Romain Depons

Une forte dominante de merlot (92%) pour ce 2011 généreusement bouqueté autour d'un fruité mûr et concentré, souligné par un grillé discret. La bouche, à l'unisson, se montre ample, riche et chaleureuse, soutenue par un boisé actif mais bien maîtrisé et par des tanins ronds et soyeux.

Représentant un mode d'exploitation devenu très rare en Gironde, Romain Depons est métayer de la famille Dassault. Sur ce vignoble de 8 ha, il signe, comme souvent, un vin intéressant. Ce 2010 déjà charmeur dévoile un bouquet épanoui et généreux de boisé grillé et de petits fruits confiturés, de cerise à l'eau-de-vie, rehaussé par des notes épicées et mentholées. La bouche se révèle fruitée, riche, ronde et charnue, portée par des tanins extraits avec mesure et par une finale pleine de fraîcheur. Un vin gourmand, à découvrir dans les cinq ans.

Ce cru, l'un des rares cas de métayage encore existant dans le vignoble bordelais, est conduit, pour la famille Dassault, par Romain Depons. À partir de 90 % de merlot, ce dernier signe un vin puissant, au nez profond et intense de fruits mûrs, agrémenté de nuances florales. Chaleureux, gras, et pourvu de tanins serrés en bouche, il est à boire dans trois ou quatre ans sur une viande en sauce.

Acquis en 2002 par la famille Dassault, ce cru est conduit en métayage par Romain Depons. Ce dernier signe un joli 2008 de couleur pourpre soutenu. Le nez, d'abord boisé (chocolat), s'ouvre ensuite sur les fruits bien mûrs, la violette et les épices douces. La bouche se révèle corsée, charpentée par de jeunes tanins prometteurs. À découvrir dans quatre ans sur un navarin d'agneau.

S'il subsiste encore dans quelques régions françaises, le métayage a pratiquement disparu dans le Bordelais. En voici un rare exemple: les vignes appartenant à la famille Dassault sont exploitées par Romain Depons. Celui-ci nous propose un vrai vin de garde à la robe foncée et au bouquet à la fois profond et expressif, mariant les fruits frais et le toasté à une note giboyeuse assez racée. La bouche est corsée par des tanins boisés qui demandent à s'affiner encore deux ou trois ans.

Voici l'un des rares cas de métayage dans la région. Le foncier appartient à la famille Dassault, Romain Depons est l'exploitant depuis 2002. Ses vins ont toujours été retenus par les dégustateurs et le 2006 ne fait pas exception. Dans les plis de la robe sombre, on trouve quelques touches grenat d'évolution. Le nez reste dominé par le toasté, mais le raisin mûr apparaît en arrière-plan. La bouche puissante et massive repose sur des tanins encore jeunes. Un saint-émilion de garde que l'on verrait bien accompagner un civet de lièvre dans quatre ou cinq ans.

Depuis qu'il a repris l'exploitation de ce domaine en 2002, Romain Depons a toujours vu ses vins retenus par les dégustateurs. La vigne, qui se trouve au nord de Saint-Émilion est à dominante merlot planté sur argile. Le 2005 est un vin concentré, encore un peu austère mais plein d'avenir. Le rubis de la robe est jeune et profond. Le bouquet élégant marie le boisé vanillé et les baies noires à des notes épicées. Après une attaque chaleureuse, la bouche est vite dominée par les tanins du raisin et du merrain qui demanderont deux ou trois ans pour se fondre.

Depuis 2002, Romain Depons exploite en métayage ce domaine qui appartient à la famille Dassault. Toujours sélectionné, son vin progresse à chaque millésime: une étoile pour le 2002, deux pour le 2003 et à nouveau cette année. Il s'agit d'un merlot né sur un terroir à dominante argileuse. La robe est bordeaux sombre. Le bouquet raffiné mêle harmonieusement les fruits rouges à un boisé épicé. La mise en bouche est à la fois ample et serrée; les arômes s'accordent à ceux du bouquet. Les tanins sont denses et persistants. Un grand vin de garde qui a toutes les qualités pour tenir tête à des mets de caractère: lamproie, magrets, grillades, fromages typés. Mais pas avant trois ou quatre ans.

Ce petit domaine viticole était connu en 1898 sous le nom de cru Mérissac. En 1929, il devint La Fleur Mérissac, puis château La Fleur en 1949. Il appartenait à Lily Lacoste (Petrus) et était exploité par Jean-Pierre Moueix. En 2002, il a été acheté par la famille Dassault et est exploité en métayage par Romain Depons. Dès cette année-là, ce dernier a décroché une étoile. Avec ce 2003, il en obtient deux. Pour un vin de garde puissant et complet, à la somptueuse robe bordeaux sombre et dense. Son bouquet profond et complexe mêle baies noires très mûres, bois vanillé, fumet épicé et animal. Sa saveur exubérante est domptée par des tanins encore un peu austères mais prometteurs. D'ici deux à trois ans, il tiendra tête à des mets de caractère.

Jusqu'en 2001, ce vignoble appartenait à Lily Lacoste et était exploité en fermage par Jean-Pierre Moueix. Depuis juin 2002, il appartient au groupe Dassault et est confié à Romain Depons en métayage, une formule assez rare dans la région. Pour sa première présentation, il remporte un succès. Sa robe très sombre est égayée de reflets rubis. Son bouquet déjà expressif associe le bourgeon de cassis, les fruits rouges et un très joli boisé. En bouche, le corps est puissant, assis sur des tanins compacts qui lui assureront une longue garde. Attendre un an ou deux avant de commencer à le boire sur une pièce de boeuf et du gibier.