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Établi depuis cinq générations sur les contreforts du Ventoux, le Dom. de Coustalas (« les grands coteaux » en occitan), conduit par les frères Jérémy et Jonathan Casado, se consacre à ses trois cultures principales, les oliviers, les truffes et la vigne. 2017 aura vu naître les premières cuvées signées par le domaine.

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