Domaine Silène des Peyrals

Une syrah (65%) boisée, habillée de grenat, dont le nez laisse poindre à l'aération des nuances de framboise et de fraise des bois. L'élevage se fond davantage dans une bouche svelte, agréable, sur les épices douces, à peine raffermie par des tanins bien enrobés. Facile d'accès, un vin gourmand, astucieusement élevé.

Au nez, une compotée de mûres généreusement torréfiée et chocolatée. En bouche, de la chair, une texture veloutée, une bonne dose de vanille et d'épices, le tout souligné par des tanins ronds extraits en douceur. Un vin certes gouleyant mais conséquent, bien élevé et qui saura vieillir.

Voilà une bonne occasion pour s'initier au charme du grenache noir, rarement vinifié seul. Le nez en tire des arômes généreux de fruits rouges et noirs confits nappés de caramel issu du chêne. Une douce chaleur émane d'un palais tendre et suave, au boisé flatteur, dont la petite sécheresse finale s'effacera à table, avec des côtelettes d'agneau par exemple.

Le merlot et le cabernet associés à 20% de syrah ont donné naissance à cette cuvée d'un rubis intense, au nez franc et séduisant de fruit mûr, de fleur et de moka. Les dégustateurs ont loué l'attaque ample, les tanins fondus, le bel usage de la barrique qui teinte le fruit de café chaud et la belle souplesse d'une bouche harmonieuse, d'une gourmandise irrésistible.

Situé sur les collines entre la vallée de l'Hérault et la côte méditerranéenne, près du village de Montagnac, le vignoble des Tannes, 30ha certifiés bio, fait partie du vaste ensemble des domaines Paul Mas. Issu d'un terroir protégé par les pinèdes et la garrigue, cet assemblage grenache-mourvèdre-carignan se présente dans une robe pourpre intense traversée de reflets violets. Le nez, intense et fin, libère des parfums de fruits rouges (groseille) et noirs (cassis) assortis d'un soupçon de réglisse, de fruits secs et d'amande amère. Une attaque souple et fraîche introduit une bouche fruitée et réglissée, en harmonie avec l'olfaction, adossée à des tanins encore un peu fermes. À attendre un peu.

Acquis en 2006 par Jean-Claude Mas, propriétaire de plusieurs domaines dans la région, ce vignoble de 30ha certifié bio est vierge de tout produit de synthèse depuis toujours, cultivé dans le respect total de l'équilibre naturel des sols. Après quatre mois de fût, ce vin de grenache blanc livre des parfums soutenus et engageants de fruits mûrs, de vanille et de coco. Le palais poursuit avec gourmandise sur des notes généreuses de brioche chaude, bientôt accompagnées de saveurs fraîches d'orange et de nectarine. En deux mots, finesse et charme.

Situé sur les collines entre la vallée de l'Hérault et la côte méditerranéenne, près du village de Montagnac, le vignoble des Tannes, certifié en agriculture biologique, constitue une partie des domaines Paul Mas. La belle robe rouge pourpre de ce 2009 annonce un nez très aromatique de fruits rouges, de myrtille et de muscade, sur fond de cuir. La bouche, ronde et d'un beau volume, est construite sur des arômes complexes d'épices, de vanille et de pain grillé. Les tanins sont fondus et la finale remarquable de longueur. Idéal sur des viandes rouges grillées, de l'agneau ou un fromage de Salers bien affiné.