Scev Follet-Ramillon

Né des trois cépages champenois (avec une présence marquée du chardonnay, 56%), ce millésimé a tiré d'un élevage sous bois une robe vieil or, un nez complexe, évolué, beurré et toasté, une bouche à l'unisson, aux arômes de fruits secs et de grillé, qui a su garder une belle fraîcheur. Un champagne de repas.

un rosé assemblant les trois cépages champenois (avec 41% de chardonnay). Robe soutenue, cuivrée, nez discret, palais vif en attaque, aux arômes évolués (fruits mûrs, touches d'épices et de tabac blond).

Deux tiers de noirs -meunier surtout- et un tiers de blancs sont assemblés dans cette cuvée comprenant des vins de réserve élevés en fût. Un champagne au nez flatteur, mariant des nuances florales (pivoine) légèrement épicées à des notes de pêche et d'abricot bien mûrs. Ce fruit mûr, un peu compoté, s'allie à une touche minérale dans une bouche harmonieuse, de bonne longueur.

Les trois cépages champenois ont été mobilisés pour composer ce millésimé: deux tiers de noirs et un tiers de blancs, vinifiés en fût. Un champagne jaune d'or, au nez intense et complexe, évoquant le sirop de framboise, relevé de notes poivrées. On retrouve cette complexité en bouche avec une belle attaque franche, une fraîcheur préservée et une longue finale. La vinification sous bois a conféré en outre à ce brut l'ampleur qui lui permettra d'accompagner tout un repas.

cette cuvée privilégie le chardonnay (60%). On aime ses arômes de vanille, de bonbon anglais et de citron mûr assortis d'un léger grillé et sa bouche souple aux nuances de crème pâtissière, avec ce qu'il faut de fraîcheur.

Mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à parité), vinifié à 80% en fût, ce millésimé or intense charme par la complexité de sa palette aromatique: boisé légèrement épicé, puis fruits jaunes. Tendue et minérale à l'attaque, la bouche aux arômes confits est soutenue par une fraîcheur tonique: une rare élégance, reflet d'un excellent millésime et d'une réelle maîtrise de la vinification sous bois.

Le meunier, majoritaire (72%), et le chardonnay composent cette cuvée fraîche, harmonieuse, fondue, aux arômes intenses, toastés et miellés.

Épaulé à la cave par son fils Nicolas, œnologue, Joël Follet exploite le vignoble familial implanté dans la vallée de la Marne et la Montagne de Reims. Le domaine signe un 2006 dominé par les raisins noirs (60% des deux pinots, meunier en tête, et 40% de chardonnay). Le nez s'ouvre à l'agitation sur des senteurs d'amande douce et de brioche beurrée agrémentées de notes de fruits secs torréfiés. La bouche est tout aussi agréable par sa souplesse à l'attaque, sa fraîcheur et sa bonne tenue. Autre champagne haut de gamme, issu de l'année 2005, le brut Harmonie Élaboré en fût de chêne (3300b.) obtient également une étoile. Il assemble lui aussi les trois cépages, mais dans des proportions inverses (65% de chardonnay), et les vins de base ont séjourné sept mois sous bois. Son nez mêle le caramel, la viennoiserie et la vanille. Ses belles notes d'évolution en font un champagne de table. (RM)

Un nouveau nom dans le Guide, mais la maison n'est pas née d'hier: l'exploitation, qui couvre 4,5 ha répartis dans trois secteurs de la vallée de la Marne et de la Montagne de Reims, a été créée en 1950. Et c'est depuis 1984 que Joël Follet, rejoint par son fils Nicolas, oenologue, élabore ses champagnes. Celui-ci, issu des vendanges 2006 à 2004, est composé à 80 % de noirs (dont 70 % de meunier), avec 20 % de blancs en appoint. Il a convaincu les dégustateurs qui le trouvent fruité, gourmand au nez, plaisant, équilibré et flatteur en bouche. Mi-blancs mi-noirs (avec les deux pinots à parts égales), le 2004 (15 à 23 €) développe des arômes de fruits compotés et de pain grillé. Frais à l'attaque, il est bien construit et plaisant. (RM)