Domaine Rossignol-Cornu et Fils
Les Rossignol sont nombreux à Volnay. Ici, un domaine de poche (4,8 ha), qui propose pourtant de multiples cuvées en volnay, meursault, pommard et pernand-vergelesses. Héritier d'une longue lignée de vignerons remontant à 1840, Didier Rossignol gère l'exploitation depuis 1989. Julien Rossignol a rejoint le domaine en 2018 et élabore à présent les vins.
Appellations
- Bourgogne
- Volnay
- Pernand-vergelesses
Informations pratiques
6-12, rue de Mont , 21190 Volnay France
+33 3 80 21 61 48
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Domaine Rossignol-Cornu et Fils
- rouge tranquille
Les notes épicées et toastées de la barrique n'entament en rien l'éclat d'un fruit qui se teinte de griotte et de violette. Dynamique, séveuse, la bouche restitue cette plénitude de fruit et y ajoute des tanins fermes qui donnent du relief et de la tenue à l'ensemble. Un volnay expressif, bien dans le ton de l'appellation et qui donnera sa pleine mesure dans le temps.
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- rouge tranquille
Une belle robe rubis habille cette cuvée évoquant la fraise, la framboise et le pruneau. La bouche affiche des tanins soyeux et une finale tonique. Simple et efficace.
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- blanc tranquille
Cette cuvée couleur or vert dévoile un nez floral de chèvrefeuille et d'acacia. La bouche apparaît bien fraîche (notes d'agrumes, finale saline), tout en offrant une juste rondeur et suffisamment de persistance aromatique.
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- rouge tranquille
À un nez floral (rose), fruité et épicé répond une bouche souple, fine et fraîche, étayée par des tanins tendres et fondus. Un volnay qui pourra s'apprécier sans avoir trop à attendre.
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- blanc tranquille
Les Rossignol viennent de Volnay pour récolter sur 40ares le chardonnay qui leur manque dans leur commune. Ils en ont tiré un vin au nez intense de fleurs blanches et de miel, rond, suave et boisé avec mesure en bouche, souligné par de beaux amers en finale.
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- rouge tranquille
Un nez de fruits frais et de toasté venu de dix-huit mois de fût ouvre la dégustation. Aimable et frais à l'attaque, il impose ensuite son solide caractère, bâti sur des tanins puissants et encore sévères. Passage en cave obligatoire.
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- rouge tranquille
On ne compte plus les Rossignol à Volnay. Ici, un domaine de poche (4,87 ha), mais qui propose de multiples cuvées, dont trois appellations communales. Didier Rossignol assure le travail de viticulture et de vinification depuis 1989. De couleur cerise foncé, son volnay village associe avec bonheur de fines notes de vanille et d’épices léguées par douze mois de fût à des senteurs de cassis et de framboise. L’attaque ronde et réglissée introduit une bouche riche et assez longue, en harmonie avec le nez. Les tanins déjà arrondis ne demandent qu’une année de patience. Bel accord en perspective avec un faisan ou une viande laquée.
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