Vignobles Mabille

"Les cinq cépages du Bordelais (merlot pour moitié) ont été récoltés à maturité début octobre pour un maximum de fruits mûrs; puis fermentation malolactique et élevage sur lie en barrique pour obtenir du volume, du soyeux et un boisé fin. Résultat ici: des arômes de fruits à l'alcool (framboise, cassis) agrémentés d'épices; un boisé maîtrisé et fondu (toasté léger); un palais ample et charnu, aux tanins serrés mais aimables. Un beau classique, à boire ou à attendre deux ou trois ans."

La famille Mabille exploite un vaste domaine viticole de 45 ha près de Saint-André-de-Cubzac. Cette cuvée est issue d'un terroir de graves argileuses complanté à 44 % de cabernet-sauvignon, 36 % de merlot et 20 % de malbec. C'est un vin complet, à la couleur rubis, jeune et profonde, au bouquet déjà expressif dans lequel on trouve de la violette, des fruits confits et du boisé réglissé. Beaucoup de présence au palais: du raisin mûr, de la concentration, des tanins denses et des arômes en accord avec le nez. Un excellent vin de garde pour la décennie.

Important domaine de 47 ha remontant au XIX e s. Le cabernet-sauvignon domine le merlot et le malbec dans cette cuvée originale, vêtue d'une robe pourpre intense. Aux arômes d'humus, de fruits des bois, d'amande grillée et de café répond une bouche équilibrée, tout aussi aromatique. Les tanins fins et patinés autorisent une dégustation prochaine, par exemple avec un cuissot de chevreuil.

Si vous aimez les vins puissants, vous trouverez satisfaction dans ce bordeaux supérieur. Depuis la teinte profonde, le bouquet riche de fruits mûrs, de pain grillé et de vanille jusqu'à la bouche harmonieuse qui allie corpulence, gras et longueur. Un vin élégant qui s'affirmera avec le temps.

Anciennement implantée sur ce terroir argilo-calcaire, la famille Mabille connaît bien l'art de l'assemblage: pas moins de cinq cépages composent ce vin encore jeune mais intense, fleurant bon la noix de coco et la cerise confite. D'attaque franche, la bouche consistante révèle une vinosité de bon aloi. Un 2002 à découvrir au mieux de sa forme dans deux ou trois ans.

Situé aux portes de Saint-André-de-Cubzac, cet ancien domaine (XVIII e s.) pratique aujourd'hui la lutte intégrée, conduite du vignoble respectueuse de l'environnement, suivant une charte de qualité spécifique. Le millésime 2001 offre un nez puissant, marqué par le merrain français (réglisse, cacao, vanille). Le corps solide, doté de tanins serrés mais savoureux, s'achemine vers une finale de cerise et de fruits confits. Ce vin se présentera à son avantage dans deux ans.

Les cinq cépages traditionnels sont cultivés dans ce vignoble de 36ha, dont le malbec (9% de cet assemblage) et le petit verdot, avec une densité de plantation élevée. Après un élevage de deux mois en cuve et de dix mois sous bois, ce vin apparaît aussi riche au nez qu'en bouche. La chair avenante et souple développe des arômes toastés, puis s'étire dans une finale épicée, promettant un plaisir simple et immédiat.

La jeunesse des deux nouveaux propriétaires n'exclut pas le respect de la tradition. On emploie les levures du terroir, mais, concession à la technologie, on pratique une longue macération préfermentaire. En résulte une cuvée haute en couleur et en arômes: épices variées et venaison. Ce vin se place agréablement en bouche, solide et charpenté. Le merrain bien chauffé promet un bel épanouissement.

Deux jeunes frères ont repris en 1998 cette propriété sise à Saint-Gervais, dont l'église romane domine la plaine de la Dordogne, au nord de Bordeaux. Issue pour l'essentiel de merlot (90%), leur cuvée Prestige possède un joli nez de fruits des bois (framboise, fraise) et de pain d'épice. Le corps bien structuré, aux tanins fondus révèle un passage en fût par ses parfums boisés sans excès. Ce 98 accompagnera viandes rouges et lamproie dès maintenant.