Château la Ressaudie

Curieusement, ce bergerac où le merlot joue les premiers rôles se montre plus discret que le millésime précédent, qui avait décroché trois étoiles. Il n'en offre pas moins netteté et bonne tenue, libérant à l'aération des arômes de petits fruits rouges que l'on retrouve dans une bouche souple en attaque, puissante, consistante et assez longue.

Coup de cœur en montravel blanc 2021, la propriété s'est placée parmi les finalistes pour son bergerac rouge du même millésime, qui doit presque tout au merlot. Ce vin s'ouvre à l'aération sur le fruit noir mûr, relevé de poivre. En bouche, il est remarquable par sa fraîcheur, l'intensité de son fruit et par sa trame tannique dense et soyeuse, encore ferme en finale.

Le premier millésime des nouveaux propriétaires. Mi-sémillon, mi-sauvignons (blanc et gris), ce bergerac sec, réservé dans son expression aromatique, séduit par sa texture soyeuse, son volume et par son équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Cette ancienne propriété viticole, créée par l'arrière-grand-père des propriétaires actuels en 1890, est située sur les coteaux qui dominent la vallée de la Dordogne. Elle signe un 2009 à la robe limpide, d'un rubis intense, et au nez encore un peu timide, sur les fruits rouges. Si l'attaque est souple et agréablement fruitée, la suite de la dégustation révèle des tanins plus serrés, très marqués. Un classique de l'appellation, qui montre du caractère et demande à vieillir deux à trois ans pour s'assagir un peu.

La famille Rebeyrolle perpétue le savoir-faire vigneron depuis cinq générations: c'est l'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire qui a lui-même greffé et replanté le vignoble après la crise du phylloxéra. Ses héritiers signent aujourd'hui une cuvée dont le nez ne peut cacher le sauvignon, révélé par des notes florales caractéristiques de fleur d'oranger, de poire et de mirabelle. L'attaque franche et vive précède une bouche volumineuse, aux arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche, et une finale nerveuse, au fruit discret. Un vin à servir dans un an, sur un poisson grillé, par exemple.

Si vous séjournez à la propriété, en gîte ou en chambre d'hôte, vous aurez sans doute l'occasion de déguster les vins qu'elle produit. Ce 2004 vous séduira par son joli nez où les fruits se mêlent à la vanille. En bouche, vous apprécierez son attaque soyeuse et ronde et ses tanins fins bien fondus dans le bois, témoignage d'un élevage maîtrisé. Vous pourrez aussi goûter à l'autre vin étoilé du domaine, le haut-montravel 2005 (3 à 5 €), plein de fraîcheur et de fruit.

Une double vocation pour ce domaine d'une vingtaine d'hectares: accueillir les touristes et produire des vins, rouges en majorité. Celui-ci affiche une robe pourpre, intense et brillante. Au nez, de jolies notes grillées et vanillées dominent, mais elles laissent transparaître des senteurs de pruneau, de mûre et de myrtille, arômes qui se prolongent avec persistance en bouche. Des tanins mûrs et enrobés dessinent une bouteille pleine, puissante et harmonieuse qui s'affinera d'ici quatre à cinq ans. Nettement moins confidentiel, le bergerac rouge 2003 (3 à 5 €), élevé en cuve, est cité pour son élégance et son fruité. Il pourra être consommé jeune.

Ce domaine a investi pour accueillir les touristes, qui pourront y faire halte et découvrir deux bons vins rouge et blanc. D'une couleur profonde, presque noire, le côtes-de-bergerac apparaît d'abord fermé, puis libère des senteurs complexes à l'agitation. On apprécie sa matière riche et concentrée qui permet au fruit de se révéler. Une belle harmonie, à apprécier sans tarder. Cité également, le montravel blanc 2003 du Château La Ressaudie (3 à 5 €) exprime de plaisants arômes de sauvignon et de fruits exotiques. Equilibré, il pourra vieillir un à deux ans.

Ce montravel blanc n'a pas encore un nez très ouvert mais on y trouve à la fois des notes de fruits à chair blanche et de fleurs (pivoine). L'attaque est douce sur le fruit mûr. Une jolie acidité vient soutenir le fruit en milieu de bouche. C'est un vin savoureux et sans complexe, naturel et charmeur. Quant au montravel rouge 2001 (11 à 15€) cité par le jury, il découvre des arômes de fruits noirs, de cannelle, de truffe, de cassis, et, bien entendu, de bois. Les tanins ne sont pas encore assez fondus. Ce vin devrait gagner à vieillir.

La couleur surprend un peu par son côté jaune paille assez inhabituel pour un blanc sec. En revanche, les arômes sont très classiques, plutôt axés sur des notes d'agrumes et de citron. Assez rond et peu acide, ce montravel offre un joli retour de notes fruitées en fin de bouche. C'est un vin bien fait.