L' Escudé

Tannat (90%) et cabernet franc pour ce vin ample, séveux, généreux, bien épaulé par le merrain (12mois de fût) et des tanins fermes. On le met en cave et on lui réserve une bonne viande mijotée.

La version liquoreuse du petit manseng a peu à envier à ses illustres devancières. Très veloutée, très suave, «explosive» avec ses arômes d'ananas à la vanille, de citron confit, de miel et de boisé grillé, rafraîchie par ce qu'il faut de vivacité, elle a tout pour plaire, et pour plusieurs années.

Fleurs blanches, poire, fruits exotiques, touche miellée, le nez se fait tout en nuances. La bouche ne déçoit pas: de la fraîcheur, de la souplesse, un fruité intact renforcé par une jolie finale sur la pêche.

Le petit manseng en version moelleux. Au nez, une belle intensité autour de l'abricot, de la noisette, du litchi, de la pêche. En bouche, une même richesse aromatique, de la fraîcheur, du volume et un équilibre remarquable.

Grenat, ce 2018 livre un nez subtil de fruits noirs, puis une bouche souple et friande, dotée d'une pointe de violette en finale.

né de petit manseng, élevé douze mois en fût, un vin blanc sec remarquable tant par son expression aromatique (ananas, pêche, prune, fruits secs, épices) que par son ampleur et sa richesse au palais.

Souvent vinifié en doux, le petit manseng est à l'origine de grands vins blancs béarnais. Élevé six mois en fût, il donne ici un moelleux qui fait souvent grande impression. C'est encore le cas de ce 2017 vieil or. Un vin concentré, caractéristique du cépage et de la région. Le nez monte en puissance sur des notes de fruits exotiques (ananas), d'abricot sec, de coing et de nèfle, nuancées d'une touche de truffe. Onctueuse, équilibrée par une pointe d'acidité, la bouche dévoile une très belle matière, marquée en finale par un retour des fruits blancs.

un moelleux au nez discret mais très élégant d'ananas, de fleur d'acacia et de miel, souple, frais et friand en bouche, souligné par un boisé parfaitement fondu.

Joli tir groupé pour les Caubet avec trois cuvées sélectionnées. En tête, ce 100% petit manseng expressif, sur la brioche, les fleurs blanches, la pêche et les fruits exotiques. Le palais est bien construit: du gras, de la douceur, de la densité et une acidité fondue qui assure l'équilibre.

En 2004, Laurent et Murielle Caubet décident d'apporter un nouveau souffle à cette ancienne ferme béarnaise. Ils louent alors des parcelles de vieilles vignes et transforment le poulailler en chai. Depuis, ils produisent avec brio dans toutes les couleurs. Avec en vins de pays, une petite préférence cette année pour ce moelleux jaune paille bien doré. Son nez intense et complexe est une corbeille de fruits exotiques bien mûrs (ananas, manque) assortis d'une touche de vanille et d'un soupçon de boisé. À l'unisson, la bouche envoûte par son ampleur, sa concentration et sa puissance aromatique. L'harmonie s'installe et persiste.

Aussi sélectionnée en vin de pays des Pyrénées-Atlantiques pour un rouge, Murielle Caubet fait cette année une belle moisson d’étoiles et signe ici une cuvée de blanc plébiscitée par le jury. Sous une robe jaune pâle aux reflets d’or et d’argent se cache un nez subtil et frais d’agrumes (citron, pamplemousse) et de sous-bois. L’attaque tout en rondeur et en douceur est déjà pleine de fruits. Le palais gras et velouté ne manque pas de vivacité et dévoile une finale gourmande aux accents acidulés. Un vin charmeur, à servir sur une salade de fruits de mer.

Voici deux vins d'excellente facture, produits en petite quantité et à petit rendement sur des parcelles sélectionnées de ce terroir très prisé de la commune de Cabidos: L'Escudé N°1 Colombard-Gros manseng blanc 2007, deux étoiles et ce Numéro 2 qui lui passe devant de justesse. Vêtu d'une robe or pâle brillant, il dévoile un nez aux senteurs de fleurs blanches, de pêche et d'agrumes, accompagné d'une pointe de moka. La bouche ronde, grasse, ample et charnue, reste subtilement aromatique, dans la lignée du bouquet. À déguster sur un poisson ou un fromage des Pyrénées.

Un rosé 100% cabernet franc d'une bonne intensité aromatique, sur les fruits rouges, le bonbon et des nuances florales, frais et énergique en bouche, souligné par une fine trame minérale. Friand et facile à aimer.

Une jolie robe dorée aux reflets verts, un nez intense et complexe de fruits exotiques, d'ananas rôti et d'agrumes, l'entame est engageante. La bouche séduit tout autant: de la rondeur, une fraîcheur vivifiante, un bon fruité acidulé et des notes plus confites. Un ensemble harmonieux.

Un moelleux intensément parfumé de coing, de mirabelle, de miel et de pâte d'amande. Souple en attaque, il garde une belle harmonie et développe les arômes jusqu'à une longue finale. De la classe.

Le fruit monte en intensité dans ce vin: on reconnaît la poire Williams et l'ananas. D'attaque souple, la bouche revêt un bon équilibre entre vivacité et matière. Les arômes persistent bien, en cohérence avec la gamme perçue au nez.

une robe profonde, un nez sur les petits fruits noirs compotés, rehaussé de notes empyreumatiques, un palais charnu, à la fois rond et frais, aux tanins fondus, marqué en finale par des notes suaves de gelée de mûre. Une belle image du grand cépage rouge béarnais.

un vin bien fruité (cerise, groseille, framboise) et épicé au nez, souple et frais en bouche, étayé par des tanins fins et fondus. À boire sur le fruit.

un vin ouvert sur les fruits mûrs et le boisé épicé, structuré sans excès par des tanins fermes et souligné par une agréable fraîcheur.

un pur tannat fruité (mûre) et vanillé, rond et séveux, structuré en douceur par des tanins tendres.

le fruit et le bois font bon ménage au nez comme en bouche dans ce vin de bonne concentration, aux tanins fondus et soyeux.

un vin généreux en fruits compotés et en épices, souple et suave en bouche, aux tanins bien fondus.

Situé au pied de la tour Moncade d'Orthez, vestige du château natal de Gaston Fébus (1331-1391) seigneur féodal, écrivain et poète, ce domaine de 6ha a consacré une parcelle de 1ha de tannat à cette cuvée vendangée à la main et élevée un an en fût. Le résultat? Une robe rouge profond, un nez intense de grillé et de vanille (notes de l'élevage) qui laisse néanmoins une belle place aux fruits rouges (cerise, framboise). Ronde et bien équilibrée, la bouche, entre boisé et fruité, est étayée par des tanins présents mais déjà fondus. Un vin bien fait, prêt à supporter quelques années de garde, mais que l'on peut apprécier dès aujourd'hui sur une pièce de bœuf.

"Déjà très remarqués en IGP Comté tolosan, Murielle et Laurent Caubet ne s'arrêtent pas là et proposent deux belles réussites en rouge des Pyrénées-Atlantiques. L'Escudé 2010 rouge (8 à 11 €; 1 500 b.) décroche une étoile, comme ce tannat rouge cerise au nez intense et complexe de fruits rouges et noirs bien mûrs, mâtiné de notes épicées. Franche à l'attaque, la bouche bien équilibrée s'appuie sur des tanins fondus enrobés de cassis et de vanille. Un superbe retour du fruit (framboise) persiste dans une longue finale. Agréable dès aujourd'hui, ce 2010 pourra aussi affronter une petite garde."

À la tête du domaine depuis cinq ans, Murielle Caubet valorise les récoltes de petites parcelles (maximum 1 ha) éparpillées dans tout le Béarn. La parcelle Moncade est située en pleine ville d’Orthez, au pied du donjon du château. Le rouge 2007 en est issu, pur tannat souple et gouleyant, parsemé d’arômes de cassis et de réglisse. Il décroche une étoile, tout comme ce blanc sec jaune clair et limpide, au nez de fruits exotiques et d’agrumes teinté d’un léger boisé vanillé. La bouche affiche de la rondeur et de la chair. Elle conserve face à une douceur ambiante une excellente fraîcheur qui porte loin les arômes. Un joli vin d’apéritif, et plus si affinité…

Une robe très profonde d'un noir d'encre aux nuances pourpres habille ce vin 100 % merlot. Le nez gourmand exhale les fruits noirs (mûre, cassis) et rouges agrémentés de quelques notes cacaotées et boisées (dix mois de fût). L'attaque est franche, puis les tanins bien présents soutiennent une bouche chaleureuse et douce. Un vin volontaire, selon les dégustateurs, que l'on réservera à une cuisine sucrée-salée.

coup de cœur dans le millésime précédent, ce rosé issu des deux cabernets garde des qualités appréciées dans la précédente version: la délicatesse de sa robe pastel, la fraîcheur de son expression aromatique (fruits rouges acidulés, orange, fruit de la Passion) et celle de sa bouche, à la fois souple et tonique. La marque de l'année? De petites touches végétales plutôt agréables.

un blanc plaisant par ses parfums exotiques et floraux et par son palais souple, suave et rond.

Fidèles au rendez-vous, les Caubet signent un pur merlot simple et bien fait: du fruit rouge au nez comme en bouche, une petite note amylique aussi, de la fraîcheur et du gras en équilibre: tout est en place pour un apéro sans chichi.

un liquoreux fruité et équilibré, sans excès de sucres.

un blanc fruité (agrumes), un brin végétal et très frais en bouche.