Sophie de Salettes
Appellations
- IGP Comté tolosan
- IGP Pyrénées-Atlantiques
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Informations pratiques
domaine du Moncaut impasse du Moulin, 64230 Denguin France
05 59 68 79 30
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Sophie de Salettes
- blanc tranquille
Il y a six ans, Thibaud et Sophie de Salettes décident de planter 4 ha de vignes à Denguin, partagés en une dizaine de cépages différents. Le petit manseng est à l'honneur dans ce 2009 d'un jaune d'or intense. Le nez, d'abord discret, mêle après aération des senteurs complexes de fruits confits (fruits blancs, orange), de pâtisserie et de cire. La bouche, ample dès l'attaque, séduit par sa richesse et son moelleux que vient contrebalancer une touche de fraîcheur. Une finale sur le coing et la pâte d'amande complète ce tableau gourmand, à apprécier en dessert sur une tarte aux fruits.
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- rouge tranquille
Un pépiniériste, Thibaud de Salettes, et une journaliste scientifique, Sophie, se lancent en 2005 dans l'aventure («hèita» en béarnais) et plantent dix cépages sur un coteau plein sud de Denguin. Cinq d'entre eux sont assemblés dans cette cuvée, un bouquet de cépages qui allie le Bordelais, le Sud-Ouest et la vallée du Rhône: syrah, merlot, cabernet-sauvignon, tannat et petit verdot. Un vin très sombre aux reflets bleutés, au nez encore sur la réserve où dominent les notes de poivron rouge du cabernet, au palais frais et bien structuré. On attendra deux ou trois ans pour qu'il se révèle plus encore.
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- rouge tranquille
Hèita, pour "aventure", en béarnais. Une aventure viticole dans laquelle se sont lancés, en 2005, Thibaud et Sophie de Salettes, alors pépiniériste et journaliste scientique. Gageons que ces deux étoiles les encourageront à continuer. Elles récompensent un vin rouge sombre, dense, nuancé de violet, dont le bouquet intense évoque le cassis, la mûre et les épices. La bouche ronde et d'un beau volume est construite sur une trame de tanins fins. Son caractère chaleureux est renforcé par des arômes intensément épicés qui assurent la persistance de la finale.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
