Champagne fabienne Prié

Mariant pinot noir (60%) et chardonnay, ce brut or pâle mêle au nez la prune et la torréfaction. Soulignée par une effervescence foisonnante, sa vivacité porte loin des arômes de fruits blancs, pomme verte en tête. Tout indiqué pour l'apéritif.

Cette cuvée non dosée assemble pinot noir majoritaire (75%) et chardonnay, comme toutes celles de la propriété. Elle associe la belle vendange 2012 à des vins de réserve. Jeune d'aspect, elle affiche une robe claire animée de bulles vives et nombreuses. Complexe, minérale et précise au nez, elle mêle des notes fraîches d'agrumes, de fruits blancs et jaunes à des nuances grillées et épicées plus évoluées. Tendue sans maigreur, servie par une longue finale minérale et citronnée, elle laisse une impression d'élégance.

Issu de pinot noir (80%) et d'un appoint de chardonnay, un brut sans année bien construit, de belle longueur, aux arômes d'agrumes.

Complété par le chardonnay, le pinot noir joue les premiers rôles (80%) dans cette cuvée or pâle, qui s'ouvre à l'aération sur les fleurs et les fruits blancs, avec des nuances de fruits exotiques et des touches minérales. Les fruits exotiques se mêlent aux agrumes et à un léger brioché dans un palais de belle tenue, droit et frais, à la finale longue et citronnée.

pinot noir majoritaire (75%) et chardonnay composent ce brut vineux et fruité, d'une belle complexité au nez comme en bouche, aux arômes de fruits blancs. Sa générosité et son ampleur sont équilibrées par une acidité mentholée qui donne de l'allonge à la finale.

trois quarts de pinot noir et un quart de chardonnay composent cette cuvée qui tire sa rondeur suave d'un dosage en extra-dry (16g/l). Florale et fruitée, avec un léger côté toasté, elle est équilibrée par une finale sur le petit fruit acidulé. De la finesse.

un rosé d'assemblage mariant pinot noir et chardonnay à parts égales. Discret au nez, ample et frais, il s'ouvre sur les agrumes, la groseille, la cerise et la fraise, avec une pointe grillée. De l'élégance.

Des senteurs subtiles d'agrumes, de fleurs blanches et de brioche s'élèvent de la robe or clair de ce brut privilégiant le pinot noir (80%, complété par le chardonnay). Attaque nette, fraîcheur et longueur dessinent le profil d'une bouche bien équilibrée et agréablement saline.

trois quarts de pinot noir et un quart de chardonnay composent cette cuvée au nez tout en finesse, légèrement évolué. La bouche ronde, ample et chaleureuse développe des notes grillées et des nuances de sous-bois.

Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), cette cuvée est plutôt marquée par le chardonnay avec sa robe claire aux reflets verts, son nez de fruits exotiques, de beurre et d'amande verte, sa bouche franche, bien dosée, florale et biscuitée, portée par une fine acidité qui lui donne de l'allonge. Idéal à l'apéritif.

Héritière d'une tradition vigneronne remontant au XVIIIes., Fabienne Prié dirige depuis 1999 cette structure de négoce forte d'un vignoble de 16ha dans la Côte des Bar, au sud de la Champagne. Le pinot noir (80% ) et le chardonnay collaborent à cette cuvée Tradition. La fraîcheur constitue le maître mot de la dégustation de ce champagne, tant au nez qu'en bouche. Il ne manque pas pour autant de rondeur et offre une jolie finale gourmande, torréfiée et chocolatée. Un beau mariage en perspective avec du poisson cuisiné. (NM)

Fabienne Prié perpétue une tradition vigneronne remontant à 1737. Installée dans l'Aube, à Neuville-sur-Seine, elle gère une structure de négoce forte d'un vignoble de 15 ha. Elle a pris les rênes de la maison en 1999, l'année de la récolte de ce millésimé mi-blancs mi-noirs (pinot noir). Intense et agréable, plaisamment évolué, le nez est fait de fruits très mûrs, voire confits ou macérés, de pain d'épice, de ratafia et de nuances empyreumatiques (moka). Ces arômes s'entremêlent dans une bouche droite et encore fraîche. Un champagne à son apogée, à déguster sans attendre. (NM)

Conduite par Fabienne Prié, cette coquette propriété auboise (23 ha) a son siège sur la rive droite de la Seine. Elle fait son entrée dans le Guide par la grande porte avec ce 2002, assemblage à parts égales de pinot noir et de chardonnay. Une robe or soutenu traduit la maturité de ce champagne, qui transparaît aussi dans sa palette aromatique complexe et charmeuse: on y trouve non seulement de la fleur blanche, mais aussi du miel, de la noisette, de la bergamote, du grillé et, en bouche, de la pêche jaune. Harmonieux, rond, généreux et long, le palais finit sur des notes de fruits secs et de miel. Une cuvée aussi expressive que délicate, et qui n’a pas dit son dernier mot. On pourra ouvrir cette bouteille à l’apéritif et la terminer sur un poisson ou une volaille en sauce. La cuvée Mystique naît du même assemblage, mais de l’année 2005. Beurrée, briochée, légèrement évoluée, elle se montre équilibrée et fraîche: une étoile. Un domaine à suivre… (RM)