Domaine de Baubiac
Remis sur pied par Hervé Philip, géologue et botaniste, passionné de vins, disparu en 2009, le domaine familial, soit 150 ha entre vignes, oliviers, garrigues et forêt, a été relancé (après une décennie de fermage) par son épouse Samira et leurs enfants, qui signent leur premier millésime en 2022.
Appellations
- Languedoc
- Pic-saint-loup
- IGP Pays d'Oc
NOS VINS SIMILAIRES
Informations pratiques
Baubiac , 30260 Brouzet-lès-Quissac France
+33 7 81 71 23 32
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Oui
- Chambre d’hôte
- Non
NOS VINS SIMILAIRES
Les vins du vigneron Domaine de Baubiac
- rouge tranquille
Scolopax? Le nom latin de la bécasse, symbole du domaine qui fait un retour très remarqué dans le Guide avec ce 2022 intégrant 40% de mourvèdre. Épanoui, intense, infusé de fruits rouges mûrs et de garrigue, le nez donne le ton d'une bouche très cossue, bien pleine, plus florale et réglissée, soutenue par des tanins à la mesure de la chair. Long, structuré, complet, il est paré pour vieillir avec grâce.
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- rouge tranquille
Caché au coeur de la garrigue et des oliviers, ce mas d'architecture typiquement languedocienne a été bâti sur le site d'une villa romaine. Une majorité de mourvèdre, de la syrah et une pointe de grenache composent ce 2006 aux arômes de confiture de mûres, d'épices et de truffe. La bouche soyeuse a atteint sa maturité et accompagnera sans tarder un pavé de boeuf aux morilles.
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- rouge tranquille
Le terroir argilo-calcaire du domaine, dont les 16 ha de vignobles sont commandés par un mas à l'architecture typique de la région, semble parfaitement convenir au merlot que l'on retrouve dans le millésime 2004. Puissant et riche, ce vin dispense au nez de jolies notes fruitées et épicées. Équilibré, il attend de pied ferme une entrecôte grillée.
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- rouge tranquille
Réencépagement à partir de 1980, rénovation de la cave en 1990, premier millésime embouteillé à la propriété dès l'année suivante, un mas typique des hauts cantons languedociens et une villa gallo-romaine par là-dessous. C'est l'image même du vignoble prenant son destin en main. En solo, le merlot. Sombre à reflets cuivrés, il préfère la trompette à la flûte. Mûre et cacao (élevage en cuve). Bouche très déployée, suggérant le vin plaisir.
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- rouge tranquille
Imaginez un paysage de garrigue avec ses bosquets, ses chênes verts, ses romarins, une oliveraie et un mas languedocien en pierre. Vous sentez, vous humez et vous y êtes. Ce 2000 à la robe sombre, profonde, tire son essence de son terroir mêlant les épices, la garrigue et l'olive noire. S'il atteindra sa plénitude d'ici deux à trois ans, d'ores et déjà vous l'apprécierez pour le mariage des saveurs de cannelle et de baies des bois. Sa bouche enrobée complète l'harmonie qui s'en dégage.
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- rouge tranquille
C'est encor peu de vaincre, il faut savoir séduire, disait sagement Voltaire. Cette bouteille suit le conseil à la lettre et y réussit très honnêtement. La robe est d'un grenat distingué. Le nez s'apparente aux équations les plus complexes... Un fruit mûr dialogue avec des notes empyreumatiques. Vigoureuse, la bouche reçoit le soutien de tanins au caractère bien trempé. Une vraie personnalité qui sait aussi séduire.
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Les Vignerons de SAINT-JEAN-DE-LA-BLAQUIÈRE
Saint-Jean-de-la-Blaquière
- Languedoc (6)
