CHÂTEAU DE LA TUILERIE

2007

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Acquis en 1954 par Guy Serres, ce domaine de près de 100 ha est aujourd'hui conduit en agriculture raisonnée par sa fille. Des reflets gris animent la robe jaune pâle brillante de cet assemblage de grenache (70 %) et de viognier. Le nez complexe mêle les agrumes, le chèvrefeuille et l'ananas. En bouche, la rondeur domine, portée par une note abricotée présente jusqu'en finale. Un vin harmonieux, riche et puissant, à ouvrir sur des saint-jacques.

Détail du vin Château de la tuilerie

Garde :

-

Production :

36 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Costières-de-nîmes

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.