Château Dillon

Reflet de l'ampélographie bordelais, ce vin associe merlot (56%), les deux cabernets, petit verdot et carménère; mais quoi de plus normal qu'un vin "pédagogique" pour le domaine viticole du lycée de Blanquefort? Dans le verre, un vin d'un grenat délicat, aux arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, au palais ample, bien structuré et de bonne longueur. Le jury lui attribue la mention "très réussie" et appelle à encore un peu de patience pour affiner la pointe d'austérité finale.

Classique dans son expression aromatique, sur les fruits rouges et le sous-bois, ce vin s'inscrit dans la tradition médocaine par sa bouche ronde, charnue, bien structurée et d'une bonne longueur.

Très médocain par son élégance, ce vin d'une belle teinte rubis foncé se distingue par son bouquet mariant de fines notes de fruits rouges, de brioche et de guimauve à un boisé bien dosé. Au palais, cette impression d'harmonie se prolonge autour de tanins bien intégrés et prometteurs.

S'il reste assez modeste dans sa présentation, ce vin monte en puissance à l'aération, libérant d'agréables notes de fruits et de bois de santal avant de révéler une puissante structure tannique.

Une bouteille pour amateurs patients, qui charme par son bouquet fin de fruits rouges nuancés de menthe. La bouche, équilibrée, s'appuie sur des tanins stricts, qui demandent encore un peu de temps pour s'assouplir.

Du bouquet, friand et gourmand, aux nuances de fruits frais, de réglisse et de pain grillé, au développement au palais, en passant par l'attaque, ronde, florale, fine et racée, on sent que le vinificateur a recherché l'élégance. Il a obtenu un vin tout en dentelle, qui ne manque pas pour autant d'étoffe.

Quatre cépages entrent dans la composition de ce haut-médoc, merlot en tête. Rubis à reflets pourpres, le 2013 met en confiance. Jouant sur les fruits rouges (groseille, griotte, fraise), le bouquet confirme l'impression favorable laissée par la robe. Rond et frais à l'attaque, le palais dévoile une matière équilibrée, élégante. Une légère rugosité en finale montre que cette bouteille ne manque pas de puissance.

À une forte dominante de merlot (90%) est associé le cabernet franc dans ce rosé plaisant, pâle - tendance Provence -, au nez floral et fruité (fraise), souple et frais en bouche. Un ensemble simple et équilibré.

Sa teinte, d'un rouge léger, brillant et limpide, annonce le caractère de ce vin qui joue la carte de la fraîcheur et de l'amabilité. Tant dans son expression aromatique, aux délicates notes florales (pivoine, rose), épicées et fumées, que dans sa structure souple et ronde, qui s'appuie sur des tanins fins et fondus.

L'assemblage, qui donne une courte majorité au merlot (55%), comprend aussi 10% de petit verdot. Rond, souple et bien équilibré, ce vin sait mettre en valeur une expression aromatique plaisante et complexe, mêlant les fruits rouges à d'agréables notes toastées et épicées. Il s'ouvrira davantage au cours des prochaines années.

Ce haut-médoc fait preuve d'un réel classicisme; ce qui est somme toute logique puisqu'il est signé par l'équipe du lycée agricole de Blanquefort. Un beau modèle pour les élèves que ce 2010 rouge foncé, franc et net à l'olfaction (fruits, toasté, épices), tendu et carré dès l'attaque, «droit dans ses tanins», mais sans dureté. À attendre deux ou trois ans pour plus de fondu.

Exploitation du lycée viticole de Blanquefort, le château Dillon doit son nom à un Irlandais, Robert Dillon, qui acheta ce domaine en 1754. Assemblage réussi de merlot et de cabernet franc, ce rosé de pressurage représente dignement son terroir: de belles nuances bois de rose, des parfums fruités charmeurs (groseille, framboise), du volume, du gras, de la rondeur, une juste acidité et une longue finale. Le témoignage d'une vinification soignée et maîtrisée.

Exploité par l'important lycée agricole et viticole de Blanquefort, aux portes de Bordeaux, Château Dillon assemble pas moins de quatre cépages bordelais, le merlot restant dominant. Il propose un vin goûteux, rond, et qui développe, au nez comme en bouche, d'intenses arômes de cassis et de framboise bien mûre. Un aimable 2009, à attendre une paire d'années.

Si beaucoup de crus se sont ouverts à l'œnotourisme, peu ont un vrai «plus» à offrir aux visiteurs. Dillon – exploitation du lycée viticole de Blanquefort – est de ceux-là, avec sa salle des «nez» (vingt et une sculptures dans des matériaux différents). Une invitation à découvrir le discret mais joli bouquet de ce 2008: groseille, poivron cuit, goudron… Sa rondeur et son fruité en bouche le rendent fort sympathique. Pourquoi pas sur un pot-au-feu?

Le château Dillon doit son nom à un Irlandais, Robert Dillon, qui acheta les lieux en 1754. Il est aujourd'hui le siège du domaine d'exploitation du lycée viticole. Les élèves ont bien travaillé et proposent un rosé mi-merlot mi-cabernet franc qui obtient la mention "remarquable". La robe cerise clair, limpide et brillante, est l'annonce d'un vin plein de fraîcheur, qui sent bon les petits fruits rouges, la mûre aussi après une petite aération, une pointe tannique en bouche lui donnant un caractère plus affirmé. Dans un style "clairet", ce vin fera honneur à bien des grillades et autres buffets campagnards, mais aussi à des mets plus raffinés.

Propriété viticole du lycée agricole de Blanquefort, Dillon a fait de l'environnement et du développement durable une priorité: un souci tant éducatif que qualitatif. Son 2007 tire son agrément d'une expression aromatique où les fruits sont appuyés par un fin boisé. Le palais développe une chair souple et agréable aux accents de griotte. Un vin qui ne cherche pas à impressionner, seulement à plaire, et que l'on appréciera dès la sortie du Guide.

Le château est toujours en ruines, personne n’ayant pu trouver un financement pour restaurer la demeure des Arlot de Saint-Saud, derniers propriétaires avant que le domaine ne devienne un lycée agricole. Néanmoins, ce vin a su tirer profit de la modernité du chai. Témoins, sa robe d’un rouge profond, son bouquet puissant et fin à la fois (cerise, épices et rose), son attaque moelleuse et ses tanins assouplis qui révèlent un bon potentiel de garde.

Au lycée viticole de Blanquefort, on travaille avec sérieux. Ce rosé en est un témoignage. Limpide, délivrant au nez des arômes de fruits cuits dominés par la framboise, évoluant en bouche sur des saveurs de merise, il sait se montrer guilleret et accompagnera volontiers une cuisine exotique.

Situé à Blanquefort, aux portes de l'agglomération bordelaise, ce cru est préservé de l'urbanisation galopante par son statut de lycée public. Il justifie pleinement cette protection par la qualité de sa production illustrée par ce vin, à l'assemblage diversifié (dont 12 % de petit verdot). Son bouquet exprime des notes de fumée et de fruits rouges qu'accompagnent quelques senteurs animales. Ferme et tannique, bien construit, le palais possède tous les atouts pour affronter la garde (quatre ou cinq ans).

Ce cru sert de cadre à la formation des élèves du lycée viticole de Blanquefort. Encore un peu discret dans son expression aromatique, son 2004 laisse déjà percevoir quelques notes de cerise. La bouche, d'attaque franche, offre une matière agréable et un bon retour des arômes. Un à deux ans d'attente seront bénéfiques à cette bouteille.

Entre ville et campagne, ce cru situé à l'orée de Bordeaux est aussi un important complexe pédagogique pour les élèves du lycée agricole de Blanquefort, tant à la vigne qu'au chai. On y trouve même la rare carmenère. Ce millésime porte une robe profonde et brillante. Ses tanins souples et élégants sont exemplaires d'une matière bien extraite. On conseille d'attendre cette bouteille deux ou trois ans.

Au début du XIX e s., ce cru appartint à l'une des figures les plus marquantes de la vie bordelaise: François Seignouret, qui fit fortune en Louisiane, où il créa un style de meubles aujourd'hui très cotés. Bien que d'un volume délicat, ce vin se fait séducteur par sa fraîcheur, son équilibre et son élégance.

Important lycée agricole et viticole, ce domaine forme chaque année quelque 1 600 élèves et stagiaires. Simple, mais bien constitué par des tanins élégants, son 2001 sera facile à boire jeune: on n'hésitera pas à le servir dès la fin 2004 ou en 2005 pour profiter pleinement de ses parfums fruités.

Cabernets, merlot, petit verdot et même la sympathique carménère, tous les cépages ont trouvé leur place dans l'assemblage de ce vin. Personne ne le regrettera en humant son bouquet, aux fraîches notes de fruits rouges (groseille) et de cassis, ou en savourant son palais gras, intense, goûteux et bien équilibré. Soutenu par un bois bien dosé, l'ensemble est rond et pourra être apprécié dans deux ans.

Peut-être est-ce grâce à son statut de lycée agricole que ce cru résiste à la pression urbaine de plus en plus forte dans la commune de Blanquefort. Discrètement bouqueté et bien construit, son 99, assemblant 50% de merlot au cabernet-sauvignon et à 10% de petit-verdot, pourra être bu assez jeune, comme l'indique sa couleur légère. Il a de la rondeur et un bouquet fumé-boisé.

Le château Dillon doit sans doute à son statut de lycée agricole d'être l'un des derniers crus à résister à l'urbanisation dans le secteur de Blanquefort. Bien typé par sa robe et son bouquet, son vin est un argument fort pour justifier sa résistance. Porté par des tanins souples qu'a respectés l'élevage, l'ensemble possède un bon potentiel.

Aux portes de Bordeaux, ce cru abrite aujourd'hui un important lycée viticole dont les bâtiments ont été durement touchés par la tempête de décembre 1999. Sans rivaliser en structure avec d'autres millésimes, son 97 se montre agréable par son discret soutien tannique, qui s'accorde heureusement avec les parfums fruités du bouquet pour donner un ensemble plaisant à boire dans les deux ou trois ans à venir.