Domaine gaston et pierre Ravaut

Discret mais subtil, ce 1er cru livre un bouquet de fruits rouges relevé de poivre, relayé par une bouche tapissante et fine, rafraîchie en finale par une touche végétale.

De jeunes plants de chardonnay (12ans) à l'origine d'un ladoix qui évoque les fleurs blanches sur un tapis de mousse, le menthol et le boisé grillé. En bouche, l'équilibre est de mise entre rondeur et fraîcheur, avec un bon fruit en filigrane (pêche, agrumes).

De ce 2019 issu d'un climat bénéficiant d'une exposition idéale, à mi-coteau, on retient la robe tirant sur le grenat et le nez déjà mûr de petits fruits rouges. Une attaque fraîche, une matière élégante et gourmande, des tanins sans austérité, une finale détendue: la bouche ne déçoit pas.

Vincent Ravaut n'a que quelques mètres à faire pour aller travailler cette vigne proche de sa maison. Il en tire une Corvée au nez très expressif de mûre et de fraise. Un fruité auquel fait écho une bouche riche et concentrée, mais qui reste fraîche grâce à la pointe d'acidité qui vient stimuler la finale

derrière un nez fin de fruits noirs se dévoile une bouche ample et harmonieuse, bien structurée par des tanins fermes mais sans dureté.

D'un beau jaune doré, cette cuvée révèle au nez des arômes de poire, de pamplemousse, de citron confit et de fleurs blanches. La bouche est marquée par une belle tension sur l'acidité des agrumes et la minéralité. Un vin tonique et d'une bonne persistance aromatique.

Rubis intense, ce 2016 révèle des arômes de petits fruits (myrtille, framboise) et d'épices (poivre). En bouche, il bénéficie de tanins fondus et se prolonge agréablement sur une finale fraîche et réglissée.

Ce domaine qui produit 80% de rouge nous propose cet aloxe-corton à la robe pourpre et au nez de fruits rouges (groseille), de vanille, de café et d'épices. Bel équilibre en bouche entre la matière, les tanins fondus, la puissance aromatique et la finale acidulée très alerte. Bon potentiel de garde.

Sous-sol de marnes blanches, sol riche en argile, altitude de quelque 350m: Les Hautes Mourottes constituent un climat frais. Ce 2016 est une expression tout en finesse et en élégance de ce terroir. Couleur rubis, il s'ouvre volontiers sur la violette, les fruits noirs et un léger vanillé. Si les tanins font acte de présence, le vin possède suffisamment de matière pour les intégrer et persister agréablement.

Né de vieilles vignes de cinquante ans, ce ladoix dévoile au nez un fruité élégant mais encore discret. En bouche, il présente un caractère tendre et rond, étayé par des tanins fins et par une acidité savamment dosée.

Vincent Ravaut est un négociant installé depuis peu (2009) à Ladoix, au pied du coteau de Corton, spécialiste des achats de raisins qu'il vinifie de façon douce, fuyant les vins extraits et concentrés. Avec ces 38ares de Baudes, climat situé juste sous le grand cru Bonnes-Mares, il signe en effet un vin au nez frais et subtil de fruits rouges, une touche de moka et de sous-bois en accompagnement, plutôt souple et friand en bouche. La matière est bien là, encadrée par des tanins soyeux, et la finale réglissée charme sans dureté. Un joli vin à servir sur un magret de canard ou un camembert affiné dans trois ou quatre ans.

Vincent Ravaut s'est fait remarquer dès le premier millésime issu de son petit négoce de vin, qu'il a monté en 2009. Nouvelle distinction en 2010 avec ce vosne rubis aux reflets framboise, au nez ouvert de petits fruits rouges bien mûrs et de sous-bois. La bouche s'avère avenante, souple et ronde, aux tanins fondus, plus chaleureuse en finale. Un vin délicat, à boire dans trois ans.

Vincent Ravaut ne compte pas ses heures: responsable, au domaine Annie Gavignet (Comblanchien) de la partie viticulture, il a par ailleurs lancé sa jeune maison de négoce en 2009. Ce vin est donc son premier millésime, avec 33 ares de raisins qu’il a dénichés sur La Croix blanche et Les Réas, et dont il a tout contrôlé: la taille, les vendanges et bien sûr la vinification. Violet, avec un nez discret de fleurs et de fruits, le vin manque peut-être un peu de volume en bouche, mais une belle extraction lui confère des tanins de qualité, encore sévères en finale, et la vivacité lui apporte de la longueur. Finalement, c’est un très bon début, et il faudra revoir ce vosne après deux ans de garde.