Domaine de Puilacher

Un chardonnay sans fioriture, élevé en cuve, au nez franchement exotique (litchi) et dont la bouche, tonique dès l'entame, file droit, sans gras inutile, et gagne encore en fraîcheur dans une finale alerte et citronnée. Vivifiant, on le boit sur son fruit, à l'apéritif ou pour accompagner sardinade et friture.

Nougou? Le nom de cette parcelle plantée de vieux carignan, complété par autant de syrah. Dans le verre, un rouge certes boisé mais surtout ensoleillé, aux senteurs de fruits rouges surmûris. Des tanins bien enrobés par l'élevage soutiennent une bouche charnue, puissante et ronde. On peut le boire ou le garder.

Vendangé à l'aube, pressé directement, élevé sur lies fines, ce bon chardonnay fait mouche avec ses arômes vifs de citron vert, sa bouche à la fois pleine et nerveuse, et sa longue finale briochée. De l'énergie et du fruit. Pour des crustacés ou du poisson grillé.

Le charme de la maturité dans ce 2015 né de syrah et de carignan, au nez ouvert sur la cerise confite, le sous-bois et les épices douces. Un fruit compoté que l'on retrouve dans une bouche riche et fondue, joliment patinée par le temps mais nullement fatiguée.

80% de carignan et un long élevage en fût pour ce 2015 toujours en forme, aux francs arômes de fruits surmûris et d'épices douces. Le temps a joliment patiné la texture et arrondi des tanins bien présents qui donnent du relief à une bouche par ailleurs capiteuse et chaleureuse. Il est à point aujourd'hui mais a encore un peu de réserve.

Un pressurage direct suivi d'un élevage sur lies fines confère à ce chardonnay une expression délicate autour des fleurs blanches, de la pêche et des agrumes. Après une attaque franche et vive, la bouche, qui ne manque ni de gras ni de volume, s'ouvre sur le pamplemousse et le buis, relevée en finale par une pointe d'amertume synonyme de fraîcheur.

"Propriété de la famille Fages depuis le XVI e s., ce domaine a pour devise: ""Les pieds ancrés dans la terre, le regard tourné vers les étoiles."" Au XVIII e s., le Grand Tour était LE voyage que faisaient les jeunes de la haute société afin de parfaire leur éducation. Cette cuvée se veut initiatique; elle invite à la dégustation dans sa robe intense et profonde, prélude à un nez franc, fruité et légèrement épicé. Vive et friande, la bouche a du caractère. À associer à une gardiane de taureau."