Champagne Torchet

Du chardonnay de 2020 complété par des vins de réserve de 2019. Discret mais précis au nez, plus expressif en bouche, ce blanc de blancs évoque par ses arômes le fournil d'un boulanger, avec ses notes de céréales, de beurre, de brioche et de toast alliées à des nuances fruitées. Un champagne bien construit, de bonne longueur, à la fois ample, crémeux et frais.

Remarquable d'élégance, une nouvelle version d'une cuvée souvent en vue: un blanc de blancs ciselé, crémeux et tonique, aux arômes d'acacia et de zeste de citron, teinté d'une légère amertume en finale.

Construit sur la vendange 2019, élevé en fût et non dosé, un blanc de blancs au nez discret mais agréable, mariant notes pâtissières, noisette, fleurs blanches, agrumes et abricot. On retrouve cette belle complexité dans une bouche crémeuse, de bonne longueur.

Une robe pâle aux reflets verts, un nez partagé entre le zeste de citron, les fleurs, le miel et la viennoiserie, une bouche tendue et minérale, à la finale longue et nerveuse: cette cuvée porte la marque du chardonnay, de sa vinification et de l'absence de dosage. Parfait pour l'apéritif et pour les produits de la mer.

Mi-pinot noir mi-chardonnay, associant la récolte 2016 et des vins de l'année précédente, cette cuvée attire par son nez délicat et frais, sur les agrumes, et par son palais alerte, tout en finesse, qui laisse une impression d'élégance.

Une fois de plus, le rosé de ce récoltant est fort bien accueilli. L'assemblage est similaire aux versions précédentes: du chardonnay associé à 12% de vin rouge, qui donne un rose tendre traversé d'une fine bulle. Complexe, la palette aromatique mêle des notes vives de fruits (framboise, groseille, fraise des bois, et aussi rhubarbe et grenade) aux épices et au cuir. Tout aussi flatteuse, la bouche est nette et d'une belle fraîcheur. «Pour un tête-à-tête», selon certains dégustateurs. Pour l'apéritif en tout cas.

mi-pinot noir mi-chardonnay, un brut au nez discret d'amande et de beurre, qui s'enrichit de notes de fleurs et de fruits dans une bouche puissante au dosage marqué.

Un chardonnay auquel 12% de vin rouge ont donné une couleur rose tendre. Un cordon de fines bulles porte au nez d'agréables notes fruitées. Fraise, framboise, pêche et abricot composent une jolie gamme dans une bouche acidulée et fraîche. Un champagne élégant, à servir de l'apéritif au dessert.

Établi dans l'unique village aubois du Sézannais, Villenauxe-la-Grande, Frédéric Torchet exploite 5ha de chardonnay –cépage dominant de ce secteur– ainsi que 2ha de pinot noir implantés à l'autre extrémité du département, à Essoyes et aux Riceys, villages distants d'une centaine de kilomètres. Issu de chardonnay et de 12% de vin rouge, son rosé brille, tant par sa robe que par sa finesse. Fleurs blanches et fruits s'expriment avec délicatesse, introduisant une bouche équilibrée, d'une grande délicatesse, à la finale légèrement minérale. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), la cuvée Tradition (11 à 15€; 10500b.) est un vin puissant et structuré, marqué en finale par des nuances d'agrumes: une étoile également. Quant au blanc de blancs (13500b.), il est cité pour la franchise et la finesse de ses arômes d'amande et de mandarine. (RM)

Un nouveau nom dans le Guide, mais le vignoble a été planté à partir de 1966 par le père de Frédéric Torchet. Ce dernier, installé en 1985, a commercialisé ses premières bouteilles en 2004. Son domaine (7 ha) est situé aux confins de la Marne, de la Seine-et-Marne et de l'Aube, dans le seul village aubois du Sézannais, Villenauxe-la-Grande. Le chardonnay domine dans le secteur, ce qui nous vaut ce rosé d'assemblage presque exclusivement issu de blancs, teinté par un peu de vin rouge et vinifié sans fermentation malolactique. De fines bulles s'échappent d'une belle robe rose bonbon, d'où montent de frais effluves évoquant la framboise fraîchement cueillie. Ce fruité se prolonge dans une bouche agréable, ronde et persistante. Pour un apéritif sous la tonnelle. (RM)