Château le Tap

Très remarqué dans le millésime précédent, ce moelleux à base de sauvignon gris séduit de nouveau par l'élégance et l'intensité de son expression aromatique dominée par les fruits blancs, poire en tête, ainsi que par son harmonie en bouche, faite de rondeur suave, de souplesse et de fraîcheur.

Moins acide que le sauvignon blanc, le sauvignon gris (à baies gris-rose) joue pleinement son rôle dans l'élaboration de vins doux comme celui-ci, qui s'est placé sur les rangs pour le coup de cœur. Bien ouvert au nez, de belle longueur, il dévoile une douceur enrobante équilibrée par ce qu'il faut d'acidité et offre un festival d'arômes floraux et fruités: acacia, agrumes, fruits exotiques, poire, pêche, abricot, tout l'étal du marché, avec un côté miellé et des notes compotées.

Merlot et malbec contribuent au fruité intense, dominé par les fruits noirs, de ce vin rouge puissant, de belle longueur, qui ne connaît pas le bois.

Issu de merlot dominant, ce vin affiche une robe profonde, couleur cerise noire, et s'ouvre à l'aération sur les petits fruits, teintés d'un léger boisé. Le fruit s'affirme dans une bouche séduisante par sa suavité, sa souplesse et par la texture soyeuse de ses tanins. Ce vin s'entendra aussi bien avec des viandes blanches qu'avec des viandes rouges.

«Original» conclut un dégustateur à propos de ce liquoreux. De fait, il est issu de muscadelle majoritaire (90%), cépage qui a bien pris la pourriture noble cette année-là. Le sémillon n'entre qu'à hauteur de 10%, alors que, souvent, le rapport est inverse. Fermenté et élevé en barrique, ce vin se singularise non par sa couleur or brillant, mais par sa palette aromatique intense et variée(fleur d'oranger et écorce d'orange, brioche, abricot sec, fruits secs, liqueur de noix) qui rappelle à un juré celle du pannetone. La bouche est plutôt ronde, teintée d'une légère amertume.

Du merlot et une bonne proportion de malbec (40%) s'allient dans ce bergerac rouge aussi intense à l'œil qu'au nez, bien ouvert et frais, sur les fruits rouges. En bouche, ce sont plutôt les fruits noirs qui s'épanouissent avec persistance dans une matière puissante et ronde, étayée par une belle charpente de tanins fins. Un remarquable équilibre.

Un assemblage original pour ce moelleux: du sauvignon gris (60%) et du chenin. Or pâle, ce vin séduit par la finesse de sa palette aromatique mariant les agrumes, les fruits exotiques et la pêche. Ce fruité agréable se prolonge dans une bouche bien construite, pas trop sucrée. Une bouteille qui se placera aussi bien à l'apéritif qu'au repas.

À une robe jaune paille aux reflets cuivrés répond un nez puissant et chaleureux, mêlant les agrumes, les fruits blancs, les fruits exotiques et le miel. La mise en bouche confirme ces premières impressions, dévoilant un liquoreux imposant par sa puissance et sa douceur, aux arômes de fruits confiturés témoignant d'une vendange soignée. La fraîcheur citronnée de la finale apporte tonus et finesse.

un vin complexe et fin, sur les agrumes et les épices, vif et tendu en attaque, plus rond et séveux dans son développement, joliment muscaté en finale.

La robe est brillante, noire, profonde et le nez puissant, complexe, racé, avec des arômes de fruits des bois, d'épices et de violette. Une belle entrée en matière que ne renie pas le palais, tout aussi expressif, riche, suave et charnu, aux tanins tendres et soyeux. Un vin d'une grande harmonie et charmeur en diable.

À la couleur cerise répond un fruité intense (fruit rouge mûr, cassis), bien mis en valeur en bouche par une belle fraîcheur. La finale est marquée d'une petite pointe tannique. L'ensemble a suffisamment de présence pour accompagner un repas.

Olivier Roches a trois fils et une fille. C'est à cette dernière qu'est dédié ce bergerac rouge élevé dix-huit mois en fût de chêne. Tout au long de la dégustation, ce 2011 apparaît intense et jeune: d'un grenat soutenu aux reflets violets, il allie de puissants parfums de cerise noire et de mûre aux notes vanillées, épicées et grillées de l'élevage. Le fruité du nez se prolonge au sein d'une belle matière ample et chaleureuse, soutenue par des tanins encore vifs qui méritent de s'arrondir. Sa fraîcheur permettra à cette bouteille de vieillir quatre à cinq ans. Quant au bergerac sec cuvée des Fistons 2011 (8 à 11€), lui aussi fermenté et vinifié en barrique, sa fraîcheur est tempérée par la suavité du bois. Il est cité.

La robe de ce 2010 est d'une jolie teinte blanc-vert, légère et brillante. Le nez, particulièrement intense, s'ouvre sur les fleurs, les agrumes et les fruits blancs. La bouche, vive à l'attaque, fait preuve d'une belle ampleur et d'une certaine nervosité, même si la finale montre un peu moins de «peps». Un vin savoureux et frais, bien dans son appellation.

La robe est particulièrement brillante, éclatante, d'un beau jaune doré. Encore dominé par le bois, le nez révèle des arômes complexes de miel, de fruits secs, de figue et de pêche blanche, le tout accompagné d'une fraîcheur mentholée. La bouche se révèle ample et ronde, avec une belle douceur de raisin confit. La finale, sur des notes réglissées, se montre un peu austère et ferme. Un peu plus de vivacité et l'étoile était décernée. Sont également cités le bergerac 2009 rouge (5 à 8 €) et le bergerac 2008 rouge cuvée Julie jolie. Le premier est plaisant, sur les fruits mûrs, avec un tanin encore un peu sévère. La seconde, élevée sous bois, présente une belle structure qui ne demande qu'à se bonifier avec le temps.

De l'avis unanime des dégustateurs, Olivier Roches a élaboré un vin élégant très ouvert sur le fruit, que l'on peut boire maintenant, mais dont la belle structure lui permettra de vieillir deux à trois ans. Ce sont les fruits rouges en effet que l'on apprécie au nez, leur fraîcheur et leur puissance. Ce sont toujours les fruits rouges qui dominent dans une bouche aux tanins bien enrobés.

Des vignes de cinquante ans (80 % sémillon et 20 % muscadelle), exposées au nord-est et plantées en coteaux, ont donné ce vin jaune doré au nez discret mais fin. L'attaque souple et équilibrée évolue sur un fruité plaisant. La bouche dévoile une matière élégante, qui ne sature pas le palais grâce à un boisé bien fondu et à une fraîcheur bienvenue. Un vin simple, mais agréable et délicat.

Or pâle dans le verre, ce 2005 est aussi réussi que les deux millésimes précédents. Au premier nez, il libère des effluves délicats de fleurs blanches puis exprime des notes boisées et chaleureuses. La bouche est confite, riche et grasse, mais une grande fraîcheur assure un bel équilibre. Un vin harmonieux et élégant, plutôt destiné à l'apéritif qu'à la table. (Bouteilles de 50 cl.)

Établi à Saussignac, terre de vins blancs doux, ce domaine se distingue avec constance dans les deux couleurs. D'un pourpre intense et brillant, sa cuvée Julie Jolie est un vin d'avenir déjà agréable. Le nez vineux évoque les fruits rouges (groseille). L'attaque est souple et aromatique, la structure tannique soyeuse et fondue: Julie Jolie compte plus sur son charme que sur sa force pour convaincre. Le bergerac rouge 2006 (3 à 5 €) est cité. Un peu tannique, il est agréablement fruité.

Voici une belle gamme de vins que propose le château Le Tap. Ce saussignac d'abord, à la robe jaune pâle, qui livre un nez tout en finesse dont les notes de fruits et d'agrumes se mêlent à un boisé fondu. L'attaque est vive, avec une montée en puissance sur un fruit bien mûr, avant une finale encore un peu austère sur le bois et qui demande quelques années pour s'arrondir. (Bouteilles de 50 cl.) Ensuite le bergerac sec 2005 (5 à 8 €) s'orne également d'une étoile, pour son fruité subtil marqué par le bois. Enfin, le bergerac rouge 2005 (3 à 5 €), remarqué par sa fraîcheur et son fruité, est cité.

Château Le Tap: une gamme au top? Ce domaine habitué du Guide propose une bien nommée cuvée Juliejolie, qui envoie de subtils effluves de cassis et de cerise sur un boisé fondu. Avec son attaque souple, son volume harmonieux, ses tanins souples et enrobés, sa générosité, c'est un vin fort bien fait, révélant une belle matière sans excès. La propriété signe aussi un saussignac 2003 élevé en fût de chêne (11 à 15 €); ce liquoreux obtient une étoile pour son fruité concentré, sa rondeur, son élégance et sa persistance. Enfin, le bergerac rouge 2004 (3 à 5 €) est cité pour ses tanins soyeux et son fruité agréable.

Un domaine très souvent mentionné dans le Guide en rouge comme en blanc. Son bergerac rouge affiche une robe profonde, d'une belle teinte cerise noire. Le nez mêle les fruits confits, la groseille, la prune et la cerise. En bouche ce sont les fruits noirs (cassis et mûre) qui dominent. Les tanins puissants, encore jeunes mais bien équilibrés, composent un vin charpenté au bon potentiel de garde (cinq ans). Le bergerac sec 2003 élevé en fût de chêne obtient aussi une étoile pour son équilibre entre les arômes de fruits exotiques et le boisé. Enfin le saussignac 2002 (11 à 15 €) allie moelleux et vivacité; il est cité.

Des vestiges gallo-romains témoignent de la présence d'une activité rurale importante au I er s. de notre ère. La cuvée de bergerac rouge surprend par son nez plutôt floral assorti de quelques légères notes mentholées. En revanche, la bouche est plus classique, avec une attaque pleine et suave. On assiste à une belle montée en puissance des tanins jusqu'à une finale persistante, sans amertume ni sécheresse. A découvrir aussi, le saussignac 2001 élevé en fût de chêne (11 à 15€) qui obtient une citation. Très marqué par le botrytis, le nez évoque le fruit confit et le miel. La bouche est très riche et très sucrée.

Vieillie un an en barrique, cette cuvée révèle des arômes fondus témoignant d'un élevage bien mené. Les arômes subtils de vanille se mêlent à des notes de fruits mûrs. On découvre ensuite une bonne structure en harmonie avec le bois. Marquée par des tanins encore un peu austères, la finale fait preuve d'une belle longueur. Un vin qui gagnera à vieillir.

Sur fond légèrement grillé, le nez fait la part belle aux fruits confits et au pruneau, signe d'une belle maturité. L'attaque est souple et soyeuse en bouche, puis le volume tannique impressionne le dégustateur. Le boisé reste discret, ce qui permet de mieux apprécier la richesse et la concentration de ce vin. Le jury cite par ailleurs le bergerac sec 98 élevé en fût de chêne, pour la finesse de ses arômes (30à 49F).