Domaine de Viaud

Né de trois quarts de merlot et des deux cabernets, un vin dans sa prime jeunesse, à en juger par ses reflets violets et par son nez très fruité, sur la cerise, le cassis et les fruits cuits, soulignés de senteurs boisées. Après une attaque friande, à la fois souple et fraîche, des tanins boisés à la saveur de moka prennent le dessus. Ils devraient s'affiner assez vite.

Sur ce domaine de 15ha d'un seul tenant, établi au sommet du plateau de Pugnac, la vigne (11,5ha) voisine avec les prés, les bois et l'eau; un paysage agreste pour cette exploitation acquise en 2010 par Philippe Betschart, issu d'une ancienne famille de négociants bordelais. Cette cuvée est réservée aux meilleurs millésimes, et 2010 peut se ranger dans cette catégorie, assurément. Parée d'une robe pourpre profond, elle livre un bouquet de fruits noirs mûrs agrémenté de nuances de violette, de vanille et de mine de crayon. En bouche, elle offre de la richesse, de la concentration et de la mâche, soutenue par des tanins solides mais sans dureté et par une fine acidité. D'ici deux à trois ans, elle sera bonne à boire, et excellente sur un civet de marcassin ou toute autre pièce de gibier. À noter: la conversion bio et biodynamique est en cours.

Ce domaine de 15 ha a changé de mains en 2010: il a été acquis par Philippe Betschart, qui a quitté le monde de l'informatique pour devenir vigneron. D'emblée, il s'est engagé dans l'agriculture biologique et l'année suivante, dans la démarche biodynamique. Sa cuvée Prestige, issue d'une majorité de merlot (80 %) avec les deux cabernets en appoint, a été élevée en barrique de réemploi. D'un rouge sombre et intense, elle offre un bouquet élégant et très fruité, fait de fruits noirs, de cerise mûre et de réglisse, relevé par des touches finement épicées. Ce fruité épicé se retrouve en bouche et met en valeur une matière mûre, savoureuse, à la fois ample et fraîche. Des tanins discrets se fondent dans cet ensemble bien structuré, qui demande deux ans de patience.

Après s'être intéressés au contenant, ces anciens fabricants de cuves à vin se sont passionnés pour le contenu. En 1994, ils ont acquis le domaine de Viaud qui était déjà cité dans le Féret de 1875. Une quinzaine d'hectares de vignes sur graves argileuses entourant une maison girondine en pierre de Bourg. Le coeur du verre, rubis intense, est bordé de reflets bruns d'évolution. D'abord discret, le nez se révèle à l'aération, libérant des notes de baies noires (cassis), de vanille et une touche de cuir. La bouche est friande, souple et fruitée. Les tanins encore un peu amers en finale devraient s'affiner assez vite et permettre de boire ce vin sur toutes viandes, blanches ou rouges.

Des graves argileuses composent le terroir de ce domaine de 15,5 ha qui a produit un vin charmeur, grenat à reflets rubis. Le bouquet ouvert exprime les fruits mûrs, le cuir et le chêne blanc toasté, tandis que la bouche souple et ronde laisse le souvenir de flaveurs de noyau de cerise et de tanins soyeux. À boire sans trop tarder avec une viande blanche en sauce.

Le vignoble, d'une quinzaine d'hectares d'un seul tenant, est situé sur un coteau argilo-graveleux exposé plein sud. On y trouve un 2004 de caractère, rubis foncé, au nez d'une belle complexité: s'y succèdent les baies noires, le bois grillé, le cuir frais, la noisette et la vanille. La bouche est puissante, encore un peu dominée par les tanins boisés qu'il faudra attendre un ou deux ans. On pourra alors commencer à servir ce vin sur des mets goûteux.

Vignoble d'un seul tenant, implanté sur un coteau argilo-graveleux exposé plein sud, repris en 1994 par P.Derouineau. Ce millésime a une belle couleur grenat à reflets noirs. Le nez, encore dominé par le bois torréfié, libère des notes de fruits noirs à l'agitation. La bouche est charnue, les tanins charmeurs. Ce vin issu de raisins très mûrs sera agréable à boire assez rapidement, mais il pourra aussi se garder. On l'appréciera sur viandes blanches ou rouges.

Viaud sort de la coopérative en 1994 et vinifie ses 11ha. Voici une sélection élevée douze mois en barrique. Le vin a une couleur rubis foncé, encore jeune. Le premier nez est très boisé, toasté, café, cacao; puis il évolue sur des notes de fruits rouges et d'épices. La bouche, souple en attaque, est également encore sous le bois de la barrique très chauffée. Il faudra patienter environ deux ans pour que tout cela se marie bien. Cette cuvée est également distribuée par le négociant André Quancard.

Repris en 1994 par de nouveaux propriétaires, le château de Viaud a proposé deux cuvées. Celle-ci n'est pas destinée à une longue garde mais le vin n'en demeure pas moins bien équilibré et harmonieux avec un bon développement aromatique mariant les notes torréfiées aux épices. La Grande Cuvée (70 à 99F) élevée douze mois en barrique a reçu une citation. Elle devra attendre deux ou trois ans que le bois se fonde.