Desbordes-Amiaud

Un domaine de 9ha proche de la ville de Reims, au pied de la Montagne. Il est exploité par des femmes qui montrent un grand savoir-faire comme en témoignent les sélections régulières dans le Guide. Les champagnes de la propriété ne font pas leur fermentation malolactique. Après un coup de coeur obtenu par un 89, ce 90 se voit attribuer trois étoiles, notation fort rare qui prouve l'excellente évolution de ce beau millésime. Assemblage de 80% de pinot noir et de 20% de chardonnay, il vit son apogée dans le coing et le miel et montre une rare harmonie. Nez profond, dense, mûr, charmeur qui met en appétit... Le vin s'exprime! Bonne tenue!, observe un dégustateur. Pour les amateurs de champagnes évolués. Une citation encore pour le 1 er cru 95, un blanc de noirs (pinot noir) souple, rond, ample et mûr, lui aussi. (RM)

Après Marie-Christine Desbordes, c'est Élodie Pouillon, sa fille, qui conduit l'exploitation familiale, assistée par son mari Fabrice. Le domaine s'étend sur 9 ha autour d'Écueil, 1 er  cru situé au pied de la Montagne de Reims, tout près de la cité des Sacres. Le brut Tradition met surtout à contribution le pinot noir. Ce cépage très présent à Écueil représente 85 % de la cuvée, le chardonnay venant en complément. La robe or soutenu séduit d'emblée. La palette aromatique associe les fleurs jaunes et les fruits confits. C'est surtout l'élégance de la structure qui retient l'attention: ce champagne montre un très bel équilibre, conciliant la fraîcheur et la rondeur. La longueur est aussi au rendez-vous. Belle harmonie en perspective avec un poisson en sauce. (RM)

Implanté à Écueil, 1 er cru de la Montagne de Reims, ce domaine, géré depuis 1935 par des femmes, a été transmis par Marie-Christine Desbordes à sa fille Élodie, qui exploite par ailleurs avec son mari Fabrice Pouillon des vignes à Mareuil-sur-Aÿ. Le millésime 1995, qui doit tout au pinot noir, affiche une belle évolution dans sa robe vieil or et dans son nez intense et complexe aux nuances de miel, de cire, de fruits secs, de grillé et d’épices. Flatteur, souple et persistant, il atteint son apogée. Bel accord en perspective avec du foie de canard mi-cuit ou un dessert. (RM)

Récoltant-manipulant exploitant un vignoble de 9 ha à Ecueil, non loin de Reims. Son rosé de noirs habillé de rose saumon se montre fruité et puissant. Sans doute est-ce l'apport du vin rouge qui est à l'origine de cette puissance. Ce champagne n'en est pas moins long et très agréable. (RM)

Marie-Christine Desbordes exploite 9 ha de vignes à quelques kilomètres de Reims. Sa Grande Réserve fait la part belle au pinot noir (90 %), assemblé au chardonnay. Elle a atteint sa maturité sans perdre sa fraîcheur. Un champagne à servir à l'apéritif ou au début du repas. (RM)

Cette exploitation de la Montagne de Reims, proche de la Ville des Sacres dispose de 9ha de vignes et est conduite, depuis 1935, par des femmes. Ce champagne, issu des trois cépages champenois, ne fait pas sa fermentation malolactique. Cela explique sa grande fraîcheur. On apprécie la finesse de ses arômes empyreumatiques, faits de notes grillées. (RM)

Propriété de 9ha aujourd'hui gérée par Élodie et Patrice Pouillon, fille et gendre de Marie-Christine Desbordes, qui détiennent un autre domaine (voir R. Pouillon et Fils). Le vignoble est implanté près de Reims, autour d'Écueil. Ce 1ercru est réputé pour son pinot noir, lequel, complété par le chardonnay, occupe une place de choix (85%) dans cette cuvée qui a vu le bois. D'une belle maturité, le nez se partage entre des notes fruitées et vanillées. L'attaque franche introduit une bouche fraîche, équilibrée et ronde, aux arômes de fruits jaunes confits. Un champagne structuré et harmonieux, pour l'apéritif comme pour la table. (RM)

Il y a plus de soixante-cinq ans que cette exploitation, disposant de 9ha de vignes, est conduite par des femmes. Les champagnes Desbordes-Amiaud ne font pas de fermentation malolactique. Coup de coeur il y a deux ans pour le millésime 89, cette cuvée millésimée 95, et le brut millésimé 86, tous deux cités, naissent chacun d'un assemblage comprenant quatre fois plus de pinot noir que de chardonnay. Ces champagnes sont dits "originaux", voire "fruits exotiques" par les dégustateurs, qui estiment qu'ils ont atteint leur apogée. (RM)