Denis Fabre

Intense, le bouquet de ce médoc mêle un bon fruité (cerise, mûre) à des notes florales, toastées et vanillées. Doté d'un volume intéressant, charnu et d'une bonne présence tannique, le palais débouche sur une finale vigoureuse qui appelle un petit séjour en cave.

Denis Fabre signe un vin d'emblée engageant par son bouquet intense et complexe de cassis, de vanille, de toasté et de poivre. Une attaque franche introduit un palais ample et montant, bâti sans dureté sur de beaux tanins intenses et mûrs et sur un boisé de qualité qui doit encore se fondre. Un médoc de caractère, équilibré et velouté.

un vin déjà charmeur, au nez sur les fruits rouges mûrs et le sous-bois, à la bouche ample et longue, portée par une fine fraîcheur et par des tanins souples et gras.

La dominante argilo-calcaire a entraîné une proportion plus élevée de merlot (55%) afin de donner un maximum de maturité aux raisins. Ce 2010 en a bien profité, comme le montrent sa belle teinte rouge vif, son bouquet intense et délicat où cohabitent harmonieusement le fruit (myrtille, cassis) et le bois (épices, vanille), ainsi que sa bouche ample, riche et finement structurée par des tanins soyeux. Avec plus de cabernet-sauvignon, qui apporte une belle finesse tannique, le Ch. Canteloup (8 à 11€; 100000b.) est cité. Deux vins à boire dans deux ou trois ans.

Issu d'une belle unité de 44 ha, ce vin qui n'a rien d'une microcuvée s'annonce par une jolie robe rubis sombre. Le nez s'harmonise entre les fruits (cassis, pruneau) et de fins arômes de pain grillé. Après une attaque tonique et franche, le palais dévoile un agréable fruité mûr allié à une trame tannique fine et fondue, rehaussé en finale par des nuances poivrées.

Issu d’une belle unité (30 ha), ce vin n’a rien d’une cuvée confidentielle. Cela ne rend que plus intéressantes ses qualités. D'un rouge profond, il accueille le dégustateur par un bouquet intense aux jolies nuances de fruits rouges bien mûrs soulignées d’une note torréfiée. Soutenu par des tanins puissants, le palais reste équilibré et sa persistance sur la cerise à l'eau-de-vie montre qu’il est bien armé pour tirer profit d’un séjour en cave (quatre à cinq ans).

Établi sur un terroir d'argilo-calcaires et de graves, ce cru propose deux vins assemblant le merlot au cabernet-sauvignon. D'un rouge profond, ce 2007, qui donne la préférence au merlot (55 %), développe un nez expressif où les fruits rouges se mêlent à des notes de torréfaction. La matière ronde et fondue est marquée par une plaisante touche d'épices en finale. À garder deux ans. Privilégiant le cabernet, le Ch. Canteloup 2007 se montre assez proche du précédent et décroche également une étoile.

Sur ce cru, les Fabre ne cachent pas qu'ils cherchent avant tout à élaborer un vrai vin de plaisir. Avec ce 2005, dans lequel le merlot prend le pas sur le cabernet-sauvignon, l'objectif est totalement atteint. Derrière la robe pourpre intense, le nez expressif marie les fruits rouges et la vanille du fût à une touche florale (iris). Après une attaque souple, l'équilibre se met en place entre la rondeur du fruit et la finesse des tanins délicatement boisés. Un vin harmonieux à garder trois à cinq ans en cave.

Depuis près de trente ans, la famille Fabre est aux commandes de cette propriété, une chartreuse fièrement campée sur un plateau argilo-calcaire. Ce 2004 dévoile sous une robe rubis à reflets vermillon un bouquet aux délicates notes de vanille, de grillé et de cuir, et une bouche tout en nuances. Très amical, ce vin atteindra sa plénitude assez rapidement.

Ancienne ferme transformée en chartreuse en 1821, cette belle demeure se dresse au coeur de son vignoble qui offre ici un vin très expressif au bouquet (épices et torréfaction) comme au palais. Sa structure, riche, pleine, puissante et harmonieuse promet une jolie bouteille à ouvrir d'ici quatre ou cinq ans sur une entrecôte ou des côtelettes de mouton grillées sur les sarments. Le Château Canteloup 2003 (5 à 8 €), second vin, obtient une citation.

Belle unité, ce cru propose un vin au bouquet intéressant, mariage réussi des fruits noirs et des épices. Au palais, on découvre une structure solide; la forte extraction voue ce 2002 à une garde de quelques années pour que l'ensemble puisse se fondre complètement.

Issu d'une ferme devenue chartreuse en 1821, ce cru propose un vin encore austère dans sa finale, mais qui s'arrondira d'ici quatre à cinq ans, la richesse de sa matière et l'intensité de son bouquet aux arômes d'épices lui assurant un bon potentiel d'évolution.

Parce que le sol est à dominante argilo-calcaire, ce cru a été plus fortement planté de merlot. Fin et fruité, le bouquet de ce vin en porte la marque. Au palais, le bois vient soutenir la matière sans la dominer. Le résultat est un ensemble riche, élégant et harmonieux qui sera à boire d'ici deux à trois ans.