François Brouard

Ce vieux château militaire du XIV e s. construit au sommet d'une colline pour surveiller la Garonne domine la ville médiévale de Saint-Macaire, célèbre pour ses remparts et sa place du Mercadiou. Issu de merlot à 95 %, son bordeaux se distingue par sa robe grenat profond à reflets violets et par son intense bouquet de fruits mûrs, souligné de menthe, de cannelle, de fin boisé, de cuir, de café et de tabac. Le corps charnu et élégamment structuré se rehausse d'une pointe de moka et de cacao. Un remarquable vin de garde (quatre à six ans) à apprécier avec une côte de boeuf grillée ou un fromage à pâte dure.

Commandé par une demeure du XIV e s., ce domaine a été repris en 2001 par François Brouard, directeur export pendant quinze ans dans le négoce bordelais. Il signe une cuvée grenat soutenu, au nez intense et généreux de fruits cuits (mûre, groseille), de cannelle, de vanille et de girofle. La bouche, riche et charnue, offre un bel équilibre entre tanins enrobés, fruité soutenu et notes boisées (cacao). Un ensemble déjà plaisant qui pourra aussi être attendu deux ans.

«Fon» vient de la fontaine qui coule depuis sa source au milieu du vignoble, et «grave» rappelle la nature du sol. Le château est entouré de ses vignes d'un seul tenant qui poussent sur les coteaux ensoleillés de Saint-Macaire, orientés vers la vallée de la Garonne. Cette cuvée 2010, jaune paille, est uniquement construite sur le sémillon, lequel lui confère ses belles senteurs de fruits exotiques, d'agrumes et de pétales de rose. La bouche, ample et charnue, tout en rondeur, est gorgée d'un fruit bien présent, prolongé en finale par une plaisante touche épicée. À déguster, par exemple, sur un carpaccio de saint-jacques.

Pierre Bergoeing, maire de Saint-Macaire, député girondin et membre du Conseil des 500 pendant la Révolution française, aurait caché son trésor dans la cave voûtée de cette demeure communiquant par un souterrain avec la source de Fongrave. C'est dans ce même château du XIV e s. qu'a été élaborée cette cuvée à dominante de merlot. Marquée par les fruits rouges confiturés, elle évolue sur des notes grillées et vanillées. La bouche est ronde, chaleureuse, onctueuse. À déguster dès la sortie du Guide.

Entouré de ses vignes d'un seul tenant, le château Fongrave domine la rive droite de la Garonne et bénéficie d'un des terroirs les plus réputés des coteaux de Saint-Macaire. Cette cuvée, issue presque exclusivement de merlot, séduit par sa teinte grenat frangé de violine comme par ses arômes complexes de pivoine, de fruits rouges et de noix de coco. Elle emplit le palais de sa matière ronde, dense et fruitée, tout en révélant un boisé encore marqué en finale, qui devrait se fondre dans les trois ans.

Un ancien fortin du XIVes. entouré d'un vignoble de 12,6ha d'un seul tenant. À sa tête depuis 2001, François Brouard exporte aujourd'hui 80% de sa production, dont les deux tiers, signe des temps, vers l'Asie. Ce pur sémillon élevé sur lies fines séduit par son bouquet de fruits exotiques, d'agrumes et de tilleul, et par son palais gourmand, frais et fruité.