Maison Burtin

Fondée en 1843 par Fernand Besserat à Aÿ, cette société a changé plusieurs fois de siège et de propriétaires. Aujourd'hui, elle appartient à la maison Burtin d'Épernay, elle-même dans l'orbite de BCC. Créée en 1930 par Victor Besserat, la cuvée des Moines décline en plusieurs versions, qui toutes évitent la fermentation malolactique, selon la tradition de la maison. La préférée est ce rosé, qui assemble 70 % de noirs (les deux pinots à parts égales) et 30 % de blancs. De couleur claire, il offre un nez riche et vineux mais très plaisant par son élégance. Le palais, gourmand et équilibré, fondu et long, est imprégné d'arômes de griotte et de framboise confites. Une bouteille à servir à l'apéritif, sur un poisson en sauce, des plats sucrés-salés ou des desserts fruités. Mariant l'une comme l'autre deux tiers de noirs (avec meunier majoritaire) à un tiers de blancs, la cuvée des Moines extra-brut (38 à 46 €) et la cuvée des Moines brut reçoivent chacune une étoile; la première, pour son intensité aromatique, sa bouche ronde, équilibrée et nette; la seconde, pour ses jolis arômes de fleurs et de fruits blancs. Autre marque, le champagne Alfred de Rothschild et Cie Grande Réserve (15 à 23 €), obtient deux étoiles. (NM)

Fondée en 1843 à Aÿ par Edmond Besserat, devenue Besserat de Bellefon en 1920, cette maison a déplacé ses activités à Reims dans les années 1970. Après quelques péripéties, l'affaire appartient aujourd'hui à la société Burtin d'Épernay. Traditionnellement, chez Burtin, les vins ne font pas leur fermentation malolactique. Cette cuvée assemble 65 % de noirs (dont 45 % de meunier) et 35 % de blancs. Intense et complexe au nez, elle est vive, acidulée en bouche. Le blanc de blancs Cuvée des moines (30 à 38 €) obtient la même note pour son harmonie, sa finesse et la complexité de sa palette mêlant des notes empyreumatiques (pain grillé) et des nuances de fruits à chair blanche. (NM)

Cette maison de négoce, fondée il y a un siècle et demi, a été reprise au début des années 1990 par Marne et Champagne, aujourd'hui Groupe Lanson international. Deux tiers de raisins noirs (45 % de meunier et 20 % de pinot noir) et un tiers de blancs sont assemblés dans cette cuvée des Moines florale et vanillée, agréablement persistante et sensiblement dosée. (NM)

Fondée en 1843 par Edmond Besserat, cette maison devient dans les années 1920 Besserat de Bellefon lorsque Yvonne de Méric de Bellefon devient Madame Besserat. En 1990, la marque est reprise par Marne et Champagne. Ce blanc de blancs, issu de chardonnay récolté en 2000, ne fait pas sa fermentation malolactique. Il est tiré à demi-mousse. Son nez évoque le sous-bois, sa bouche les agrumes. Sa légèreté le destine à l'apéritif. (NM)

Fondée en 1843 par Edmond Besserat, originaire d'Hautvillers, la maison devient Besserat de Bellefon après un mariage en 1927. Elle appartient depuis 1990 à l'important groupe Marne et Champagne. La cuvée des Moines est un champagne tiré à demi-mousse, à l'effervescence très fine. Issus des vendanges de 1999 et de 2000, les trois cépages champenois, à parts sensiblement égales (35% de chardonnay), composent ce vin qui ne fait pas sa fermentation malolactique. Ce rosé a frôlé le coup de coeur: sa souplesse riche, ses arômes framboisés et miellés avec des notes d'épices douces, son équilibre gracieux, sa classe, ont enthousiasmé plus d'un membre du jury. (NM)

Les trois cépages champenois, pinots en tête (meunier 50%, pinot noir 30%), composent ce rosé saumoné qui s'ouvre sur les fruits rouges compotés, le bonbon à la fraise, le noyau, nuancés de notes grillées, végétales, un rien mentholées. Plus confite (pâte de fruits), ronde et suave, la bouche bénéficie d'un retour en finale de la touche mentholée. De la présence et une certaine complexité.

Cette marque appartient à l’un des plus grands groupes champenois, BCC-Lanson. Sa Grande Réserve 2006 associe 57 % de chardonnay et 43 % de raisins noirs (dont 33 % de pinot noir). La robe est pâle; le nez évoque les fruits mûrs et la brioche, la bouche ample et fraîche signale un bon potentiel. Ce champagne subtil, encore discret, gagnera en expression au cours des deux prochaines années. (NM)

Maison fondée par Edmond Besserat à Aÿ en 1843, devenue après un mariage Besserat de Bellefon dans les années 1920. Elle transfère ses activités à Reims, est rachetée en 1990 par Marne et Champagne. Aujourd’hui, elle fait partie de la maison Burtin établie à Épernay. Sa cuvée des Moines est retenue dans trois versions, dont le point commun est d’être vinifiées sans fermentation malolactique. Le 2002 donne une courte majorité aux blancs (54 %, pour 31 % de meunier et 15 % de pinot noir). Il s’impose par la complexité de sa palette empyreumatique (café grillé, moka) et se montre ample, généreux et long. À servir maintenant avec des viandes blanches ou des crustacés. Une étoile encore pour la cuvée des Moines brut ( 23 à 30 €) où se rencontrent deux tiers de noirs (dont 45 % de meunier) et un tiers de blancs des années 2004 à 2002. Un champagne équilibré, rond et fin, aux arômes de fruits blancs (pêche). Quant à la cuvée des Moines blanc de blancs, des récoltes 2005 et 2004, elle est légère, élégante et fraîche: une citation. (NM)