Château Margüi

Des reflets saumonés égayent la robe diaphane de ce rosé d'une pâleur très actuelle, dont le nez d'abord taiseux libère à l'aération des notes originales de prune jaune, de propolis et de plantes aromatiques. Les arômes montent en puissance dans une bouche structurée et tendue, qui soigne l'expression du fruit et s'entiche de parfums exotiques et d'une touche épicée de gingembre. Friand et d'une belle finesse, ce rosé trouvera naturellement sa place à l'apéritif.

Vendangés à la main, les raisins sont maintenus en chambre froide avant le pressurage, effectué dans un bac inerté: tout a été réfléchi en cave pour prévenir l'oxydation des jus. Le résultat est convaincant: une robe couleur chair aux reflets argentés, un bouquet fin de glycine, de pomelo et d'anis vert, une matière ample, suave et florale, tonifiée par une finale saline. Un bel apéritif en perspective.

Élevé en partie en fûts de chêne, ce pur rolle s'habille d'une robe cristalline. Très intense, le nez révèle des notes de fruits confiturés, d'acacia, d'amande fraîche, de vanille et de noisette. Ample et ronde, la bouche se montre persistante sur les fruits mûrs, presque confits, mâtinés de notes florales et pâtissières. Un trait épicé vient dynamiser la finale. Un blanc qui penche du côté généreux de la force...

Né de 60% de syrah, 30% de cabernet-sauvignon et 10% de grenache, ce vin s'ouvre sans réserve sur des notes de fumé, d'épices, de vanille, de tabac blond et de fruits noirs. Centrée sur les fruits et les épices, la bouche se révèle dense, ample, généreuse, étayée par des tanins encore fermes qui demandent un peu de temps pour s'assouplir.

un nez complexe mêlant les fleurs blanches à des notes gourmandes de beurre, de brioche, de guimauve et de vanille exhale de cette cuvée couleur jaune paille brillant. La bouche est ample, riche, soyeuse, soutenue par un boisé fin et par une jolie finale saline.

Pour sa première sélection, le Château Margüi propose une cuvée d'assemblage (grenache, syrah, cinsault, vermentino, cabernet-sauvignon) au nez intense de fruits mûrs et d'épices. On retrouve ces arômes dans une bouche gourmande et bien structurée.

Cette cuvée issue de rolle (90%) et d'ugni blanc séduit par sa typicité provençale avec ses fins arômes de chèvrefeuille, de fleur d'oranger et de citron, sa bouche gourmande et charnue, sur les fruits jaunes et le romarin. Un beau partenaire de gastronomie du soleil.

un joli fruité complété par une pointe d'épices, de menthol et de noisette grillée précède une bouche suave et ronde, épaulée par un boisé élégant.

Le cinsault et le grenache sont complétés dans cette cuvée par un appoint de syrah et de vermentino. Un rosé très pâle aux reflets saumonés, qui libère de subtils arômes de pêche, relayés par des parfums de fleurs blanches et d'agrumes (citron). Souple et empreinte d'une pointe de douceur, la bouche garde le goût du fruit, agrémentée d'une touche saline.

Les traditionnels grenache, syrah et cinsault sont complétés par 10% de vermentino, cépage blanc, dans ce vin très pâle, aux reflets argentés et saumonés. Le nez associe la fraise à des notes fraîches de fleurs, de pêche blanche, de verveine et de citron. La bouche, d'abord ronde et gourmande, finit sur la fraîcheur des agrumes. Un bel équilibre.

Ce blanc lumineux à forte dominante de vermentino (5% d'ugni blanc) déploie à l'olfaction des notes florales discrètes, bientôt relayées par des arômes de noisette. La bouche, d'un bon volume, se montre plutôt suave, équilibrée par une pointe de vivacité bien dosée.

Ce blanc net et aérien s'affirme sur d'agréables et dynamiques notes citronnées et végétales relayées par un palais bien balancé entre alcool et vivacité.

ce rosé pâle dévoile des parfums discrets mais élégants de fruits blancs agrémentés de nuances florales. La bouche, dotée d'un bon équilibre entre rondeur, acidité et alcool, convoque quant à elle les épices douces.

Ici, le vignoble et l'oliveraie sont intégralement exploités en agriculture biologique, et c'est tout naturellement que Marie-Christine et Philippe Guillanton ont choisi de s'orienter vers une conduite en biodynamie. Vinifiée et élevée en partie en fût, cette cuvée libère à l'olfaction des notes d'abricot mûr et de fruits confits mâtinées de touches vanillées. Le palais dévoile une matière ronde, bien équilibrée entre fruité et boisé. Les arômes de fruits se développeront davantage d'ici un an ou deux, mais cette bouteille pourra aussi être débouchée dès la sortie du Guide, pour accompagner des vol-au-vent aux légumes de printemps.

En 2012, cap sur la biodynamie! Pour l'instant, le domaine est en bio certifié, comme ce gris cinsault-grenache qui mêle l'agrume, le bonbon et le cassis. La bouche ne manque pas de caractère, affichant même une légère amertume en finale. À découvrir sur des légumes farcis provençaux.

"Vignoble et oliveraie étant déjà ici intégralement conduits en agriculture biologique, Marie-Christine et Philippe Guillanton ont tout naturellement choisi de s'orienter vers la biodynamie. Récoltés en surmaturité, rolle et ugni blanc évoluent avec rondeur dans ce 2011 au nez expressif d'agrumes et de fruits blancs. Le palais, persistant, reprend le croquant des fruits pour apaiser la pointe de chaleur ressentie en finale. Ce blanc d'automne se plaira avec un rôti de lotte aux herbes. Le rosé 2011 Perle de Margüi (11 à 15 €; 15 000 b.), aux fins arômes de fleurs et d'amande, et plus nerveux en bouche, est cité."

Longtemps en sommeil, ce terroir au sud-ouest du massif du Besillon renaît sous l'impulsion de Marie-Christine et Philippe Guillanton qui poursuivent encore la restauration du château (XV e et XVI e s.) et des jardins. Un vin très réussi que ce 2010 à la robe claire nuancée de reflets or. Flatteur dès le premier nez, il se révèle rond et tendre, avec une juste fraîcheur pour l'équilibrer. Des coquilles Saint-Jacques poêlées à l'huile d'olive accompagneront idéalement ce blanc intense et persistant.

Longtemps abandonné, Château Margüi ne demandait qu'à exprimer ses potentialités. C'est chose faite depuis dix ans avec la reprise en main par Marie-Christine et Philippe Guillanton. Le millésime 2008 accède à la certification bio. Rubis profond aux reflets grenat, tout en rondeur, le rouge développe un nez complexe de fruits noirs, de fumé et de toasté. Dès la première gorgée, une structure assouplie aux tanins élégants soutient la matière ample qui reprend le fruité du nez, l'agrémentant d'une pointe épicée. Un vin à apprécier dès à présent et à redécouvrir d'ici quatre ans. Un joli travail d'élevage arrondit sans excès le 2009 blanc. Réservé aux amateurs de blancs boisés, il est cité. Pour un risotto aux saint-jacques.

Marie-Christine Guillanton et son mari ont fait renaître à partir de 2000 ce domaine viticole et oléicole à l'abandon depuis les années 1950. Ils proposent un rosé issu de grenache et de cinsault, paré d'une robe pâle. Du verre s'élèvent de légères notes mentholées accompagnant des parfums plus soutenus d'agrumes. L'attaque vive ouvre sur un palais plus chaleureux, tonifié par la même fraîcheur d'agrumes (pamplemousse) perçue à l'olfaction. Un vin équilibré, recommandé sur une salade de poulpes à l'huile d'olive ou sur des rougets grillés.

Installé en 2000, le couple Guillanton a fait renaître cette propriété oléicole et viticole abandonnée depuis les années 1950. Cultivant leurs raisins en agriculture biologique, ils signent un rosé floral, fruité, vif et équilibré. Idéal pour «bruncher» autour d’une bruschetta au jambon ou d’une assiette de charcuterie.

Entièrement rénové depuis 2000, le domaine partage sa production entre la vigne et les oliviers. Intense, tout en complexité, ce blanc dominé par le rolle n'en finit pas de dévoiler ses arômes de jasmin, de tilleul, de fruits blancs et exotiques, et de vanille. La fraîcheur et le gras trouvent un parfait équilibre, accompagnés d'un boisé fondu, résultat d'une belle maîtrise de l'élevage. À ouvrir dès cet automne ou l'été prochain.

Depuis 2000, Marie-Christine et Philippe Guillanton oeuvrent à la renaissance de ce vignoble abandonné dans les années 1950. Ils signent un rosé pâle, bien parfumé, sur des notes fruitées de pêche et d'abricot. Souple et rond, le palais est dans le même registre aromatique. Un assemblage harmonieux du grenache (70 %) et du cinsault, à déguster sur une pissaladière.

Les Guillanton ont racheté en 2000 les quelque 114 ha de terres, de prés et de bois pour y faire renaître la vigne et l'olivier selon les règles de l'agriculture biologique. Aujourd'hui, 12 ha en production, et deux vins jugés très réussis (une étoile). D'une couleur profonde, ce rouge laisse parler la syrah (70 %), appuyée par le cabernet (30 %); il s'entoure de notes fruitées, un peu animales et épicées. Sa bonne matière est soutenue par une trame de tanins bien enrobés aux flaveurs de fruits rouges réglissés. Déjà agréable, il peut tenir deux à trois ans. Le blanc 2006 (90 % de rolle) traduit un élevage en fût bien maîtrisé, avec ses arômes d'agrumes, de miel, de fruits secs et de boisé vanillé. Il accompagnera tout un repas, jusqu'au tiramisu du dessert.

Marie-Christine et Philippe Guillanton s'attachent depuis 2000 à faire renaître cette ancienne propriété viticole et oléicole abandonnée depuis les années 1950. Pari réussi à en juger par cette cuvée ronde et structurée, dont les arômes présentent une étonnante complexité: écorce confite d'agrumes, coing, clou de girofle et vanille. Des reflets or font briller de mille feux sa teinte pâle: n'est-ce pas un atout de séduction supplémentaire?