cuvée harmonieuse dans un style mûr.

Composé de meunier majoritaire (70%), avec le chardonnay (20%) et le pinot noir en appoint, ce champagne élevé 4ans sur lattes et non dosé prend ses habitudes dans le Guide. Il dévoile à l'aération une palette aromatique complexe: notes pâtissières, pain, poire, pêche jaune, cannelle et pointe grillée. En bouche, ce brut nature révèle son caractère dans son attaque vive, minérale et citronnée, suivie d'impressions de rondeur, puis dans sa finale marquée par la fraîcheur un rien amère de l'écorce d'orange.

Issue de meunier majoritaire (70%, avec le chardonnay et le pinot noir en appoint), une cuvée sans sucre ajouté après le dégorgement. Cette version, assez discrète au nez, associe la netteté et la fraîcheur recherchées dans ce style de champagne avec des arômes de petits fruits rouges légèrement compotés signalant la présence des noirs. La finale est marquée par une pointe tonique d'amertume.

Comme la plupart des cuvées non millésimées de la propriété, celle-ci fait la part belle au meunier (70%), complété par du chardonnay (20%) et par du pinot noir. Malgré l'absence de sucre ajouté après le dégorgement (brut nature), il n'a rien de tranchant et laisse plutôt une impression de délicatesse suave, du nez mêlant agrumes et mirabelle à la bouche ronde et harmonieuse, de belle longueur.

Le terme de réserve est justifié par les cinq années de maturation sur lattes dont a bénéficié ce brut dominé par les noirs (70% meunier, 10% pinot noir). Au cours de ce long séjour en cave, il a acquis une robe dorée, des arômes intenses et évolués (fruits jaunes macérés, brioche) ainsi qu'une bouche ample et généreuse. La vinification sans fermentation malolactique apporte, avec un surcroît d'acidité, une fraîcheur bienvenue en finale.

Élevé en solera, puis cinq années sur lattes, ce brut, qui fait la part belle au meunier (79%), offre sans surprise un profil évolué. Sa robe montre des tons paille et ses arômes évoquent l'amande, la brioche, les fruits mûrs et les épices. Cette palette se confirme dans une bouche dense et vineuse sans lourdeur.

Cette Grande Réserve associe 80% de noirs (dont 70% de meunier) et 20% de chardonnay. Vinifiée sans fermentation malolactique, elle est restée cinq ans sur lattes. Sa palette aromatique joue sur des notes évoluées de fruits secs (amande, noisette), de caramel et de compote. Quant à la bouche, elle trouve son équilibre entre vivacité, rondeur et suavité.

Un rosé d'assemblage associant le meunier, majoritaire, aux deux autres cépages champenois et à du vin rouge élevé en fût. Pas de fermentation malolactique. Si la couleur est légère, le vin s'impose par son intensité, tant au nez, marqué par des arômes de fruits rouges bien mûrs, qu'en bouche, où la cerise noire sert de fil conducteur. Un ensemble équilibré, frais et persistant.

Née de pinot noir et de chardonnay à parts égales, cette cuvée a été vinifiée en extra-brut, un parti-pris judicieux qui permet d'éviter toute lourdeur à une matière souple et charnue, laquelle conserve son agréable fraîcheur, de l'attaque à la longue finale. Des fruits frais bien mûrs et une note grillée composent une palette aromatique gourmande à souhait. Une robe d'or et une effervescence fine complètent ce joli tableau.

Les Marc sont plusieurs à Fleury-la-Rivière; ils ont les mêmes ancêtres, qui cultivaient déjà la vigne il y a près de quatre siècles. Didier exploite 4ha, dont trois sont consacrés à cette cuvée associant les trois cépages, avec une dominante de meunier (70%), variété prépondérante sur le domaine. Non millésimé, ce champagne a vieilli trois ans sur lattes. Expressif et complexe, il s'ouvre sur les fleurs, puis s'épanouit sur les fruits (prune, notamment mirabelle) et enfin sur la brioche. La bouche équilibrée et longue affiche une belle évolution et renoue en finale avec la mirabelle, alliée à la pêche. Proche du coup de cœur, cet excellent champagne tiendra sa place à l'apéritif comme à table. (RM)