Champagne Delot

Construite sur la vendange 2021, une nouvelle version d'une cuvée parcellaire déjà appréciée l'an dernier. Élevé un en fût, le pinot noir bien mûr à l'origine de cet extra-brut affiche des parfums de noyau kirsché nuancés de notes d'élevage grillées et fumées. Puissante, compotée, la bouche allie une belle fraîcheur à des impressions de rondeur. Un blanc de noirs de caractère, qui pourra accompagner un repas.

Une belle mâche pour ce pinot noir d'un millésime prometteur, à la palette complexe (pâte d'amande, crème pâtissière, viennoiserie, pêche, notes confites, miel…) qui concilie rondeur et vivacité, marqué en finale par de nobles amers.

Mi-pinot noir, mi-chardonnay, né de la récolte 2019, un brut assez discret dans son expression aromatique fruitée (abricot) et réglissée, mais équilibré et net.

Si la propriété élabore des rosés de noirs, elle a soumis à nos dégustateurs une cuvée d'assemblage où le pinot noir (25%) cède le pas au chardonnay, ce qui n'est pas très fréquent dans la Côte des Bar. Saumon léger, c'est un rosé bien construit, à la fois suave et salivant, aux arômes de petits fruits rouges acidulés, groseille en tête.

Issu de pinot blanc (vendange 2019), cépage rare en Champagne et prisé par quelques récoltants de la Côte des Bar, un extra-brut tonique et persistant, aux arômes de fleurs, d'agrumes et de fruits blancs.

Un clin d'œil de ce récoltant aubois aux voisins bourguignons: pour ce champagne issu d'une seule parcelle de pinot noir, une étiquette à l'ancienne de style bourgogne (blason, «climat» Les Rippes écrit en lettres gothiques). Nos dégustateurs, qui l'ont goûté à l'aveugle, décrivent un champagne élégant, subtilement floral au nez, ample, gras et frais, de bonne longueur, auquel le boisé du fût, bien fondu, apporte de la complexité.

Un pinot noir au nez puissant, partagé entre notes florales, poire et brioche, prolongé par une bouche gourmande, fruitée et toastée, de bonne persistance.

Né de pur pinot noir, ce rosé a enchanté nos dégustateurs. Ses atouts? Une robe intense, saumonée et cuivrée, un nez expressif et gourmand, très pinot, entre cerise mûre, notes kirschées et fraise compotée, une bouche à l'unisson, longue et épicée, qui concilie rondeur, structure et élégance grâce à sa fraîcheur acidulée.

discrètement floral et grillé, il a pour lui sa structure, sa générosité, sa mâche, son côté crayeux, sa belle acidité, sa longue finale. Il devrait s'ouvrir.

Pur pinot noir vinifié avec des levures indigènes et sans collage, cet extra-brut offre une version superbe d'un millésime coté. En quatre mots: complexité, élégance, fraîcheur, potentiel. Avec tous les détails offerts à profusion par nos dégustateurs comblés: une robe jaune paille aux reflets orangés; un nez franc, agréablement évolué, sur les fruits confits, la pâtisserie, avec un léger grillé; un palais ample, ajoutant à cette palette la fraise des bois acidulée, la brioche, le miel, les fleurs séchées, le moka… Des arômes soutenus par une belle acidité qui porte loin la finale.

un pinot noir des récoltes 2015 et 2014. Nez franc, sur la fraise des bois; palais équilibré, rond et frais, un rien minéral, aux arômes de fleurs, d'abricot et de figue. De l'élégance.