Chantal Comte

"Ce domaine est situé sur la voie Regordane qui, au Moyen Âge, menait les pèlerins du Puy-en-Velay à Saint-Gilles dans le Gard, avant qu'ils ne rejoignent le chemin de Compostelle. Il fournissait alors le bois de chauffage et le vin de messe à l'abbaye de Saint-Gilles. Les oenophiles ont aujourd'hui remplacé les pénitents, et les cuvées de Chantal Comte n'ont rien d'un vin de messe... Ici, un rosé de saignée de pure syrah, couleur saumonée, tout en fruits (cassis, fraise, groseille), avec la violette en appoint, équilibré, frais et tonique en bouche. ""Un vin réjouissant"", conclut un juré. Le 2011 blanc (13 000 b.), né de grenache blanc et de viognier, ample et fin, obtient également une étoile."

Propriété de la famille Comte depuis trois générations, ce domaine de 88 ha mise sur l’œnotourisme: il organise des concerts et des expositions, et propose à la location une maison d’hôtes datant du XVIII e s. Les visiteurs pourront découvrir ce vin de syrah dont le nez intense marie les fruits noirs et la réglisse. Soutenue par des tanins solides en passe de se fondre, la bouche ample et charnue expime des arômes de cassis et d’olive noire. Cette bouteille prometteuse devra séjourner en cave au moins deux ans. En attendant, on ouvrira le rosé 2010 (8 à 11 €; 30 000 b.), qui obtient la même note.

Cyril Comte signe un joli rosé 100 % syrah aux arômes fins et élégants de groseille à maquereau et de sureau. La belle fraîcheur du palais accompagnera volontiers un carpaccio de saumon ou des rougets grillés.

La famille Comte préside à la destinée de ce domaine viticole de 90 ha situé aux portes de Nîmes. L'étiquette annonce la couleur: «syrah-grenache». Un assemblage qui, pour être classique, n'en est pas moins très réussi. Robe soutenue; nez complexe de fruits noirs, de jacinthe et de violette; beaucoup de douceur, une structure souple et élégante à la finale réglissée: un vin équilibré, complet. La cuvée Vieilles Vignes rouge 2007 (5 à 8 €), pure syrah élevée en fût, montre un nez à la fois floral, fruité, épicé et grillé. Une matière soyeuse et élégante tapisse un palais équilibré. Une étoile également, comme pour le blanc 2008 souple et riche, aux notes de fleurs et de pêche.

Acquis en 1954 par Guy Serres, ce domaine de près de 100 ha est aujourd'hui conduit en agriculture raisonnée par sa fille. Des reflets gris animent la robe jaune pâle brillante de cet assemblage de grenache (70 %) et de viognier. Le nez complexe mêle les agrumes, le chèvrefeuille et l'ananas. En bouche, la rondeur domine, portée par une note abricotée présente jusqu'en finale. Un vin harmonieux, riche et puissant, à ouvrir sur des saint-jacques.

Avec sa centaine d'hectares et plus de cinquante ans d'existence, le domaine de La Tuilerie figure sans aucun doute parmi les plus importants du vignoble des costières-de-nîmes. Le jury s'est attardé cette année sur le rosé 2006 à la robe légère aux nuances saumonées, qui titille le nez avec des senteurs de litchi, d'ananas et de fruits de la Passion. Au palais, une pointe citronnée vient relever un ensemble tout en rondeur. À servir sur des crustacés a la plancha.

Ce domaine de 100 ha fête cette année le cinquantième anniversaire de l'arrivée des Comte. Mais ici, comme souvent sur ces terres méditerranéennes, son vignoble remonte à l'Antiquité. Une nuance bronze donne de la profondeur à la robe jaune clair de cette cuvée. Les fleurs blanches apportent de la finesse au nez alors qu'une belle harmonie se crée en bouche entre le fruit et la rondeur.

Chantal Comte, propriétaire de ce magnifique domaine, propose une cuvée Vieilles Vignes 2002 à la robe rubis. Celle-ci dévoile des arômes complexes de cuir et de fruits noirs auxquels s'ajoute en bouche la vanille. Des tanins enrobés par un boisé subtilement maîtrisé et une persistance aromatique remarquable donnent à ce beau costières une élégance indiscutable.

Un habitué du Guide, qui signe une fois encore un vin remarquable. Vêtue d'une robe grenat, cette Carte Blanche révèle d'agréables arômes de fruits rouges, de coing et de pain d'épice. C'est un vin bien équilibré, qui allie finesse et puissance. La fin de bouche est longue et savoureuse. La cuvée Eole rouge 2000 Elevé en fût de chêne (15 à 23€) est jugée très réussie avec son intéressante complexité aromatique, sa finesse et son léger boisé. Même note pour la cuvée Vieilles Vignes blanc 2002 (8 à 11€), qui sera à son optimum d'ici un à deux ans.

Les vins de cette propriété ont toujours été très convoités: par les moines de l'abbaye de Saint-Gilles au Moyen Age, par les protestants à la Révolution. Aujourd'hui, la cuvée Carte blanche, fort classique, a séduit les dégustateurs du Guide. Les arômes de cette bouteille harmonieuse et équilibrée sont marqués par les fleurs blanches. Les amateurs seront satisfaits.

20% de grenache de quarante ans, le reste en syrah de vingt-cinq ans: cette cuvée bien née dont 30% est élevée en barrique —il faut voir le nouveau chai avec ses six cents fûts— présente une couleur grenat aux reflets bruns. L'élégance des arômes complexes (léger boisé, grillé, épices douces) ravit le nez. L'épice —poivre— se retrouve longuement en bouche dans un ensemble chaleureux porté par des tanins souples. A boire sans attendre, sur des viandes rouges.

Au Moyen Age, la Tuilerie fournissait aux moines de l'abbaye de Saint-Gilles vin de messe et bois de chauffage. Elle constituait aussi une étape pour les pèlerins en partance pour Saint-Jacques-de-Compostelle. Le domaine a bien réussi un 98 à la robe très foncée, presque noire, reflétant la puissance du millésime. Les arômes étonnent par leur intensité, combinant les fruits noirs à des caractères de fumé; en rétro-olfaction apparaît un côté poivron, pain grillé et brûlé. La structure est très puissante et n'atteindra son optimum que dans quelques années.