Doyard

"C'est Maurice Doyard qui débuta la commercialisation du champagne en 1927. Secrétaire général du Syndicat des vignerons, il participa activement à la naissance de l'organisation interprofessionnelle de la Champagne. Son petit-fils Yannick Doyard est depuis trente ans à la tête de l'exploitation familiale qui couvre 10 ha, essentiellement dans la Côte des Blancs. Il est attaché aux vinifications parcellaires et élève sous bois une partie des vins de base. La cuvée Vendémiaire est un blanc de blancs né des récoltes 2006 et 2004; elle n'a effectué que partiellement sa fermentation malolactique. Elle affiche un nez intense aux nuances de beurre et de noisette, avec une touche d'amande et de grillé. Les fruits blancs entrent en scène dans une bouche équilibrée, intense et assez longue, qui finit sur une pointe acidulée. Un champagne au dosage bien maîtrisé, à servir en entrée, sur des crustacés ou même sur une terrine de gibier. (RM)"

Les ancêtres de Yannick Doyard cultivaient déjà la vigne du vivant de dom Pérignon. Quant à son grand-père Maurice, il fut dans les années 1920 secrétaire général du Syndicat des vignerons avant d’être l’un des artisans de la naissance de l’organisation interprofessionnelle de la Champagne. Aujourd’hui, le domaine familial couvre 10 ha dans la Côte des Blancs. Il signe un blanc de blancs unanimement loué. Vinifié en barrique, ce 2004 n’a effectué que partiellement sa fermentation malolactique. Le nez se partage entre des touches légèrement grillées et des notes d’agrumes confits. L’attaque superbe introduit une bouche droite, remarquable de subtilité et d’élégance. «Un grand chardonnay», conclut un dégustateur. Il devrait faire merveille lors d’un repas en tête à tête, accompagné de viandes blanches ou de foie gras. En outre, il ne manque pas de potentiel. (RM)

Maurice Doyard, fondateur du vignoble dans les années 1920, fut secrétaire général du Syndicat des vignerons et participa activement à la naissance de l’organisation interprofessionnelle de la Champagne. Depuis 1982, son petit-fils Yannick Doyard est à la tête de l’exploitation qui couvre 10 ha dans la Côte des Blancs. Il est attaché aux vinifications parcellaires et à l’élevage des vins en fût de chêne. Sa cuvée Vendémiaire assemble des blancs des années 2000 à 1998. Elle n’a effectué que partiellement sa fermentation malolactique. Florale et minérale au nez, elle dévoile une belle matière au palais, ample, équilibrée et encore fraîche. (RM)

Doyard: un nom célèbre en Champagne, Maurice Doyard ayant été cofondateur du Comité interprofessionnel des vins de Champagne. Aujourd'hui, Yannick Doyard exploite un vignoble de 10 ha dans la Côte des Blancs. Grand succès pour cet oeil de perdrix, autrement dit un blanc taché ou encore un rosé de pressée, produit d'un pressurage lent et tardif qui permet au pinot de livrer un peu de couleur. Trois quarts de pinot noir, un quart de chardonnay élevé sous bois et dont la fermentation malolactique n'est que partielle. Le tout donne une robe vieil or à reflets roses, un fruité complexe et une bouche fondue, à la fois riche, vive et légère, d'une somptueuse maturité. Pour la poularde de Noël. Cité, le blanc de blancs Vendémiaire (15 à 23 €) résulte d'un assemblage des années 1999 à 1997, d'une malo partielle, et d'une vinification pour partie en barrique. Il retient l'attention par ses arômes miellés, légèrement boisés, par sa finesse et sa persistance. (RM)

Exploitation de 7 ha créée en 1927 par Maurice Doyard, l'un des créateurs des organisations professionnelles qui régissent la viticulture champenoise. Ce blanc de blancs naît de l'assemblage de vins des années 1996 à 1998, élevés six mois dans le bois. Il est brioché, grillé, vanillé, de bonne persistance. Il a atteint son apogée. (RM)

Créateur du domaine à la fin des années 1920, Maurice Doyard fut l'un des membres fondateurs de l'Organisation interprofessionnelle du champagne. L'exploitation, qui a son siège au sud de la Côte des Blancs, dispose de 7 ha de vignes. Les millésimes 90, 95, 96 et 97 collaborent à cette cuvée Vendémiaire, un blanc de blancs vinifié avec le plus grand soin, pour moitié en barrique de chêne. La fermentation malolactique n'est effectuée qu'à 50 %. Avec un nez expressif et complexe, fait de chèvrefeuille et de pain d'épice, une touche de boisé en bouche, un palais harmonieux et long, c'est un excellent champagne. Quant à la cuvée Collection de l'An I oeil de perdrix 1 er cru, elle obtient une étoile. C'est un rosé de pressée, qui assemble du moût taché de pinot noir (75 %) à du chardonnay et fermente en barrique: arômes de réglisse, de coing et de poire, bouche ronde, dosage perceptible. (RM)

Etablis dans la Côte des Blancs, les Doyard se sont lancés dans la manipulation dès la fin des années 1920. Au départ de la lignée, Maurice Doyard a contribué à la naissance de l'organisation interprofessionnelle champenoise. Les champagnes de la Collection de l'An I bénéficient d'une vinification soignée avec fermentation en barrique, absence de chaptalisation et dosage modéré. Ce blanc de blancs 95 dispense un léger fruité, avec des notes mentholées et poivrées. Il atteint son apogée. (RM)

Les Doyard sont récoltants-manipulants depuis 1927, et le fondateur, Maurice Doyard, a participé activement à la naissance de l'Organisation interprofessionnelle du Champagne. Leur vignoble couvre 7ha. Ce champagne aux reflets rosés —Œil-de-perdrix— est un rosé de pressurage dont la teinte peut être rectifiée par incorporation de vin rouge. La cuvée comprend trois quarts de pinot noir et un quart de chardonnay vinifiés en barrique; la fermentation malolactique n'est que partielle. Elégant et complexe, marqué par un léger boisé, ce vin offre un nez extraordinaire où tous les petits fruits rouges s'expriment (framboise sauvage, airelle, griotte), accompagnés de notes de cassis, de pain d'épice. Tout cela se retrouve en bouche avec une touche briochée. Un champagne de caractère. (RM)

Etablis au sud de la Côte des Blancs, les Doyard disposent de 7ha de vignes. Ils sont devenus récoltants-manipulants en 1927. Au départ de la lignée, Maurice Doyard a été cocréateur du Comité interprofessionnel des vins de Champagne. L'oeil-de-perdrix est un blanc à reflets roses. Il comprend un tiers de chardonnay vinifié en barrique et deux tiers de pinot noir. Structuré, légèrement boisé, riche en arômes variés (fruits cuits, miel, notes beurrées-briochées...), c'est un champagne de repas. Le blanc de blancs 1 er cru 95 (150 à 199F) comprend 25% de vins vinifiés dans le chêne. Il exprime les fruits secs, et son équilibre privilégie la richesse et la puissance. Il obtient une citation. (RM)

Maurice Doyard est célèbre en champagne pour avoir créé, avec Robert Jean de Vogüé, le Comité interprofessionnel des vins de Champagne. La marque, lancée en 1997, dispose d'un vignoble de 7ha. Cette cuvée est savamment vinifiée: une partie fait de la barrique et la fermentation malolactique n'est que partiellement accomplie. Sont assemblés des vins de 1993, 1994 et 1995. Les dégustateurs sont sensibles aux arômes de noisette citronnée et à l'équilibre intéressant. (RM)