Mas Peyrolle

À une robe légère répond un nez charmeur, entre fruits rouges frais, violette et notes vanillées issues d'un élevage en fût. Une douce sucrosité, un toucher élégant, des tanins fins et fermes bien pris dans le fruit: un 2022 de haut vol qui soigne l'élégance et la retenue.

Un an d'élevage en cuve tronconique pour cet assemblage au nez friand et charmeur de cassis croquant, de confiture de mûres et d'épices douces. La même séduction émane d'un palais redoutable de gourmandise: beaucoup de fruit et de mâche, des tanins déliés, une finale pâtissière et réglissée, le tout emballé par une belle acidité. À un cheveu du coup de cœur.

Des notes grillées et minérales agrémentent un nez printanier, entre pêche et fleurs blanches. Le fruit confit prend le relai dans un palais confortable, aussi croquant que parfumé, long et tenu par une subtile amertume. Gourmand et de table.

Certes généreusement boisé, le nez laisse aussi filtrer une belle masse de fruits très mûrs et une touche rafraîchissante d'eucalyptus. Un contraste qui fait aussi le charme de la bouche: beaucoup d'ampleur, de chair, des tanins onctueux, mais une fraîcheur préservée qui allège l'ensemble. Du caractère à revendre et de belles promesses d'avenir.

Une cuvée qui a fait l'objet d'une fermentation en demi-muid, puis d'un élevage en œuf béton. Des notes fumées animent un nez qui diffuse des notes plus complexes que puissantes d'agrumes confits et de fruits blancs. Intense à l'attaque, complexe, la bouche est un subtil compromis entre rondeur et tension, avec une longueur qui ne trompe pas sur le pedigree de la cuvée. Un blanc harmonieux que l'on peut ouvrir ou laisser reposer en cave.

Beaucoup de charme et de rondeur dans cette syrah épaulée par 40% de mourvèdre et vinifiée en douceur. Du nez, on retient l'élégance, les parfums de violette, de laurier et de poivre. Les fruits cuits, la réglisse et la pâtisserie étendent la palette dans une bouche concentrée, dense mais soyeuse, relevée en finale par une belle acidité. Puissant mais caressant, déjà très séduisant, on prédit à ce vin un grand avenir.

ce blanc jaune pâle ourlé de vert offre un nez discret, entre fleur et fruit confit. La bouche, vive à l'attaque, déploie un corps rond et gras qui laisse en bouche un sillon minéral.

Déjà retenue l'année passée, cette cuvée revient en grande forme dans le millésime 2017. Le passage en fût teinte le nez de nuances grillées sur fond de fleurs et de fruits rouges. En bouche, une puissante acidité tranche dans une matière riche, généreuse, gorgée de cacao, de violette et de fruits mûrs. Un contraste très séduisant qui procure de bien belles sensations.

grenache (80%) et syrah sont assemblés dans ce rosé aux reflets orangés, dont le nez évoque les pétales de rose, les fruits rouges et le coing. En bouche, l'équilibre est bien assuré entre le gras et l'acidité.

Discret au premier nez, ce vin offre à l'aération de belles notes de garrigue et de petits fruits noirs. En bouche, il se révèle à la fois élégant et chaleureux, doté de tanins soyeux et d'arômes d'olive noire, de cassis et de cuir. Un vin encore jeune, à carafer pour l'apprécier dans sa jeunesse.

Les lecteurs du Guide connaissent bien ses pic-saint-loup. Jean-Baptiste Peyrolle élabore aussi des blancs, comme cette remarquable cuvée mariant par tiers la roussanne, le vermentino (rolle) et la marsanne. Un blanc bien méditerranéen, généreux et élégant, avec son nez floral nuancé de notes de frangipane et son palais à la fois rond et vif, entre fruits mûrs et agrumes. Sa finale alerte s'accordera aux fruits de mer et aux poissons à la plancha.

sélection du terroir de la Gravette, un vin au fruité explosif (cassis, fraise, myrtille, framboise), long, doux, chaleureux et fondu en bouche, dynamisé par une agréable fraîcheur fruitée et mentholée.

Chant de l'aire? Le nom de la parcelle à l'origine de ce vin (97% de syrah, 3% de mourvèdre) intense en couleur et en arômes. La violette, les fruits noirs et des notes minérales prennent le pas sur les senteurs boisées provenant de l'élevage en fût. La bouche, ample et solide, s'appuie sur des tanins encore fermes qu'il faut laisser se patiner.

Assemblage de mourvèdre, de syrah et d'un soupçon de cinsault, cette cuvée séduit d'emblée par sa robe rubis brillant comme par ses notes florales, qui se dévoilent en douceur. Fraise et épices douces, tanins très fins, fraîcheur mentholée, le charme opère aussi en bouche. Un vin délicat, aérien, harmonieux.

Jean-Baptiste Peyrolle, issu d'une longue lignée de vignerons, a réaménagé la cave de son arrière grand-père à partir de 2002, et conduit aujourd'hui un vignoble de 6,43 ha, en cours de conversion bio (certification prévue pour 2012). Élevée quatorze mois en fût, cette cuvée offre un nez plaisant qui mêle les fruits rouges aux senteurs de garrigue, que confirme une bouche très gourmande, fraîche, veloutée et persistante. Un vin déjà très agréable, mais qui pourra aussi se bonifier durant les trois ou quatre prochaines années.

Jean-Baptiste Peyrolle se qualifie de «vigneron-artisan»: il s'est installé sur un vignoble «à taille humaine» (7 ha) en cours de conversion à l'agriculture biologique. Cette Gourmandise (syrah-grenache-mourvèdre) revêt une couleur rouge clair et livre de jolis parfums de fruits noirs mêlés de nuances florales. Ronde, suave et fruitée, la bouche est rehaussée en finale par une pointe d'acidité de bon aloi et par une touche de poivre blanc. Un vin pour aujourd'hui, à servir sur une cuisine sucrée-salée, des travers de porc à l'aigre-douce, par exemple.

Jean-Baptiste Peyrolle a repris le domaine familial après cinq ans d'aventures viticoles à l'étranger. Voici son premier millésime en blanc, un assemblage à parts égales de vermentino, roussanne et marsanne. Épices, agrumes et miel se combinent avec succès et contribuent à la belle présence de ce vin. La fraîcheur et le gras donnent le ton en bouche et flatteront un pélardon des Cévennes. Le Pic-Saint-Loup rouge 2007 Chant de l'Aire (11 à 15 €) mérite une citation pour ses arômes de fruits rouges et d'épices, et pour sa finesse au palais.