Fruitière vinicole de Pupillin

Composé de 45% de ploussard, de 30% de chardonnay et de 25% de savagnin, ce vin de paille a une couleur œil-de-perdrix. Très flatteur, le nez évoque les fruits confits (raisin, orange) l'abricot et le coings. Assez douce, la bouche évoque la pâte de coing.

Légèrement levuré, le nez s'ouvre sur la noix de cajou, l'amande et les agrumes. Souple et ronde, la bouche n'hésite pas: la noix sera son étendard. Un joli boisé l'entoure. Il faudra cependant quelques années pour parfaire ce bel ensemble qui a encore des choses à dire.

Du caractère dans cette robe tuilé foncé. Cire, miel et fruits secs composent un nez franc. Si l'équilibre entre alcool, sucre et acidité est bien assuré, c'est la tonicité qui caractérise ce vin. Pêche, abricot, pâte de fruits et caramel forment un harmonieux ballet aromatique au palais. (Bouteilles de 37,5cl.)

Rubis à reflets tuilés, ce pinot noir a été élevé en fût pendant 12mois. Avec ses notes de petits fruits noirs et ses touches vanillées, il s'inscrit dans un style classique. L'attaque en bouche est soyeuse et le développement équilibré jusqu'à une jolie finale, même si les tanins demandent encore un peu de temps pour se fondre. Le mélange de myrtille et de grillé est apprécié.

Pour élaborer ce rosé soutenu, les coopérateurs ont utilisé essentiellement du pinot noir et un peu de ploussard. Les bulles, formant une mousse intense, parcourent cet univers coloré. Frais, aérien, le nez annonce la belle vivacité d'une bouche sur le fruit. Le dosage est perceptible, mais bien intégré. Un crémant équilibré.

Composé de 50% de ploussard, de 25% de chardonnay et de 25% de savagnin, ce vin de paille arbore une belle robe ambrée, bien soutenue. Du fruité se déploie à l'olfaction, mais aussi des notes grillées, torréfiées et miellées. Une attaque gourmande ouvre sur un palais suave, tempéré par une bonne fraîcheur. Le fruité en version confiture et pâte de fruits y trouve un ravissant terrain d'expression.

Le chardonnay est l'unique cépage de ce crémant jaune pâle aux senteurs d'acacia. Fraîcheur et équilibre caractérisent une bouche bien structurée, à la finale élégamment grillée. Un vin né pour l'apéritif.

Un vin de paille ambré à reflets orangé plus clair, composé de 50% de ploussard, de 25% de chardonnay et de 25% de savagnin. Une riche palette se décline au nez: fruits secs, cerise à l'eau-de-vie, coing, pruneau, fruits confits, épices, miel et cédrat. Elle se poursuit durablement au palais, en contrepoint d'une matière équilibrée.

Cette cuvée est née du pinot noir pour 75% et du poulsard pour 25%. Elle a la couleur des roses anciennes et la bulle agile. Si le nez est discret, sa complexité est bien affirmée: cassis, pêche, abricot forment de jolies nuances. L'attaque est fraîche, avec un bon foisonnement, de la matière et de l'équilibre. La rondeur est ensuite appréciée, confinant presque au vineux en fin de bouche.

Une jolie robe ambrée pour ce vin de paille issu de 40% de ploussard, 30% de chardonnay et 30% de savagnin. Très fin, le nez oscille entre fruits secs (ananas, abricot, raisin), notes de rancio et bouche épicée. Suave mais équilibrée, ample et grasse, la bouche confirme le grand déploiement aromatique, entre orange amère, abricot, café et épices.

une vinification traditionnelle en cuve puis fin de fermentation et élevage en fût avec bâtonnage. Mettre son nez sur le verre, c'est comme se plonger sur le cadre d'une ruche et la cire d'abeille. Mais ce joli appel ne vient pas seul: fleurs blanches, pomme et même touche anisée. L'attaque se fait un peu vive, puis la bouche devient riche et ample, soulignée d'un léger boisé.

une vinification traditionnelle en cuves Inox, puis une fin de fermentation en fût (un tiers neuf) et enfin un élevage avec bâtonnage pendant douzemois. Beaucoup de fraîcheur dans ce nez qui associe pomme, fleurs blanches, vanille et poivre blanc. S'il se fond, le boisé est encore très marqué dans cette bouche acidulée.