Domaine Gaubert
Implanté dans la partie ouest du massif des Corbières, au cur du val de Dagne, le domaine s'étend sur une cinquantaine d'ha. Guillaume et Thomas Cavayé, les fils, ont rejoint Gilles et Corinne Cavayé qui, depuis 1989, ont peu à peu modernisé le vignoble et le chai.
Appellations
- Corbières
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Informations pratiques
Dom. Gaubert , 11220 Arquettes-en-Val France
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Domaine Gaubert
- rouge tranquille
Un nez très avenant de fruits rouges et noirs bien mûrs, de vanille et de noisette grillée, une bouche légère à l'attaque qui déploie une agréable rondeur, une texture soyeuse, des tanins fondus: tout est de bon goût dans ce rouge caressant, finement boisé, d'un équilibre irréprochable.
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- rouge tranquille
Gilles Cavayé consacre environ le quart de ses 43 ha de vignes à l’appellation et développe la vente directe depuis 2003. Son domaine est implanté dans la partie ouest du massif des Corbières tournée vers Carcassonne, que l’on appelle ici le «Val de Dagne». Ce terroir n’est pas le plus propice au carignan, et le vigneron a, pour produire cette cuvée, fait appel essentiellement au grenache, enjolivé d’un trait de syrah. La robe est profonde, moirée de noir. Le premier nez est marqué par un boisé vanillé, puis des nuances plus complexes se dégagent, évoquant le sous-bois et les fruits à l’eau-de-vie. La bouche, ronde et ample, reste élégante, même si des tanins font sentir leur présence. On y retrouve en rétro-olfaction des notes de vanille, de caramel et de kirsch. Une bouteille sans sophistication, qui devrait s’entendre avec un civet de sanglier.
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- rouge tranquille
Au coeur du val de Dagne, ce domaine présente les caractéristiques des terroirs altitudinaux des Corbières: pas de stress hydrique durant l'été, maturation lente et régulière due aux nuits fraîches de septembre. En résulte ici un vin pourpre à reflets violines, au nez fruité dominé par le cassis. La bouche est fraîche, légère, souple, marquée par un retour des petits fruits rouges. Un vin agréable, facile à boire, sur un fromage de chèvre.
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- rouge tranquille
Ce domaine est situé à l'extrémité ouest de l'appellation, dans une zone relativement fraîche. Gilles Cavayé a su apprécier l'importance du terroir (marne argilo-calcaire) et du climat plus océanique pour vinifier seulement deux cépages (syrah, grenache) élevés en barrique. Des reflets violacés signent la jeunesse de ce vin au nez complexe et intense, de fruits noirs et d'épices. La bouche est ample et soyeuse, dense et équilibrée, avec des tanins fort serrés mais très fins.
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- rouge tranquille
Né à l'extrême ouest des Corbières, de la syrah et du grenache, façonné dans un chai tout neuf, lentement, sous température contrôlée, ce vin a été élevé trois mois en cuve puis neuf mois en fût. On dit de lui qu'il sent la garrigue, surtout le thym, qu'il est doux, agréable, un peu épicé et que sa finale a de l'accent. Pour une selle de chevreuil aux cerises.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
USCA Les CELLIERS DU SOLEIL (LES CAVES ROCBÈRE)
Cuxac-d'Aude
- Languedoc (16)
- Vins de Pays
