Jean-pierre Boussuge

Grenaches blanc et gris font bon ménage pour apporter l'harmonie à ce rivesaltes, entre la fraîcheur de la pêche, le miellé des fleurs blanches, un soupçon d'écorce d'orange et la touche plus évoluée des fruits secs. En bouche, on découvre un bel ambré ample, frais, jeune, où le toasté vient jouer avec l'orange.

Un muscat de belle facture. La robe or clair aux reflets argentés est brillante. Les parfums puissants et variés sont dominés par les fruits à chair blanche (poire, pêche). La bouche, onctueuse et souple, offre un bel équilibre et une douceur mesurée. Elle se prolonge en finale sur des nuances de litchi.

Dominant la vallée du Tech et la plaine du Roussillon, offrant un joli panorama sur la mer et le Canigou, Tresserre est un village vigneron où la station expérimentale viticole a installé ses vignes et son centre de recherche. C'est aussi le fief de la dénomination Les Aspres et le pays des bruixes, gentilles sorcières que l'on célèbre ici à l'automne. Le lieu de naissance de cette cuvée à dominante de syrah, avec le grenache en complément. Un vin très aromatique, sur les fruits mûrs (griotte, cassis) et la violette, souple, léger et frais en bouche. Prêt à boire sur un tajine de poulet ou des grillades au feu de bois.

La dénomination Les Aspres est réservée aux meilleurs terroirs du Sud Roussillon et n'est produite actuellement qu'à hauteur de 1 000 hl. Le vignoble de Tresserre en fait partie, établi sur les dernières collines du piémont du Canigou. Certainement un cadeau des fées (bruxes en catalan) que l'on fête ici fin octobre à la «pierre de lune». Des fées qui ont dû se pencher sur ce 2006 aux reflets tuilés qui exhale un fruité mûr où dominent le pruneau et des notes grillées. Gras, fondu, porté par des tanins veloutés, le palais offre un superbe équilibre. Le temps semble avoir fait son œuvre, et les notes de torréfaction et de fruits confiturés s'allient harmonieusement sur un fond minéral.

Fief viticole de la région des Aspres et de ses terres non irrigables, Tresserre abrite la station expérimentale viticole, quelques bruxes (sorcières) qui y font la fête à l'automne entre amandiers et oliviers, et une dénomination pour les vins rouges secs. Mais on y trouve également cet ambré de Rivesaltes, un vin fin aux senteurs d'épices, de cacao et de noix. Agréable en bouche, très fondu, il se distingue par une pointe tannique qui précède la touche "ranciotée" du final.

Au creux des collines (Tresserre signifie trois serres ou collines) le soir venu, certaines nuits d'hiver, les bruxes (sorcières) se retrouvent ici, dit-on. La légende justifie une fête des sorcières débridée en fin de vendanges. Le reste du temps, ce sont syrah et grenache qui s'agitent sous la tramontane au Coll de Rousse. Sur ce terroir à dominante argileuse, la première se fait douce, le second joue sur le fruit frais. L'ensemble donne une cuvée ronde, plaisante, équilibrée, et relevée en finale par l'apport épicé de la syrah.

Tresserre tire son nom des trois serres (collines) qui entourent le village. Ce sont autant de cols à franchir, dont celui de Rousse qui donne son nom au domaine. Ce 2000 annonce clairement la couleur dès l'étiquette: on y voit des noix et des amandes ainsi que des feuilles mortes, sur un fond orangé. En effet, voilà un rivesaltes ambré roux intense, au nez de pruneau, de foin coupé, de cire et de fruits secs. Il surprend agréablement en bouche, vif sur des notes d'eau-de-vie et de tabac brun. La finale sur des tanins marqués mais cacaotés en fait le compagnon tout désigné des desserts au chocolat.

Haut lieu de la grande bataille qui vit les Français se défaire des Espagnols, Tresserre doit son nom à trois serres, collines allongées séparées par des ruisseaux profonds. Sur l'une d'elles, avec en toile de fond les Pyrénées et la Méditerranée, on peut suivre, sur un chemin balisé, les faits marquants de cet affrontement. Plus pacifique, ce tuilé limpide, lumineux, s'ouvre sur le pruneau et des notes boisées et miellées. Souple à l'attaque, le vin évolue vers des arômes de figue confiturée; puis le tanin s'affirme jusqu'à une finale chocolatée. Si vous êtes fumeur de cigare, un verre de ce rivesaltes sera parfait. Sinon choisissez le moment d'un café gourmand. (Bouteilles de 50 cl.)

Dans le monde du vin, le petit village de Tresserre, idéalement situé entre mer, montagne et Espagne, est connu pour sa station vitivinicole de recherche. Désormais terroir reconnu dans la dénomination Les Aspres, il est, dans un autre registre, le siège d'une célèbre fête annuelle des sorcières. Cette première cuvée Les Aspres, élégante, est citée pour ses senteurs poivrées et son fruité noir autour d'une approche un peu sauvage. La syrah s'impose en bouche; fraîche, celle-ci joue sur le cassis et se montre pleine sans excès, constituée de forts beaux tanins. Une note de truffe l'accompagne.