Beille

À la suite de la disparition de son père en 2003, Jean-Philippe Beille, qui préparait alors une thèse en droit à Genève, a repris les rênes du domaine familial. Il signe un 2005 issu de muscat à petits grains cultivé sur un sol de galets éolisés. Or limpide, le vin offre un nez élégant de poire mûre, d'agrumes et de miel. En bouche se déploie une belle liqueur aux nuances de coing confit et de pomme cuite, étayée en finale par une belle fraîcheur. À déguster sur une tarte Tatin aux coings ou sur un fromage à pâte persillée. (Bouteilles de 50cl.) La cuvée Muska d'été 2009 (4000b.) obtient une étoile pour ses arômes mûrs évoquant le pain d'épice et les fruits confits. Elle pourra être servie sur un tajine d'agneau aux fruits secs.

Le destin a tracé la voie de Jean-Philippe Beille, celui qui l'a conduit de ses études en Suisse aux vignes de Cabestany. Un parcours qui débute en 2003 et se traduit par une réussite «Absolut» (référence à un vin de pays des côtes catalanes qui a quelques démêlés avec la vodka du même nom…). Cet ambré aux tonalités dorées évoque, au-delà des classiques fruits secs, les fruits à l'alcool et les sous-bois humides. La bouche s'enrichit d'arômes de fruits confits autour de la note tendre des épices douces. De belle longueur, ce rivesaltes s'appréciera sur une tarte aux abricots ou sur un gâteau aux noix. (Bouteilles de 50 cl.)

"C'est peut-être ce vin-là que Jean-Philippe Beille aurait dû nommer ""Tinto Absoluto"", le nom d'une autre de ses cuvées, tant sa robe est sombre, d'un noir absolu. Le grenache noir a été travaillé ici en oxydation légère pour conserver les notes fruitées du raisin (mûre, griotte, zeste d'orange) en les enrichissant d'épices et de vanille. Un rivesaltes généreux, équilibré, aux tanins encore bien présents, qui n'attend plus que le chocolat..."

Ce jeune vigneron, installé il y a six ans sur le domaine familial créé par son grand-père, a une prédilection pour les muscats traditionnels aux notes d'évolution. Cette cuvée, drapée d’une belle robe d'or jaune brillant, dévoile de fait des arômes délicats de pain d'épice, de raisin et d’agrumes confits. La bouche se révèle puissante et intense, tapissée par une douce liqueur et vivifiée par une touche de menthol. Deux autres muscats sont cités: Les Bouteilles Beille 2007 (4 000 b.) et la cuvée Less is more 2008 (4 000 b.).

Les études mènent à tout, à condition d’en sortir! Cet adage se vérifie une fois de plus. Destiné à une carrière de juriste, Jean-Philippe Beille se retrouve brusquement à la tête de l’exploitation familiale. Avec son rouge Tinto absoluto, qui lui vaut un procès intenté par la marque de vodka Absolut, il ne tarde pas à se faire un nom. Quant à cet Élixir d’hiver, il montre de légers reflets tuilés sur un rubis tendre et se parfume d’épices et de garrigue. Après cette approche agréable, il surprend en bouche par son attaque puissante, sur le noyau de cerise et le guignolet, relayés en finale par des notes de fruits secs, des touches empyreumatiques et des évocations de noix de coco.

Le domaine des Gorges du Soleil présente une cuvée dont le nom est inspiré du slogan minimaliste attribué à l'architecte Mies van der Rohe. Un millésime 2004, à la robe vieil or et au nez marqué par des nuances de fruits confits (cédrat, orange), de fruits secs et de fleur d'oranger. En bouche, l'évolution est magnifique, axée sur des notes de pâtisserie beurrée et de confiture d'abricots. D'une grande longueur, ce vieux muscat pourrait être accordé avec une tarte briochée aux quetsches.

La cave est située dans le centre du vieux village de Cabestany, à proximité du musée d'Art roman. Doré, ce Muska offre un bouquet marqué par une légère évolution (notes de miel et de fruits confits). La bouche est ample et d'une très bonne longueur. Citée et dans la même veine, la cuvée Less is more 2006.

Dans sa robe vieil or brillante, ce 2004 annonce la couleur: le bouquet élégamment évolué exprime des notes d'agrumes confits, de liqueur de verveine, d'infusion de tilleul et de géranium. Les sensations en bouche sont plaisantes, la puissance et l'onctuosité rivalisant avec une pointe acidulée rafraîchissante. À découvrir sur une tarte aux fruits – mirabelles. (Bouteilles de 50 cl.)