Domaine Réal Martin

Fermentation avec les levures indigènes, pigeages quotidiens et élevage de 18mois en barriques: tout a été mis en œuvre pour faire rendre aux raisins de cabernet-sauvignon (60%) et de syrah le meilleur d'eux-mêmes. Dans le verre, un rouge au nez engageant de mûre confite, de griotte à l'alcool et de bois de santal, au palais rond, caressant et très persistant, nanti de tanins mûrs, avec en appoint une petite fermeté qui appelle un peu de garde.

Il ne manque pas d'arguments cet élégant rosé né de ceps de 30ans, des grenaches principalement (80%). Habillé d'une seyante robe pastel, il dévoile un nez subtil de fleur d'oranger, de brugnon et de kumquat légèrement confit. On retrouve cette palette nuancée dans un palais croquant, salin et long, confirmant le profil raffiné de cette cuvée qui joue pleinement la carte de la finesse. Pour la table.

Cépage blanc le plus cultivé en côtes-de-provence, le rolle règne sans partage dans cette cuvée née de vignes de 20ans récoltées à pleine maturité. D'une séduction absolue dans sa lumineuse robe or pâle, le charme opère aussi à travers son bouquet foisonnant mariant fruits exotiques, géranium, fenouil et notes de silex. Ample à l'attaque, très parfumée, la bouche s'enveloppe d'une chair confortable, soulignée jusqu'en finale par une vibrante fraîcheur à l'accent de garrigue et de badiane. Un blanc racé, qui se mariera parfaitement à un curry ou un tajine de poisson.

Cette cuvée rose pâle aux reflets framboise s'ouvre à l'olfaction sur des notes d'agrumes, de fruits à noyau et de fleurs (rose, jasmin). Arômes que l'on retrouve dans une bouche longue et fraîche, agrémentée d'une touche de fraise et de zeste de citron. Un vin équilibré et élégant.

le grenache domine dans cette cuvée aux reflets orangés. Le nez révèle des arômes d'agrumes et de fleurs que l'on retrouve dans une bouche vive et délicate.

Sous une robe jaune pâle aux reflets argentés, on découvre un 100% vermentino au nez discret de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche est bien équilibrée, ronde sans manquer de fraîcheur, longue, fruitée et plus épicée en finale.

Né de grenache (50%), de mourvèdre, de cinsault et d'un appoint de syrah, ce rosé couleur pêche séduit par sa présence et par la finesse de sa palette aromatique, mêlant le citron aux fruits exotiques et à la pêche. Les agrumes s'épanouissent dans un palais structuré, franc et soyeux. Un ensemble harmonieux.

un appoint de rolle entre dans la composition de ce côtes-de-provence bien typé avec sa robe pastel, ses arômes d'agrumes et sa bouche gourmande, ample et fraîche.

D'un rose tendre, cette cuvée souvent présente dans le Guide naît du trio grenache-cinsault-syrah complété par un peu de rolle. Subtile et parfumée, elle délivre des senteurs d'acacia, de fruits blancs et de petits fruits rouges. Le palais franc et tonique joue sur le même registre, avec un côté minéral et épicé. Une belle harmonie entre le nez et la bouche.

Ce rosé couleur chair dévoile un nez délicat et complexe d'agrumes, de verveine citronnée et de fruits rouges. Une attaque fraîche et acidulée ouvre sur une bouche ample, expressive (fraise des bois, guimauve) et longue, stimulée en finale par une pointe d'amertume aux accents de kumquat.

Beaucoup de délicatesse se dessine dans la robe couleur chair de ce rosé à l'olfaction intense, mêlant fruits blancs et petits fruits rouges nuancés d'agrumes. Une attaque tonique donne le la à un palais fruité (ananas, fruits jaunes), minéral et très frais.

Au nez, ce vin rose pâle dévoile de délicates notes de petits fruits des bois et de bonbon acidulé. L'attaque franche ouvre sur une bouche longue et vive soutenue par des arômes de fruits exotiques et d'agrumes. Un rosé croquant et fringant.

En 2001, Jean-Marie Paul, séduit par la région et plus particulièrement par cet ancien domaine des comtes de Provence, décide de s'y installer. Il signe une cuvée à la robe marbre rose d'où s'échappent des arômes gourmands de fruits rouges et de fleurs blanches, parsemés de légères notes d'anis. Les fruits rouges, fraise des bois en tête, ont la part belle dans une bouche croquante et ciselée avec finesse. Un vin équilibré et délicat, à déguster tout au long du repas. La cuvée blanc de blancs 2012 (3300b.) se voit également attribuer une étoile pour son élégance et sa complexité aromatique (épices, fleurs blanches, menthol).

Cet ancien domaine des comtes de Provence profite d'une altitude de 350 m, et les vendanges y sont plutôt tardives. Cette Perle de rosé, couleur pastel aux reflets diaphanes, dévoile un bouquet complexe et varié de fruits rouges, de réglisse et d'anis. Le palais se révèle généreux, gras et plus chaleureux en finale, mais la fraîcheur des agrumes vient faire contrepoint et apporter un tonus bienvenu. Un vin de caractère, à déguster sur une terrine de lotte sauce à l'aneth.

Jean-Marie Paul, pionnier de la restauration moderne et fondateur du groupe Score, est tombé littéralement amoureux du domaine en 2001. Il a entrepris une rénovation complète de la bastide du XVI e s. et de la cave. De faibles rendements (30 hl/ha), une vinification en foudre et un élevage de cinq mois en barrique ont donné naissance à ce 2008 dont la robe, légèrement dorée aux reflets verts, a conservé de la fraîcheur. Le nez gourmand décline des notes à la fois florales et toastées. La vanille et les épices complètent la palette. Si l'élevage domine en bouche, l'acidité timide est néanmoins suffisante pour redonner du souffle à la finale chaleureuse. Les amateurs apprécieront cette bouteille avec un poisson à l'accompagnement épicé et en garderont une gorgée pour le fromage.

Un nouveau dirigeant est à la tête de ce domaine de 35ha environ, depuis l'automne 2001. Mais ce 99 a été vinifié sous la direction de Jacques Clotilde. S'il n'a pas l'étoffe pour une longue garde, il pourra honorer votre table pendant un ou deux ans. Rond et souple, il dévoile des notes d'épices douces, de grillé et de pruneau. L'accord avec une côte de boeuf sera très réussi.