Scev Gonzalès

Sur son vignoble de 27 ha, Patrick Gonzalès, fils de vignerons en Champagne, a sélectionné 8 ha de merlot pour élaborer ce 2010. Le nez, de bonne intensité, mêle notes vanillées et fruitées. La bouche se révèle fraîche et fruitée, adossée à des tanins fins qui autorisent une dégustation dès l'automne et une garde de deux ou trois ans.

Fondateurs de ce domaine de 27 ha en 1981, Yvette et Bernard Gonzalès ont transmis en 2002 la direction de l'exploitation à leur fils Patrick, cuisinier de métier. Les talents viticoles de ce dernier s'affirment dans ce 2008 grenat soutenu aux reflets violines. Une large palette aromatique s'exprime: la cerise et les fruits noirs côtoient la vanille et la réglisse. Dans une bouche équilibrée, ample, ronde et suave, les tanins marquent la finale mais ils devraient s'assouplir au cours des deux prochaines années.

Ce domaine, implanté sur les sables et graves de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, au sud de l'appellation, appartient à des Champenois depuis 1981; en 2002, Patrick Gonzalès, le fils, a pris la relève. Ce 2008 est déjà prêt, comme le laissent penser les reflets bruns qui traversent sa robe rubis. Le bouquet, discret mais charmeur, dévoile des notes douces de cerise confiturée, de fleurs et de toast. La bouche se montre souple et fondue. À boire dans deux ans sur un pigeonneau rôti au chou.

Cette cuvée est une sélection de merlot trentenaire planté sur graves sablonneuses au sud de l'appellation. La couleur bordeaux intense est ourlée de reflets grenat. Le bouquet, encore marqué par le boisé, libère son fruit à l'agitation. La bouche est dense; la chair d'abord fruitée laisse rapidement la place à des tanins boisés et structurants, qui devront s'arrondir en cave. À garder deux ou trois ans, puis à servir sur un pigeonneau avec une sauce aux foies hachés. Le Ch. Gessan 2005 (11 à 15 €), plus souple, pourra s'apprécier plus tôt, sur un carpaccio de boeuf ou des ris de veau aux cèpes. Il est cité.

Les frères Gonzalès, également producteurs de champagne, proposent trois vins cités par le jury, issus des terroirs sablo-graveleux du sud-ouest de l'appellation. Ce 2004 tout d'abord, né à 85 % de merlot, exprime des notes de fruits noirs et d'épices, et offre une bouche ronde et plaisante. Seule la finale, encore austère, invite à l'attendre deux ou trois ans. Le Château Gessan Élégance 2004 (15 à 23 €) est une sélection de vieux merlot. Un vin concentré et charpenté, à carafer avant service. Enfin, le Château La Fleur Peilhan 2004, aux tanins fondus, pourra être bu sans trop attendre.

Établi au sud-ouest de Saint-Émilion, ce cru propose un 2004 fort bien venu, issu à 90 % de merlot planté sur un terroir sablo-graveleux. Une robe rouge tendre légèrement évoluée, un bouquet agréable et complexe – fleurs et fruits mêlés de sous-bois et d'épices –, une bonne attaque sur les fruits rouges, un palais souple et rond, des tanins présents mais apaisés, une finale veloutée, tout concourt à apprécier sans attendre les charmes de cette bouteille.

Né sur les sables et les graves au sud de l'appellation, plantés pour les trois quarts de merlot et pour un quart de cabernet franc, ce vin à la couleur intense et brillante mêle agréablement les fruits mûrs, le sous-bois et des notes animales. La bouche, très souple, repose sur des tanins déjà fondus, qui permettront de servir cette bouteille assez prochainement sur un boeuf en croûte, par exemple.