Domaine Jessiaume
Ce domaine fondé en 1850 (15 ha en bio depuis 2016) fait figure de valeur sûre en Côte-d'Or. Il a été repris en 2020 par le Dr Jean-François Bigot, spécialiste en recherche biomédicale et grand passionné de vins bourguignons. L'équipe technique, dirigée par William Waterkeyn, est restée en place. Une maison de négoce, créée en 2007, complète l'activité du domaine sous le nom de Maison Jessiaume.
Appellations
- Santenay
- Volnay
- Auxey-duresses
- Pommard
- Beaune
- Bourgogne
- Bouzeron
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Informations pratiques
10, rue de la Gare , 21590 Santenay France
+33 3 80 20 60 03
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- blanc tranquille
Vignes de 40ans, levures indigènes, élevage sur lies en fût puis en cuve, voilà pour la technique. Dans le verre, un chardonnay de haut vol, brillant de robe, qui étale sans retenue ses fragrances mariant les fruits jaunes d'été au grillé de ses 12mois d'élevage en fûts. D'une séduction immédiate, la bouche se révèle ample, ronde, enveloppante, terriblement juteuse et illuminée par une longue finale sur la noisette fraîche. Il va être difficile de le mettre dans la cave…
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- rouge tranquille
Habitué du Guide, le domaine renoue avec le coup de cœur grâce à ce volnay d'un équilibre parfait. Petits fruits rouges, violette, fines notes toastées, le nez séduit franchement. Ample à l'attaque, éclatante de fraîcheur, consistante et cadrée par des tanins de grande classe, la bouche s'étire avec volupté sur les épices. Un très beau vin auquel on promet un grand avenir.
en savoir plusLes vins du vigneron Domaine Jessiaume
- blanc tranquille
Cet auxey-duresses dévoile des parfums complexes de fleurs blanches, de caramel, de noisette et de menthol. En bouche, il se montre souple et suave, finement beurré et riche en fruits mûrs, sur la pêche de vigne notamment, épaulé par un boisé fondu. Déjà harmonieux, il est prêt au service.
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- rouge tranquille
Une petite parcelle de 15ares plantée de vignes de 40ans est à l'origine de ce pommard au nez délicat de petits fruits rouges mûrs (groseille, framboise), de violette et de vanille. La bouche apparaît souple, fraîche, boisée avec justesse, soutenue par des tanins fins et une finale crayeuse. Une bouteille que l'on pourra ouvrir sans trop attendre.
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- blanc tranquille
Issu de l'activité de négoce, ce chardonnay découvre un discret nez de fleurs d'acacia. L'équilibre définit sa matière acidulée et vive en finale. «Un beau vin pour son appellation|» commente un juré enthousiaste.
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- rouge tranquille
Un Gravières très raffiné, joliment élevé, aux arômes toniques de cassis et de sous-bois, dont on aime aussi la bouche ronde, déliée, soyeuse, appuyée sur des tanins parfaitement enrobés. Très élégant et de bonne garde.
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- rouge tranquille
Né d'un vaste climat qui tire son nom de Sanvignes, un hameau de Beaune aujourd'hui disparu, ce pinot est issu de vignes cinquantenaires. Une robe brillante, un nez ensoleillé, sur le fruit rouge, nuancé d'une touche grillée, une bouche étirée, souple, ourlée de tanins tendres, une longue finale agrémentée d'une touche fumée: aucune fausse note dans ce beaune prometteur mais déjà flatteur.
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- rouge tranquille
Des vignes vénérables (60ans) et un long élevage en fût de 14mois pour ce "générique" haut de gamme. On en retient la finesse du nez qui marie le fruit rouge frais aux épices douces, et la bouche élégante, à peine tannique, gracile, croquante, bien dans la lignée du millésime. On l'ouvre sans trop attendre.
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- blanc tranquille
Ce vin né d'aligoté planté sur marnes blanches apparaît dans une robe pâle nuancée de reflets verts. Le nez libère des notes de fleurs capiteuses et d'abricot sec, puis après aération, des senteurs de fleurs printanières et de fruits blancs. Une palette qui s'enrichit de coing et de vanille dans une bouche onctueuse et persistante, adossée à une fine minéralité. L'ouvrir avec un feuilleté à l'escargot laisse présager d'un bon moment gastronomique.
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- blanc tranquille
De l'éclat au nez comme en bouche pour ce chardonnay tonique, acidulé et floral, dont on aime la texture adoucie par l'élevage, la tension, la clarté du fruit et la belle finale minérale. Fin, sapide, délicat, il mérite un passage en cave.
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- rouge tranquille
Sur la réserve, le nez laisse filtrer à l'aération des nuances de cerise, de sous-bois et de pierre à fusil. On apprécie la délicatesse d'une bouche énergique et ronde, ourlée de tanins finement extraits, puis la finale enlevée sur la violette et la framboise. Un pinot raffiné et tonique qui fera une très belle bouteille après un peu de garde.
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- rouge tranquille
Ce santenay dévoile un nez «très pinot» de petits fruits rouges (cerise, groseille). Un fruité auquel fait écho une bouche soyeuse et très fraîche, aux tanins fins. Des notes plus chaleureuses de chocolat s'invitent en finale.
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- rouge tranquille
Ce climat accolé à Meursault est peu connu des nophiles. Ce 2017 le met en relief à travers un vin au nez joliment épicé et fruité, et au palais solide, carré, corsé et de bonne longueur. La cave est un passage obligé.
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- blanc tranquille
Ce climat d'une superficie de 3,17ha tire son nom du mot «écluse». En effet, un cours d'eau borde le bas de la parcelle. Un nez de fleurs blanches et de fruits jaunes, nuancé de notes grillées, invite à poursuivre la découverte de ce 2017. L'attaque est souple, la bouche bien équilibrée entre rondeur et vivacité. La légère amertume finale lui apporte du relief et une élégance certaine.
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- blanc tranquille
Ce Gravières de bonne intensité évoque les herbes sèches, le citron et les épices douces à l'olfaction. En bouche, il attaque en souplesse, affiche plus de fraîcheur dans son développement, et ce jusqu'à la finale, longue et légèrement boisée. Du potentiel.
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- rouge tranquille
d'un rouge profond à reflets violets, cette cuvée s'ouvre sur les fruits rouges (groseille), la violette et la réglisse. Souple, elle emplit le palais de sa chair toute fruitée. Les tanins encore bien perceptibles appellent la garde.
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