Le Mas des Flauzières

Les sables gréseux du comtat venaissin, compactés sous forme de «safres», abritent des anciens abris creusés, localement appelés «beaumes». C'est le nom du lieu-dit et la matrice du sol où sont enracinés les ceps de clairette, roussanne et viognier (10%) à l'origine de ce blanc exaltant, peaufiné par un élevage partiel en amphore. Il s'annonce par un nez complexe associant jasmin, poire mûre, écorce d'orange et abricot sec. Palette qui s'enrichit d'épices (cumin) dans une bouche riche, séveuse et longue, stimulée par une touche de salinité pleine d'allant. Un vin de paradoxes, tout bonnement irrésistible.

Le Pilon? Un lieu-dit campé sur le plateau caillouteux et graveleux des garrigues, réputé pour fournir des rouges plantureux. Bien inspiré, le vigneron a choisi pour sa cuvée un élevage ambitieux de 18mois en fût, à la mesure de la puissance du millésime. Encore prégnant au nez avec ses notes de marc de café et de girofle, le bois vient souligner avec élégance une bouche riche et grasse, aux notes savoureuses de violette et de jus de viande, arrimée à des tanins fermes et porteurs d'avenir. La garde lui fera gagner sa seconde étoile.

Fruits rouges à bonne maturité, sous-bois, olive noire, notes épicées et toastées du fût, le nez de ce gigondas fait dans la nuance et la complexité. Bâtie sur une solide trame tannique, la bouche séduit par son avantageuse concentration, son enveloppe savoureuse restituant fidèlement les arômes de l'olfaction, avec en soutien un boisé vanillé qui ajoute une pointe de sucrosité à l'ensemble. Une très bonne base pour mettre en cave.

La Beaume est un lieu-dit des bords de l'Ouvèze, mais aussi un terme provençal désignant une grotte creusée dans le safre. Clairette et roussanne, complétées d'une touche de viognier, s'associent à parité dans ce blanc fringant, au bouquet explosif de jasmin, de mélilot, de raisin frais et d'abricot compoté. Une attaque vive ouvre sur un palais souple, gourmand et finement texturé, longuement parfumé de flaveurs capiteuses florales et exotiques (litchi).

Une cuvée parcellaire, nommée d'après son lieu-dit, représentant seulement 50ares plantés de grenache et de syrah à parité. Dans le verre, un vacqueyras sur le versant de la puissance qui plaît par sa robe noire, par son bouquet expansif de myrtille confite, de ciste et de menthol, et par sa carrure, son volume et son allonge notable, soutenus par un boisé vanillé imposant (18mois en fût). La patience est de mise.

Après 18mois en fût, cette cuvée à la robe profonde livre un bouquet expansif de cassis très mûr et de cuir, associés aux notes toastées et épicées du chêne. Puissante, la bouche restitue ce fruité capiteux dans une matière ronde et concentrée, cadrée par des tanins fins au grain poudré, dont la fermeté invite à une petite garde.

Un gigondas très bien élevé (dix-huit mois de fût) sur la foi de ce nez qui mêle harmonieusement les fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise) aux notes fumées et cacaotées du chêne. La belle maturité du fruit transparaît dans une bouche chaleureuse, ample et suave, ourlée de tanins doux enrobés par l'élevage et portée en finale par une touche de fraîcheur qui allonge le fruit. Un vin solaire et bien bâti.

Après une pause l'année passée, la cuvée fait son retour dans le Guide avec ce grand millésime qu'est 2016. Le long élevage en fûts (dix-huit mois) marque discrètement le nez de notes épicées et réglissées. Le corps affirmé, les tanins puissants, la structure, l'impact encore évident du chêne, tout est au diapason dans cette cuvée ambitieuse taillée pour la garde.

Une belle étoile pour cette cuvée mariant grenache (70%) et syrah, issue d'un terroir rocailleux. Au nez, des notes puissantes de cassis et de poivre. En bouche, un fruité intense et un très bel équilibre, jusqu'à la jolie finale épicée.

Mi-grenache mi-syrah, cette cuvée mêle à l'olfaction fruits rouges et notes d'élevage. Une belle attaque sur les fruits mûrs ouvre sur un palais d'un bon volume, chaleureux et rond, épaulé par des tanins qui demandent encore à se fondre. La finale, fruitée et épicée, laisse une agréable sensation d'équilibre.

Julien est le fils du vigneron. Après onze mois d'élevage, ce 2014 dévoile un bouquet expressif de fruits rouges compotés, de cassis mûr et de violette. La bouche est fruitée (cerise à l'eau-de-vie) et boisée sans excès (léger vanillé), soyeuse et ronde.

Clairette et roussanne se taillent la part du lion (45% chacune) dans cette cuvée complétée d'un peu de viognier. Une jolie robe jaune paille, des nuances subtiles de miel, de fleurs blanches, de pêche et d'abricot sec, du volume, du gras, une fine acidité en soutien, c'est un vin complet et complexe, équilibré et bien typé.

Syrah et mourvèdre à parts égales complètent cet assemblage à dominante de grenache (50%). La robe est soutenue, à l'instar du nez. Celui-ci affiche une belle intensité autour des fruits noirs et des épices. Suivant la même ligne aromatique, le palais associe une chair ronde et dense à une solide structure tannique pour composer un ensemble harmonieux et de garde.

Après douze mois d'élevage en fût, cette cuvée mi-grenache mi-syrah (Le Laurias est un lieu-dit) se présente avec discrétion mais élégance, dévoilant un nez d'épices et de cuir. La réglisse et le moka s'invitent dans une bouche longue, généreuse et charnue, soutenue par des tanins soyeux.

Grenache et syrah à parts égales pour ce vin de caractère, au nez intense et chaleureux (fruits rouges à l'alcool, notes toastées et cacaotées). La bouche, ample et puissante dégage la même sensation d'opulence et de générosité. Taillé pour la garde.

D'apparence sombre, ce 2012 mêle au nez les fruits rouges et un boisé soutenu. L'attaque assez souple contraste avec un développement puissant, tannique, concentré et intensément boisé. Un vin à attendre pour qu'il se livre pleinement.

Après avoir fait ses armes de vinificateur en Californie et en Afrique du Sud, Jérôme Benoit est revenu en 1996 sur les terres familiales, anciennes dépendances du château d'Entrechaux. Il assemble clairette, roussanne et une pointe de viognier dans cette cuvée brillante aux reflets verts. Intense et complexe, le nez marie les notes vanillées et grillées de la barrique avec des parfums de fruits mûrs sur un fond mentholé. Ample, riche et ronde, la bouche affiche une même maîtrise de l'élevage et une même complexité aromatique. Un vin élégant, à déguster sur une belle pièce de poisson passée au four.

Après une expérience à l'international dans la vinification, notamment en Californie et en Afrique du Sud, Jérôme Benoit a repris en 2002 l'exploitation familiale. La robe sombre de ce 2011, assemblage mi-grenache mi-syrah, s'anime de reflets violets. Le nez, encore timide, livre à l'aération de belles notes de petits fruits noirs sur un fond d'épices et de réglisse, relayé à un palais puissant, souple et gras, de belle longueur. Les tanins fermes invitent à découvrir ce vin dans deux ans au moins. Bel accord en perspective avec une côte de bœuf grillée.

Ancienne ferme du château d'Entrechaux, le Mas des Flauzières étend son vignoble de 35 ha sur plusieurs communes à l'ombre du mont Ventoux. Grenache et syrah composent ici un Séguret bouqueté avec élégance, sur les fruits mûrs et les épices. Une introduction classique prélude à une bouche bien équilibrée, soutenue par des tanins fondus et soyeux. À boire au cours des cinq prochaines années, sur une daube de boeuf.

"Jérôme Benoît propose avec cette cuvée Terra Rosso un grenache original par l'impression de fruits exotiques dégagée par le premier nez. À l'aération surgissent des notes plus classiques de fruits rouges, de sous-bois et autres effluves chocolatés et vanillés. Après une belle attaque, la bouche dévoile des tanins serrés, enrobés par un boisé chocolaté élégant qui apporte une touche de rondeur. Au final, un vin harmonieux, à boire dans les deux ou trois prochaines années. La Grande Réserve 2010 (11 à 15 €; 15 000 b.), généreuse et suave, fruitée et épicée, est citée."

Ancienne ferme du Château d'Entrechaux, ce domaine étend ses 35 ha de vignes sur plusieurs communes et plusieurs appellations, du pied du Mont Ventoux aux Dentelles de Montmirail. À découvrir ici, un vin né sur les terrasses de la vallée de l’Ouvèze, sous la protection du Géant de Provence. Dans le verre, des fruits rouges et quelques nuances fumées; en bouche, de la douceur (fruits cuits), de la finesse, une juste fraîcheur et des tanins enrobés. Un ventoux équilibré, à boire dès aujourd’hui.

Située au pied du Ventoux, cette ancienne ferme du château d’Entrechaux, propriété de la famille Benoît depuis le début du siècle précédent, propose un vacqueyras mi-grenache mi-syrah de très belle facture. Le nez, intense et complexe, évoque tour à tour la sève de pin, l’olive noire et le cassis très mûr. Ample, puissant et tannique en bouche, ce vin de caractère, dans la fougue de sa jeunesse, demande plusieurs années de repos en cave, au moins quatre ans.

Cette ancienne ferme du château d'Entrechaux située au pied du mont Ventoux produit des vins dans de nombreuses AOC de la vallée du Rhône, notamment en gigondas, vacqueyras et ventoux. C'est ici un villages mi-grenache mi-syrah qui a retenu l'attention du jury: ses subtils arômes boisés ne masquent en rien les notes fruitées et épicées issues des cépages. D'une belle intensité aromatique, ce vin équilibré montre une légère austérité en finale, mais pourra néanmoins être apprécié dès la sortie du Guide.

Un sauté d'agneau aux cocos de Mollans, c'est ce que vous propose Jérôme Benoit pour accompagner ce gigondas, longuement élevé sous bois pendant vingt-quatre mois. Seule une belle vendange pouvait autoriser un tel élevage et il semble bien que ce fut le cas en 2007. Si le bouquet s'ouvre sur des notes de grillé et de cacao, il laisse ensuite percer des parfums d'épices douces, de réglisse et de fruits noirs confiturés. Les tanins serrés et le boisé vanillé de la bouche réclameront un peu de patience, deux ou trois ans, pour bien se fondre. Les plus impatients et les amateurs de vins boisés apprécieront dès à présent sa très belle longueur et son volume.

Gigondas, vacqueyras, côtes-du-rhône-villages et ventoux, les 35 ha du domaine se répartissent sur plusieurs appellations depuis le mont Ventoux jusqu'aux Dentelles de Montmirail. Mi-grenache, mi-syrah, ce 2007 arbore une robe noire intense. Un boisé grillé et vanillé, légué par douze mois de barrique, laisse son empreinte sur toute la dégustation et accompagne un palais gras et rond. Quelques années d'attente seront nécessaires.

Le domaine de la famille Benoît s’étend sur 35 ha sous la protection du Géant de Provence. Assemblage traditionnel de grenache, syrah et cinsault, ce 2007 rubis s’anime de beaux reflets violines dans le verre. On y perçoit des parfums soutenus de fraise. Le petit fruit rouge imprègne également un palais souple et rond, sans excès de structure. Un ventoux gouleyant à souhait, compagnon tout indiqué d’une grillade. La Beaume blanc 2008 laisse la priorité aux fleurs blanches au nez, puis dévoile ses atours miellés en bouche. Une étoile également.

Cépages traditionnels, élevage en fût pendant douze mois et voici une cuvée prête à servir sur un pigeon rôti. Le nez évolue sur les fruits rouges, les épices et des notes vanillées. La structure est étoffée et élégante. La fraise, le cassis et la griotte sont confiturées, agrémentés d'une pointe de cannelle. Un vin bien fait.

Ce mas, ancienne ferme du château médiéval d'Entrechaux, présente un vin pourpre profond, aromatique et complexe. Si le boisé, sensible au nez, demande à se fondre en bouche, les fruits rouges, notamment la framboise, imprègnent longuement le palais, soutenu par une trame tannique souple. Un 2006 harmonieux, déjà prêt, mais qui peut aussi attendre un an ou deux.

Depuis les racines du Géant de Provence jusqu'aux gracieuses Dentelles de Montmirail, des ventoux gouleyants aux gigondas et vacqueyras corsés, sur les coteaux de l'Ouvèze, la propriété recouvre quatre appellations différentes. Les senteurs vanillées du bois flottent avec élégance dans cette cuvée Le Laurias; le grain est fin, le corps équilibré entre matière et fruit. Un pigeon rôti aux fèves ou un civet sera à la fête avec ce vin.

Propriété de la famille Benoit depuis la fin du XIX e s., cette ferme appartenait autrefois au château d'Entrechaux, au pied du Ventoux. Burlat intense et d'une belle limpidité, ce Séguret place son nez sur un registre de cuir et de fruits noirs. D'un grain assez fin, son corps apparaît équilibré dans un style robuste et fruité. Grenache-syrah à 70-30.

L'ancienne ferme située au pied du Géant de Provence, à proximité de Vaison-la-Romaine, appartenait au Moyen Âge au château d'Entrechaux. Elle commande aujourd'hui un domaine de 35 ha réparti sur plusieurs communes. Jérôme Benoit, héritier de ce patrimoine familial et agronome, y a créé son chai de vinification. Il propose un vin pétale de rose aux reflets légèrement orangés. Au bouquet floral répond une bouche fruitée, assez fraîche. Offrez-lui des gambas grillées. Le vacqueyras cuvée Le Pilon 2004 (8 à 11 €) obtient une citation.

Jérôme Benoît n'est pas un débutant. Son diplôme d'oenologie en poche, il est parti vinifier en Californie et en Afrique du Nord avant de revenir à la propriété familiale en 1996. Dans son chai aménagé en 2002, il a su tirer le meilleur parti de ses vignes jouvencelles (dix ans d'âge). Des reflets rubis de la robe sombre aux arômes de fruits à noyau, de myrtille et de grillé, nuancés de notes animales, tout vous attire. Une complexité naissante qui se devine aussi en bouche: la chair puissante, soulignée d'un boisé en passe de se fondre, fait preuve d'harmonie. Le côtes-du-ventoux blanc 2004 (5 à 8 €) obtient une citation. Parfait pour une sole meunière.