DOYARD

Blanc de blancs Collection de l'an I 2004

blanc effervescent 30 à 50 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Les ancêtres de Yannick Doyard cultivaient déjà la vigne du vivant de dom Pérignon. Quant à son grand-père Maurice, il fut dans les années 1920 secrétaire général du Syndicat des vignerons avant d’être l’un des artisans de la naissance de l’organisation interprofessionnelle de la Champagne. Aujourd’hui, le domaine familial couvre 10 ha dans la Côte des Blancs. Il signe un blanc de blancs unanimement loué. Vinifié en barrique, ce 2004 n’a effectué que partiellement sa fermentation malolactique. Le nez se partage entre des touches légèrement grillées et des notes d’agrumes confits. L’attaque superbe introduit une bouche droite, remarquable de subtilité et d’élégance. «Un grand chardonnay», conclut un dégustateur. Il devrait faire merveille lors d’un repas en tête à tête, accompagné de viandes blanches ou de foie gras. En outre, il ne manque pas de potentiel. (RM)

Détail du vin Doyard

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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Chapeau

Dans la vinification des vins rouges, désigne les pellicules et autres parties solides du raisin qui remontent et s’amassent à la surface de la cuve après quelques jours de fermentation.