Champagne Allouchery-Perseval

Un rosé saumon à dominante de pinot noir (90%, dont 10% vinifié en rouge, pour 10% de chardonnay): nez élégant, entre fruits rouges et agrumes légèrement confits, bouche équilibrée, de bonne longueur, dominée par la griotte du pinot, avec des touches grillées en finale.

Cépage roi d'Écueil, le pinot noir règne sans partage dans ce brut assemblant la vendange 2021, pour un tiers, avec des vins de réserve des deux années antérieures. Fruité et floral au nez comme en bouche, bien structuré, de bonne longueur, il montre beaucoup de vivacité pour un blanc de noirs, et c'est agréable.

Resté 36 mois en cave, ce rosé assemble 10% de chardonnay à 90% de pinot noir, dont 10%, vinifiés en rouge, teintent sa robe rose tendre et apportent leurs arômes. Ses atouts: son fruité intense et suave, entre cerise et fruits noirs, et sa bouche gourmande, structurée et longue.

du pinot noir des récoltes 2017 à 2015 pour ce champagne au nez de petits fruits bien mûrs. Consistant, fondu, frais et long, le palais dévoile des arômes d'acacia et de pêche. Parfait pour l'apéritif.

Ce brut assemble du pinot noir majoritaire (60%) et du chardonnay, des raisins de la récolte 2015 avec des vins de réserve de l'année précédente. Subtilement floral au nez comme en bouche, il laisse une impression plaisante de légèreté.

Loin des profils puissants et amples, ce pur pinot noir associant les récoltes 2016 à 2014 offre un caractère très frais et fruité, du nez tonique sur les agrumes à la bouche tendue et longue. Parfait à l'apéritif ou sur des crustacés.

issu de chardonnay (40%) et de pinot noir (60%), il tire sa couleur œil-de-perdrix d'un apport de vin rouge et hérite d'un élevage partiel sous bois sa complexité (agrumes, citron confit, griotte, fraise, abricot, touches fumées et grillées). De la finesse.

Une année solaire et un dosage faible. Il en résulte une robe bien dorée, une palette aromatique complexe où perce la pâte de fruits, un palais souple à l'attaque, tendu par une belle vivacité. Pour l'apéritif comme pour la table.

Issu de pur pinot noir, un brut associant fleurs et fruits blancs, vanille et pain grillé. La pêche jaune et les fruits compotés s'ajoutent à cette palette dans une bouche structurée et fraîche, voire un peu nerveuse. Un blanc de noirs équilibré et juvénile.

mariant pinot noir (60%) et chardonnay, un brut au nez puissant, entre fleurs et notes beurrées plus évoluées, charnu, ample et un peu ferme.

Un rosé d'assemblage dominé par le pinot noir (90%, dont 10% vinifiés en rouge). La robe est légère, rose pâle. Flatteur et suave, le nez associe la fraise, la framboise et la violette. Le palais s'enrichit de nuances de fleurs blanches, puis d'une touche tonique de pomelo en finale. Un rosé harmonieux, gourmand et friand qui pourra accompagner un repas.

un pur pinot noir au joli nez de groseille à maquereau et d'agrumes. La bouche, malgré un dosage perceptible, intéresse aussi par la complexité de sa gamme aromatique, où l'on retrouve les petits fruits rouges, des notes biscuitées, l'abricot sec et, en finale, les agrumes.

Né d'un assemblage de 60% de pinot noir et de 40% de chardonnay, ce champagne a été salué moins pour son expression que pour son harmonie générale, du premier coup de nez à la finale. Équilibré, il possède aussi un potentiel de garde intéressant.

Cette cuvée doit tout au pinot noir, cépage favori d'Écueil. Nez engageant de fruits blancs, de fruits exotiques et de café. Attaque nerveuse, bouche puissante et élégante, finale aux arômes mûrs d'agrumes confits.

Pinot noir (60%) et chardonnay composent ce millésimé aux reflets dorés. Riche et complexe, le nez associe les fruits jaunes mûrs et le pain grillé. Des arômes qui persistent au sein d'une matière généreuse et complexe.

De souche vigneronne, Émilien Allouchery s'est installé en 2006 après ses études à Avize et à Beaune, suivies d'expériences en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. Implanté sur la Montagne de Reims, le domaine familial couvre 8ha. Issu majoritairement (80%) de blanc de pinot noir teinté par 10% d'un vin rouge du même cépage, ce rosé tout en finesse lui permet de faire son entrée dans le Guide. Il porte une robe saumon pâle aux reflets orangés, un parfum floral nuancé de fruits rouges, et se montre harmonieux et vif. Citée, la cuvée Tradition 1ercru (11 à 15€; 30000b.), née de pur pinot noir, est charnue, riche et fraîche en finale. Sa palette complexe (fruits confits, fruits secs, pêche, brioche) traduit un début d'évolution. (RC)