Domaine paul Misset

Il faut être généalogiste patenté pour établir toutes les filiations Misset, Chéron, Naigeon, Varoillles... Disons qu'Yves Chéron a repris en 2001 la gérance du domaine familial et que Bruno Mathieu de Fossey se consacre à ces 5 ha. L'installation à Nuits (cave et cuverie) date de 1990. Côté Vosne de l'appellation, ce climat doit son nom aux tas de pierres tirées des vignes au fil des siècles (les meurgers). Ce 2005 s'exprime ici avec l'éclat d'un rouge foncé très intense. Aux notes grillées s'associent le cassis et bientôt l'animal. Franc, souple et rond, ce vin joue la réglisse au bon moment. Attendre le parfait fondu du fût (trois à cinq ans au moins).

Ce domaine s'est fixé il y a près de vingt ans à Nuits-Saint-Georges, Yves Chéron confiant l'élaboration de ses vins à Bruno Mathieu de Fossey en 2005. Ce dernier est donc pour quelque chose dans la réussite de ce millésime. Climat moins connu que son voisin, le fameux Cros Parantoux, vedette des ventes aux enchères. Mais comme on se sent bien derrière ces Barreaux! Robe cerise noire et carmin, puis des arômes de sous-bois moussu cachant du gibier à poil. Sans oublier les fruits noirs. Corps charnu, tonique, aux accents épicés. Du caractère, mais il faut attendre encore deux ans que cela se fonde.

Nerveux en attaque, vineux, simple et équilibré, ce vin produit aux abords de Vougeot possède du fond et un certain caractère. Domaine de la famille Chéron, que l'on a rencontrée souvent de Dijon à Nuits (les pressoirs historiques de Chenôve, la maison Pascal Frères, l'association avec Pierre Naigeon à Gevrey, etc.), reparti sur des bases nouvelles avec Yves en 2001.

Un pied en gigondas-vacqueyras, l'autre ici, Yves Cheron (petit-fils de Paul Misset) bénéficie de l'assistance de Rémy Briottet, excellent chef de culture formé à l'école de Denis Mortet à Gevrey. Son Tribourg, souple et harmonieux, plaît beaucoup. Pas trop de boisé et la finesse des arômes locaux, loyaux et constants. Frais, souple, tout en dentelle, en un mot, élégant.

Petit-fils de Paul Misset, Yves Chéron a repris le domaine familial bourguignon après vingt ans passés dans le vignoble de la vallée du Rhône (il demeure à la tête du Grand Montmirail à Gigondas). Il possède ici 5,2 ha fort bien situés en Côte de Nuits. Son chambolle apparaît très prometteur. Le fût est à ce stade un peu envahissant au nez. En revanche, tout est bien dosé et gentiment fruité en bouche. Structure et persistance sont d'un pinot bien conduit.

Egalement copropriétaire du domaine des Varoilles à Gevrey, la famille Chéron a épousé la famille Misset. Dès 1936, Paul Misset avait entrepris de créer son pré carré de vigne. Denis et son fils Yves exploitent actuellement ce précieux héritage. Tribourg est un climat très proche de la ville, côté Premeaux. Cette bouteille n'inspire ici que de bons sentiments. D'un rouge profond et jeune, elle avance un bouquet net et franc. Fruitée en bouche, elle ne manque pas de fermeté et laisse ses tanins se charger du coup de chapeau final. A attendre trois ans puis voir pendant sept ans.