Le caveau Bugiste

Issu de vignes âgées de 50ans au faible rendement, ce chardonnay présente au nez de gourmands arômes de fruits confits à chair blanche. Arômes qui s'épanouissent dans une bouche puissante, grasse, étirée et rafraîchie par une belle trame minérale. Un superbe vin que le temps ne pourra que sublimer.

Des vignes de plus de 50ans ont donné, dans ce millésime solaire, un superbe chardonnay, fruité, beurré et miellé au nez, ample, rond sans manquer de fraîcheur ni de finesse en bouche. Une bien jolie gourmandise.

Ce pinot noir issu de vignes cinquantenaires a été partiellement élevé en fût (pour 10%). Le nez légèrement animal demande un peu d'aération pour laisser place au fruit. Un fruit (cerise, orange sanguine) que l'on retrouve dans une bouche ample, longue, dotée de tannins serrés et épicés. À attendre pour une expression optimale.

un nez intense et complexe d'acacia, d'amande, de noisette avec une touche miellée et torréfiée, une bouche très ronde équilibrée par une fine amertume signent un chardonnay de belle maturité, élevé sur lies et avec la malolactique faite.

Vinifié en fût pour 10%, ce chardonnay affiche une belle complexité: les arômes de fleur blanche et de pêche se développent en bouche dans une harmonie de saveurs vives et plaisantes.

Créé en 1967, le Caveau bugiste regroupe aujourd'hui 45 ha de vignes. Il propose à sa clientèle, reçue dans un caveau de dégustation de 300 m 2 dans une ancienne maison de pierre rénovée, une gamme de trente cuvées différentes. Cette roussette de Virieu, élevée huit mois en fût et autant en cuve, se pare d'une robe jaune pâle aux reflets verts. Elle associe des fragrances de crème de cassis à quelques nuances florales. La matière est bien présente dans une bouche harmonieuse, ample et structurée, douce et très fruitée. À déguster dès à présent sur un poisson en sauce. La cuvée Manicle rouge 2007, boisée et fruitée, obtient une citation.

A 50 m de l'église médiévale de Vongnes, coquet village fleuri, le Caveau bugiste accueille les visiteurs dans une maison ancienne dotée d'un petit musée des traditions vigneronnes. Cette exploitation, qui a développé une activité de négoce, dispose de 42 ha de vignes. Mais c'est une petite parcelle qui est à l'origine de ce vin très remarqué: 1,20 ha, tout ce qui reste de cette roussette de Virieu. Ce cru, qui s'étendait sur 50 ha après la guerre, a failli disparaître et le Caveau s'efforce de le sauvegarder. Gageons que les éloges du jury donneront envie aux amateurs de le découvrir. Pour partie élevé en fût, ce 2003 explose au nez, plein d'arômes de fruits blancs et de miel. Le palais fondu, vanillé et miellé prolonge le plaisir. Ce vin, qui a frôlé le coup de coeur, tiendra bien sa place à l'apéritif. Tout aussi bien vinifié, le blanc chardonnay Vieilles Vignes 2004 (5 à 8 €) obtient une étoile pour son nez typique et sa bouche charmeuse.

La finesse des bulles témoigne d'une lente prise de mousse et du long séjour sur lattes de cette méthode traditionnelle élaborée uniquement à base de chardonnay. Elle libère au nez des arômes pâtissiers de beurre et de brioche, puis de compote d'abricot, qui infusent une bouche souple, émoustillée par une fraîcheur florale et une légère amertume finale.

Doté d'une robe pâle à reflets dorés et d'une effervescence très persistante, cette méthode traditionnelle issue de chardonnay offre un joli nez d'ananas, de fruits à coque et de miel. En bouche, on découvre un bugey franc, minéral et fruité, stimulé par une légère amertume en finale.

Derrière une étiquette très colorée de style street art, on découvre une bien jolie roussette, au nez exotique de fruits confits accompagnés d'une touche d'épices douces. Une assise minérale et un fruité soutenus conjugués à beaucoup de gras composent une bouche bien équilibrée. Une altesse qui pourra être attendue quelques belles années.

La bergamote, l'amande grillée, le miel, le beurre: comment ne pas être séduit par les arômes de pâtisserie de ce beau vin blanc? On aime tout autant son palais ample, gras et long. Pourquoi pas sur une blanquette de la mer?

L'altesse se plaît sur le sol calcaire de la commune de Virieu. Élevée 12mois sur fines lies, cette roussette du solaire millésime 2020 offre un nez gourmand, beurré et brioché. La bouche se révèle souple et chaleureuse, équilibrée par une finale plus fraîche et saline.

À côté des vignes à l'origine de cette cuvée, on trouve parfois des truffes. Mais ce sont des notes de merrain et de fruits rouges qui donnent le ton de ce pinot noir passé un an en fût. Des arômes qui ajoutent aussi à la complexité d'une bouche structurée par des tanins bien en place.

Né sur les éboulis calcaires du clos de Machuraz, ce 100% chardonnay exprime de beaux arômes de pêche et d'agrumes, qui s'épanouissent dans une bouche ronde et tendre, stimulée par de fines notes minérales. Longue finale fruitée.

une jolie roussette au nez minéral et frais, à la bouche ample, fine et harmonieuse, un peu plus tendue en finale.

à peine marqué par ses sept mois de fût, ce pinot noir bien typé dévoile un fruité intense qui lorgne sans surprise vers la cerise. On trouve un bel équilibre en bouche, entre une chair ronde, un fruité généreux et un bon boisé vanillé.

Élevée trois mois en fût et trois mois en cuve, cette cuvée de pur chardonnay déploie des arômes intenses de fleurs blanches et de vanille. Soutenue par un bon boisé, encore un peu présent, la bouche se révèle ample et ronde, équilibrée et étirée par une belle fraîcheur en finale.

Cette cuvée, habituée du Guide, dévoile un nez de pêche et de poire, et une bouche à la fois tendre, tonique et acidulée, à peine marquée par les trois mois de fût.

Deux vins de cette toute petite coopérative (45ha), regroupant quatre producteurs, sont sélectionnés: ce chardonnay Machuraz et le chardonnay Vieilles Vignes. Machuraz est le nom du climat sur lequel la cave exploite en monopole, au pied du château éponyme, de petites parcelles de 1,5ha de chardonnay et de mondeuse. Il a été vendangé pour la première fois en 2012. Cela donne un vin au nez beurré et au palais miellé, ample, gras et rond. La cuvée chardonnay Vieilles Vignes 2012 (5 à 8€; 30000b.) est une habituée du Guide. Avec son nez minéral et sa bouche tonique, à peine marquée par trois mois de fût, elle est citée.

"Le Caveau bugiste est une association de quatre propriétaires regroupant ensemble 45 ha de vignes. Deux de leurs bugey sont sélectionnés avec une étoile chacun: ce pinot noir et le chardonnay Vieilles Vignes 2011 (5 à 8 €; 30 000 b.; bouteilles de 37,50 cl). Les deux ont séjourné en fût: onze mois pour le pinot noir, trois mois pour 15 % du chardonnay. Né sur de splendides éboulis calcaires exposés plein sud et abrités du vent par de hautes falaises, le rouge se fait rond, velouté et élégant. Ses arômes vanillés et toastés le destinent aux amateurs de vins boisés. À servir dans un an ou deux, avec une volaille rôtie aux champignons. Le blanc, floral et minéral, est plus frais."

Deux vins de ce petit négoce regroupant quatre producteurs sont sélectionnés: ce pinot noir et le chardonnay Tradition 2010 (5 à 8 €; 70 000 b.), déjà cité l’an dernier sur le millésime 2009. Les deux ont été vendangés à la main et vinifiés sans levurage, afin de laisser le terroir s’exprimer. Le pinot noir a, de plus, passé onze mois en fût, ce qui lui donne des notes de caramel et d’épices, et une jolie rondeur en bouche. Le chardonnay est gras, rond, avec une touche de pêche et de fruits exotiques qui flattent longtemps les sens.

Trois vins blancs de ce négociant sont sélectionnés, une roussette et deux chardonnays. La première obtient une étoile. Les dégustateurs ont particulièrement apprécié le caractère typé de cette cuvée, qui donne ici une belle image de la roussette, authentique cépage savoyard, avec sa robe à reflets verts et son nez intense, floral (fleurs blanches) et fruité (poire cuite, ananas frais). La bouche est complète, ronde et mûre. À déguster dans un an sur un poisson de lac. Le chardonnay 2009 Vieilles Vignes et le chardonnay 2009 Tradition sont plus fermés au nez, tandis que leur palais, avec des touches d'abricot (pour le premier), de pêche et de pâte d'amandes (pour le second), respirent l'équilibre.

Coup de coeur l'an passé, le chardonnay Tradition retient également l'attention dans le millésime 2002. Jaune clair nuancé de vert, il évoque les fruits exotiques tout au long de la dégustation et fait preuve d'une bonne harmonie générale. Un allié privilégié des quenelles sauce Nantua. Une étoile également, le Manicle rouge 2002 (8 à 11€), un pinot noir élevé en fût, gouleyant à souhait grâce à ses arômes de fruits rouges et de cerise à l'eau-de-vie qui surgissent d'un fond empyreumatique. La mondeuse 2002 est citée.

Installé à Vongnes, joli village fleuri du Bugey, le domaine peut vous accueillir dans son riche musée des outils de la vigne. Vous y découvrirez aussi les outils du travail de la pierre et un diaporama. Cet art de l'accueil se double d'une gamme de produits de qualité. Cette cuvée 2000 saura retenir votre attention par son élégante personnalité. Un vin facile et friand, à boire à la sortie du Guide.

En 1967, six vignerons ont mis en commun leurs vignobles (35ha aujourd'hui) et leur savoir-faire pour fonder le Caveau bugiste. Une maison qui représentait déjà le Bugey dans la première édition du Guide. Elle propose aujourd'hui un effervescent élégant et très mature. Une jolie dentelle de fines bulles puis une palette aromatique de fruits blancs, rehaussée d'une pointe briochée, lui donnent un abord sympathique. La prise en bouche tout en rondeur, harmonieuse, en fait un excellent vin d'apéritif.

un chardonnay effervescent non dosé, apprécié pour la finesse de ses bulles, pour celle de ses arômes (pomme, pêche) et pour celle de sa bouche ronde, portée par une fine acidité.

Six vignerons se sont associés en 1967 pour créer cette structure qui dispose aujourd'hui de 45 ha de vignes et propose plus de vingt-cinq vins différents. Une plus ancienne maison restaurée associe un espace de dégustation à un petit musée, vitrine du Bugey artisanal et viticole. Fidèle au rendez-vous du Guide, le Caveau se voit cité cette année pour deux cuvées de chardonnay. La préférée est sans doute cette Tradition, appréciée des dégustateurs pour son nez expressif sur les fruits exotiques (ananas) et les agrumes (pamplemousse, citron) et pour sa bouche tout aussi aromatique et fraîche. Le chardonnay Vieilles Vignes 2006 (5 à 8 €) est plus mesuré dans son expression aromatique, mais il tire tout de même son épingle du jeu.

Dans la gamme des vingt-cinq vins élaborés par la coopérative, cette cuvée, issue du pinot noir et élevée dix mois en fût, a été retenue pour ses arômes de fruits à l'eau-de-vie et de torréfaction comme pour sa générosité. Elle doit être servie sans attendre. Le chardonnay Vieilles Vignes 2005 (5 à 8 €), bien typé cépage et très doux, est cité; proposez-lui une cassolette de cuisses de grenouilles pour le rehausser de fraîcheur.

En 2000, le caveau Bugiste a racheté un domaine dans le cru Manicle, l'un des plus fameux du Bugey. Elaborés à partir de pinot en vins rouges et de chardonnay en vins blancs, les produits de ce cru bénéficient de replantations d'une quinzaine d'années. Le jury a été favorablement impressionné par ce vin déjà évolué, issu d'une macération longue. Les notes de pruneau apparaissent rapidement puis évoluent vers le pain d'épice. La bouche est tout en rondeur et se prolonge dans une impression de plénitude soutenue par des tanins très fondus. Un joli bugey qui pourra être débouché à la sortie du Guide.