Champagne jean-jacques et sébastien Royer

Dans la Côte des Bar, on compte à peine plus d'un pied de chardonnay pour dix pieds de pinot (noir). Les raisins blancs règnent sans partage dans cette cuvée Prestige aussi intense à l'œil qu'au nez, qui déploie une farandole d'arômes mûrs: mirabelle et abricot confiturés, miel. Ces fruits jaunes s'épanouissent avec persistance dans un palais harmonieux, à la finale fraîche. On verrait bien ce blanc de blancs à table, ou encore avec des fromages affinés.

Mariant pinot noir et chardonnay (35%), un rosé soutenu à l'œil mais d'une belle finesse, élégant et tonique, aux arômes de fruits frais (fruits exotiques, framboise, cassis).

Construit sur la récolte 2013, ce blanc de blancs dévoile un nez engageant, d'une belle fraîcheur, partagé entre fruits blancs et fruits secs, avec une touche briochée. L'amande, la noisette et un léger toasté ressortent dans une bouche nette et harmonieuse, dosée avec précision et tendue par une acidité crayeuse. Parfait à l'apéritif et sur des produits de la mer.

Né de pur pinot noir, cépage roi de la Côte des Bar, ce brut s'habille d'une robe dorée animée de bulles vives. Gourmand au nez comme en bouche, il mêle les fruits jaunes à des notes toastées et épicées, qui prennent des tons de pain d'épice en bouche. Le palais, aussi rond que long, est tonifié une belle fraîcheur. Un blanc de noirs expressif, harmonieux et fin.

un beau brut mi-blancs mi-noirs. La fraîcheur et les arômes d'agrumes du chardonnay, la structure et le fruité gourmand du pinot noir, dans des tonalités riches, compotées et confiturées peut-être liées à l'année.

Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), cette cuvée née de la récolte 2010, un peu végétale au nez, demande de l'aération pour s'exprimer. Plus convaincante en bouche, elle séduit par sa vivacité et par ses arômes de fleurs blanches et de petits fruits rouges.

trois quarts de pinot noir, avec le chardonnay en appoint, pour ce champagne bien équilibré, dont la vinosité et la puissance sont mises en valeur par des notes de pêche et d'abricot bien mûrs, accompagnées d'une touche de cognac.

Ce brut sans année fait la part belle au pinot noir (66%), avec le chardonnay en complément. Un champagne au nez beurré et à la bouche citronnée. Bien présente au palais, l'effervescence donne du tonus à une matière équilibrée qui finit sur une légère pointe d'amertume. Un champagne d'apéritif.

En 2003, Jean-Jacques Royer et ses enfants Sébastien et Carine, établis dans l'Aube, se lancent dans l'élaboration de leurs champagnes. Cette année, deux de leurs cuvées, issues de la récolte 2009, reçoivent chacune une étoile. Ce brut Sélection assemble 80% de pinot noir et 20% de chardonnay. Subtil et léger, le nez évoque les agrumes. L'attaque souple, sur des nuances de poire et de fruits exotiques, introduit une bouche agréable et plutôt ronde. Né de pur pinot noir, le brut Tradition (10800b.) mêle au nez des notes gourmandes de fleurs, de pralin et de caramel au lait, arômes qui se prolongent dans une bouche vineuse, équilibrée, à la finale fraîche et assez longue. Deux cuvées polyvalentes, que l'on pourra déboucher à l'apéritif et terminer au repas. (RM)

"Il y a une dizaine d'années, Sébastien et Carine Royer, frère et soeur, rejoignent l'exploitation familiale, créée en 1974 dans l'Aube. Ils décident d'élaborer leur propre champagne, dont la commercialisation débute en 2005. Nos dégustateurs ont retenu deux cuvées qui assemblent l'une comme l'autre deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay. La préférée est ce 2006. Ne cachant pas son âge, ce millésimé dévoile une belle évolution dans ses notes de fruits jaunes mûrs, de miel, et dans sa bouche fondue, ample, onctueuse et briochée, à la finale d'une belle fraîcheur. Citée, la cuvée Catherine (11 à 15 €; 3 000 b.) provient de la récolte 2007. Elle demande à être sollicitée quelques minutes pour livrer ses parfums floraux et fruités, alors que la bouche intense apparaît plus mûre. Ces deux champagnes peuvent attendre deux ans. (RM)"

Sébastien, en 2002, puis sa sœur Carine, en 2003, se sont installés sur l’exploitation fondée en 1974 par leurs parents Jean-Jacques et Catherine. Le domaine est implanté dans la vallée de l’Ource qui irrigue une partie de la région de Bar-sur-Seine (Aube). La cuvée Catherine assemble deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay récoltés en 2006. Aromatique et complexe au nez, elle mêle le pain grillé, les fruits jaunes, les agrumes et les fleurs. Fraîche à l’attaque, assez longue, ample et harmonieuse, elle tiendra sa place au repas, servie par exemple avec une viande blanche. Le brut Sélection (7 000 b.) marie 80 % de pinot et 20 % de chardonnay de l’année 2008. Fruité, frais et équilibré, il obtient une citation. (RM)

Un nouveau nom dans le Guide. Le domaine a été constitué en 1974 dans la Côte des Bar (Aube), mais c'est après l'installation de la deuxième génération (Sébastien en 2002, diplômé en viti-oeno, et sa soeur Carine, juriste, l'année suivante) que la famille s'est lancée dans l'élaboration du champagne. La commercialisation commence en 2005: l'année de récolte du chardonnay à l'origine de cette cuvée. Un champagne mûr par ses arômes de fruits secs, de beurre, de miel, de réglisse et de café, tout en restant franc et équilibré en bouche. Une étoile encore pour le rosé, issu de la vendange suivante. Un vin charmeur à la robe saumon soutenu, au nez de fruits secs, de miel et de figue compotée, à la bouche chaleureuse, onctueuse et harmonieuse. Deux champagnes de repas à servir dès maintenant. (RM)