Domaines françois Lurton

10% de viognier à l'appui de la syrah et un élevage en jarre pour ce jeune rouge au nez ouvert sur les fruits rouges et noirs bien mûrs. La bouche allie rondeur et concentration, équilibre et fraîcheur, les fruits noirs s'invitant sur la finale, le tout porté par des tanins déjà très tendres. Une franche réussite.

Cinq cépages réunis dans ce blanc fumé et floral à l'olfaction, intense et bien équilibré en bouche, doté en prime d'une longue finale minérale. De table (poisson cuisiné, fromage à pâte pressée), on pourra utilement le carafer avant le service.

Syrah et viognier, une composition très «Rhône nord» élevée en amphore. Le nez, puissant, convoque la cerise, la réglisse et les épices. La bouche se révèle suave, très ronde et bien fruitée, avec une fine acidité qui vient dynamiser l'ensemble.

À l'origine de cette belle cuvée, les quatre cépages emblématiques que sont le grenache noir, la syrah, le mourvèdre et le carignan, et un élevage court de quatre mois en cuve. Le nez évoque la mûre confite, les fruits rouges à l'eau-de-vie, la garrigue et la réglisse. La bouche est ample et veloutée, épaulée par des tanins enrobés qui soulignent longuement une finale fine et poivrée.

D'un rouge intense et éclatant, ce fitou présente un nez complexe, qui, après une légère aération, s'ouvre sur les fruits noirs et des notes fumées et grillées. Fraîche en attaque, puis plus riche et dense, dotée de tanins fondus, la bouche dévoile des arômes confiturés et épicés.

Situé dans la vallée de l'Agly, au pied de Quéribus, ce domaine (35ha aujourd'hui) a été acheté en 2009. Il propose un blanc issu de macabeu (70%) et de grenache. Longtemps réservés à la production de vins doux naturels, ces deux cépages se sont au fil des ans imposés pour les vins secs. Vinifiés avec soin en demi-muid et en cuve, à basse température avec bâtonnage, ils ont permis d'obtenir ce vin or pâle aux senteurs d'acacia. Le terroir apporte minéralité et fraîcheur, équilibrant le moelleux du grenache.

Vinification en cuves béton, pigeages, remontages, élevage en cuves et point de soufre pour ce vin dense aux reflets pourpres, qui conjugue à l'olfaction puissance et finesse autour des fruits rouges et d'une touche tabac. La bouche se révèle ample, déjà gourmande, portée par des tanins soyeux et par une finale aux notes fumées.

Le château des Erles couvre 25ha en fitou, sur deux terroirs. Cette cuvée, dont le nom évoque les schistes noirs caractéristiques de l'appellation, est considérée par les propriétaires comme le «second vin», le Ch. des Erles n'étant pas élaboré tous les ans. C'est pourtant une cuvée haut de gamme. Le nez est très expressif et le long élevage de dix-huit mois sous bois n'écrase pas le vin, qui exprime des notes très élégantes de fruits noirs (mûre), rehaussées de touches de pain d'épice et de cacao. Les fruits noirs et le chocolat s'épanouissent dans un palais gras et remarquablement équilibré. Un bel ambassadeur des terroirs exigeants et rudes de Villeneuve-les Corbières, en haut Fitou.

Né sur un terroir de moraine granitique, ce 2015 se distingue par un nez élégant de fruits blancs mâtiné de nuances minérales. La bouche affiche un bel équilibre entre une chair tendre et moelleuse et une belle fraîcheur fruitée (abricot, pêche) et mentholée. La finale, amylique et épicée, apporte un surcroît de dynamisme et de complexité.

Dès les années 1980, François Lurton, bien décidé à concurrencer les pays émergents, s'est intéressé aux vins du Languedoc. Séduit par les vignobles de la région, il prend en charge en 1996 la conduite de ce domaine, qu'il acquiert en 2008. Ce Pas de la mule – du nom d'une parcelle située au pied du château de Quéribus sur la seule zone autorisant le passage des bêtes de somme – s'affiche dans une élégante robe pourpre intense. Le nez de cerise, de fruits noirs et de réglisse séduit par sa finesse et sa complexité. La bouche y ajoute des notes plus marquées de boisé vanillé, mais elle sait rester gourmande et équilibrée, soutenue par des tanins veloutés.