Tour Saint-Martin

Une cuvée Prestige qui ne surjoue pas et qui séduit d'emblée avec ses parfums de fruits noirs grillés et épicés. On aime aussi la bouche ronde, souple, d'une légèreté de bon aloi, soutenue par des tanins finement extraits. Harmonieux et déjà accessible, on le boit dans les deux ou trois ans sur une viande rouge simplement grillée.

Un rouge convivial dominé par la syrah, dont le nez discret évoque les fruits mûrs soulignés d'une touche d'épices issue du chêne. Plus aromatique, sans artifice, le palais charme pour son harmonie, son toucher agréable et ses tanins extraits avec doigté. Du plaisir dès à présent.

Syrah (80%) et grenache noir en duo dans ce rouge au nez affriolant et exubérant de cassis. On le retrouve avec enthousiasme dans une bouche légère qui séduit par sa fraîcheur et ses tanins fins. Un rouge gourmand à boire sur le fruit.

À un souffle du coup de cœur, ce rosé trois étoiles. Un assemblage cinsault, grenache et syrah de haut vol, pâle et très expressif: violette, pêche, fruits rouges, note de bonbon anglais. En bouche, le vin se montre à la fois direct, tendu, élégant et dense. L'équilibre est parfait et le plaisir assuré.

Le 2013, loin de s'enfermer derrière d'austères remparts, est au contraire un vin exubérant, friand, gourmand et généreux, né de quatre cépages (dont syrah 60%). Après une balade dans la garrigue, il nous invite à goûter des cerises burlats bien mûres, avec du bonbon anglais en prime. Son caractère souple et acidulé, la fraîcheur de sa finale feraient presque oublier sa chaleur et son origine méditerranéenne.

Avant de s’attaquer au château, attardons-nous un peu sur la Tour Saint-Martin 2010 rosé (moins de 5 €; 20 000 b.), qui a séduit les dégustateurs. Ce 2009 rouge a quant à lui fière allure avec son pourpoint pourpre à liséré violet. Élevé dans un fût de noble origine, il ne laisse pas la vanille supplanter totalement la violette et les fruits noirs, la garrigue et la lavande. Sa finesse et son élégance le destinent à accompagner une cuisine moderne.

Le président de la coopérative est également celui de l'appellation. Il sera heureux de constater que l'une et l'autre sont bien mises en valeur par ces deux cuvées. Le Dom. Moulin Nouvel 2008 rosé n'a de pâle que sa couleur, car c'est un vin floral et charnu, surprenant de fraîcheur. Cette cuvée Prestige est pour sa part une parfaite expression de la nouvelle vague, gorgée de fruits, alliant souplesse et volume, avant une finale équilibrée qui joue sur du velours! Un vin plaisir, qui reste dans l'esprit du minervois.

Vinifié par la coopérative, ce 2006 assemble le grenache et le mourvèdre à la syrah majoritaire. Le résultat est un vin grenat soutenu au bouquet puissant mariant la groseille, les fruits rouges surmûris, les épices et la vanille. Les tanins solides structurent un palais ample et corsé qui persiste longuement sur des flaveurs de cacao et de violette. La cave propose également une cuvée Tour-Saint-Martin 2007 blanc (3 à 5 €), d'une bonne fraîcheur.

Le terroir des terrasses du quaternaire est à l'honneur avec ces deux cuvées de la cave de Peyriac, qui assemblent mourvèdre, grenache, carignan et syrah. Archétype du vin rouge moderne, complexe et plaisant, ce 2005 séduit par son ampleur et sa souplesse. Tout en rondeur, couronné de fruits rouges, délicatement vanillé et réglissé, il offre une finale d'une grande longueur. Le rosé 2006 (3 à 5 €) est également sélectionné.

Sacré cinsault! Ses grosses baies ovoïdes tentent également les amateurs de raisins de table... Pourtant, sur les terrasses argilo-calcaires de la cave de Peyriac, il donne des vins intéressants. Le regard peut bien s'attarder sur sa couleur rose brillant, le meilleur est pour la suite. Une fraîche olfaction marquée par des notes végétales et une bouche qui se révèle gourmande et persistante. Pour des déjeuners à base de charcuteries ou de grillades.