JEAN-JACQUES ET SÉBASTIEN ROYER

Cuvée Catherine

blanc effervescent 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Sébastien, en 2002, puis sa sœur Carine, en 2003, se sont installés sur l’exploitation fondée en 1974 par leurs parents Jean-Jacques et Catherine. Le domaine est implanté dans la vallée de l’Ource qui irrigue une partie de la région de Bar-sur-Seine (Aube). La cuvée Catherine assemble deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay récoltés en 2006. Aromatique et complexe au nez, elle mêle le pain grillé, les fruits jaunes, les agrumes et les fleurs. Fraîche à l’attaque, assez longue, ample et harmonieuse, elle tiendra sa place au repas, servie par exemple avec une viande blanche. Le brut Sélection (7 000 b.) marie 80 % de pinot et 20 % de chardonnay de l’année 2008. Fruité, frais et équilibré, il obtient une citation. (RM)

Détail du vin Jean-jacques et sébastien royer

Garde :

-

Production :

5 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Maturation

Transformation subie par le raisin quand il s'enrichit en sucre et perd une partie de son acidité pour arriver à maturité.